หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

บูดู อาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ และ สตูรเด็ด บูดูหลน

โพสท์โดย nahh

บูดู อาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ และ สตูรเด็ด บูดูหลน

บูดู (อักษรยาวี: بودو) เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ ได้มาจากการหมักปลากับเกลือเช่นเดียวกับการหมักน้ำปลาโดยอาศัยเอนไซม์และจุลินทรีย์จากปลาที่มีอยู่แล้วตามธรรมชาติ ใช้เวลาในการหมัก 8-15 เดือน ที่ต่างจากน้ำปลาคือบูดูเป็นของเหลวขุ่นที่เป็นสารแขวนลอย ต้องเขย่าให้เข้ากันเสียก่อนรับประทาน ส่วนน้ำปลาไม่มีชิ้นส่วนของตะกอน ปริมาณเกลือของน้ำปลา (ร้อยละ 22-37) จะสูงกว่าบูดูซึ่งมีความเค็มอยู่ในช่วงร้อยละ 19-25

บูดู ซอสบูดู ประเภทเครื่องปรุงแหล่งกำเนิดประเทศมาเลเซียภูมิภาครัฐกลันตันและรัฐตรังกานูของประเทศมาเลเซีย และภาคใต้ของประเทศไทยส่วนผสมหลักวงศ์ปลาแมว

การบริโภค
บูดูมักนิยมนำมาปรุงเป็นน้ำพริก ใส่หอมแดง พริกสด มะนาว น้ำตาล กินกับผักสดหรือปรุงเป็นน้ำบูดูสำหรับราดข้าวยำโดยใส่หอม กระเทียม ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดและน้ำตาลแล้วเคี่ยว

บูดูหลน

ไม่รู้ที่อื่น ทำยังไง เรียกยังไง แต่ที่บ้านเราทำแบบนี้ เรียกแบบนี้เนอะ

ส่วนผสม 4 serve

ปลาบูดู 1 ตัว

กะทิ 250 ml

เกลือ ตามชอบ

น้ำมะขามเปียก ตามชอบ

หอมแดง ตามชอบ 6-8 หัว

ตะไคร้ซอย ตามชอบ 2-3 ต้น

พริกขี้หนูเม็ดเล็ก โรยหน้า

พริกชี้ฟ้า 1-2 เม็ด

ใบมะกรูด 1 หยิบมือ

น้ำเปล่า 200 ml

ขั้นตอน

ล้างปลาบูดูให้สะอาด ซอยหอมแดง ตะไคร้ (ใส่ข่าซอยด้วย

เอากะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน แล้วใส่ปลาลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง พอปลายุ่ยเขี่ยเอาก้างทิ้ง ตอนนี้ให้ดูว่าน้ำกะทิข้นไปไหม เติมน้ำเปล่าลงไปตามชอบ

ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก ชิมรสชาติก่อนว่าปลาเราเค็มเปรี้ยวขนาดไหน (ปรุงให้รสออกเปรี้ยว เค็ม ความหวานมาจากกะทิอยู่แล้ว) แล้วใส่หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มต่ออีกหน่อย

พอทุกอย่างสุก ก็โรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง และพริกขี้หนูเม็ดเล็ก ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

บูดูทรงเครื่อง อาหารปักษ์ใต้ |ครัวแม่อ๊ะ

โพสท์โดย: nahh
อ้างอิงจาก: บูดูทรงเครื่อง อาหารปักษ์ใต้
Youtube
วิกิพีเดีย
บูดู (อักษรยาวี: بودو) เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมในภาคใต้
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
nahh's profile


โพสท์โดย: nahh
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
โดนแล้ว เอก สายเต๊าะ โดนสืบนครบาลและสน.ดอนเมือง บุกค้นบ้านและพาตัวไปปรับทัศนคติหนังเรื่องแรกในประวัติศาสตร์ ที่ทำรายได้มากถึง 1 แสนล้านบาทเพื่อนรักจากไกลสู่ดาวหมา ร่วมอาลัย "เบนท์ลีย์" น้องน้อยๆ ของ "วิน เมธวิน"สถานที่บนพื้นผิวดาวอังคาร ที่ถูกตั้งชื่อเป็นคำศัพท์ในภาษาไทยเมื่อเเม่บอกให้พาควายออกไปกินหญ้า สุดท้ายทำไมจบที่ร้านเกมซะงั้นครูสาวรีบเผ่นทันที หลังจากที่ได้ยินเสียงดนตรีไทยเลขเด็ดมาแล้ว! "แม่ทำเนียนลอตเตอรี่" งวด 1 สิงหาคม 67..รู้ก่อน รวยก่อน!!ตระกูลเอี้ยแห่งไตรภาคมังกรหยก ทายาทยืนยาว ความสามารถยืนยงคอหวยสุดเสียดาย!ทะเบียนรถบรรทุกขนหัวเรือตะเคียนให้วัด ตรงเลขท้ายรางวัลที่ 1 งวดที่ผ่านมา
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
หนังเรื่องแรกในประวัติศาสตร์ ที่ทำรายได้มากถึง 1 แสนล้านบาทตระกูลเอี้ยแห่งไตรภาคมังกรหยก ทายาทยืนยาว ความสามารถยืนยงด่วน: ศาลพิพากษาจำคุกอดีตดาราสาว แย้ม ธมรพันธุ์ 5 ปี สามีถูกตัดสินจำคุก 20 ปี ในคดีเว็บพนันที่มาของ เกาเหลา ของกิน ที่ไม่กิน(เส้น)ท้าทายขีดจำกัดความกล้า! เดินบนกระจกใสที่แกรนด์แคนยอน สกายวอล์ก
กระทู้อื่นๆในบอร์ด สร้างเสริมความรู้
เรียนอีก....ก็อ่านหนังสืออีก😊อาหารจานพิเศษฉลาดรู้การวิ่งข้ามรั้วผู้วิ่งจะต้องมีคุณสมบัติอย่างไร
ตั้งกระทู้ใหม่