ใบแมงลักหรือผักอีตู่

           ใบแมงลักเป็นผักพื้นบ้านที่คู่ควรครัวไทยมานานแสนนาน​ มีชื่อเรียกตามภาค​ เช่นภาคอีสาน​ ผักอีตู่​ ภาคเหนือก้อมก้อขาว​ ภาคกลาง​ มังลัก​ ซึ่งอยู่ในตระกูลเดียวกันกับใบโหระพา​ ใบกระเพรา พืชทั้ง​ 3​ ชนิดนี้จะคล้ายกันมากโดยเฉพาะใบโหระพา​ เรามาดูความต่าง​ ของใบแมงลักกับใบโหระพากันค่ะ

ความแตกต่างระหว่างใบแมงลัก​กับโหระพา
           1.ใบแมงลัก​ มีขนาดที่เล็กกว่าใบโหระพา
            2.​ ดอกของใบแมงลักจะมีสีดอกเป็นสีขาว​ สีอ่อนกว่าดอกใบโหระพา
           3.​ ต้นของใบแมงลักจะมีขนาดเล็กกว่าต้นใบโหระพา
           4.​ ใบของแมงลักจะเล็กกว่ามีรูปใบเป็นวงรีปลายและโคนใบจะแหลมกว่า​ ขอบใบเรียบ​ เป็นหยักมน​ ซึ่งใบโหระพาจะเป็นหยักเป็นฟันเลื่อยห่าง​ห่าง

ประโยชน์ของใบแมงลัก
           1.​ ใบแมงลักใช้เป็นส่วนผสมปรุงอาหาร​ เช่น​ ขนมจีนน้ำยา​ ห่อหมก​ แกงเลียง​ อ่อม​ แกงคั่ว​ แกงหน่อไม้​ มักจะพบในอาหารอีสาน
            2.​ ใบแมงลัก​ 

มีธาตุเหล็กสูง​ ช่วยในการบำรุงเลือด​ เปลี่ยนถ่ายออกซิเจน​ ป้องกันโรคโลหิตจาง
           3.​ ใบแมงลัก​ มีเบต้าแคโรทีนสูง​ ทำให้ร่างกาบสังเคราะห์วิตามินเอเพิ่มขึ้น​ บำรุงผิวหนัง​ และสายตา
           4.​ ใบแมงลัก​ มีสารประกอบ
ฟีนอลลิก ออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ​ ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์​ ป้องกันโรคมะเร็ง​ และมีผิวพรรณที่อ่อนเยาว์
           5.​ ใบแมงลัก​ นำมาต้มดื่มบรรเทาอาการเจ็บคอ​ ขับเสมหะ​ แก้หลอดลมอักเสบ
          6.​ ใบแมงลัก​ ลดอาการท้องอืด​ ท้องเฟ้อ​ ลดอาการท้องผูก​ ป้องกันโรคกระเพาะอาหาร
           7.​ ใบแมงลัก​ ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร​ ลดอาการอักเสบของลำไส้​ ลดอาการแสบท้อง​ ช่วยบรรเทาแผลในกระเพาะอาหาร
           8.​ ใบแมงลัก​ ช่วยรักษากลากน้ำนมในเด็กเล็กได้

           เราก็ได้รับรู้ถึงลักษณะของใบแมงลัก​ การนำมาปรุงอาหาร​ และประโยชน์​ ต่อไปนี้เจอขนมจีน​ อย่าลืมมองหาใบแมงลักด้วยนะคะ... จะอน่อยมากขึ้น