สลัดนิส (ฝรั่งเศส salade niçoise อุตซิตา salada nissarda) คือสลัดชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในเมืองนิสของฝรั่งเศส

salade niçoise

สลัดนิส (ฝรั่งเศส: salade niçoise; อุตซิตา: salada nissarda) คือสลัดชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในเมืองนิสของฝรั่งเศส ตามสูตรดั้งเดิมประกอบด้วยมะเขือเทศ ไข่ต้มจนสุกแข็ง มะกอกดำนิส และปลากะตักหรือปลาทูน่ากระป๋อง และราดด้วยน้ำมันมะกอก

(หรือน้ำมันมะกอกผสมน้ำส้มสายชูหมักไวน์ในสูตรเก่าแก่บางสูตร) สลัดชนิดนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกตั้งแต่ต้นคริสต์ศตวรรษที่ 20 และได้รับการกล่าวถึงจากเชฟหลายคน ดีเลีย สมิท กล่าวว่าสลัดนิสเป็น "หนึ่งในการผสานส่วนประกอบของสลัดที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีการคิดค้นขึ้น"และกอร์ดอน แรมซีย์ กล่าวว่าสลัดชนิดนี้ "ต้องเป็นสลัดหน้าร้อนที่ดีที่สุดแน่ ๆ"

สลัดนิส

สลัดนิสแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในร้านอาหารแห่งหนึ่งในโกตดาซูร์
ประเภท สลัด
แหล่งกำเนิด ฝรั่งเศส
ภูมิภาค นิส
ส่วนผสมหลัก
มะเขือเทศ, ปลาทูน่าหรือปลากะตัก, มะกอกดำนิส, ไข่ต้ม

เราสามารถเสิร์ฟสลัดนิสโดยคลุกเคล้าหรือไม่คลุกเคล้าส่วนผสมไว้ล่วงหน้าก็ได้ นับเป็นเวลาหลายทศวรรษที่ฝ่ายที่นิยมสูตรดั้งเดิมและฝ่ายนวัตกรไม่เห็นพ้องต้องกันว่าสลัดชนิดนี้ควรรวมส่วนผสมใดไว้บ้าง

ฝ่ายที่นิยมสูตรดั้งเดิมเห็นว่าไม่ควรใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วโดยเด็ดขาด ในจำนวนนี้บางคนอาจยอมรับการใส่พริกหวาน หอมแดง แก่นอาร์ทิโชก ผักดิบตามฤดูกาลอื่น ๆ รวมทั้งถั่วแขกดิบที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิขณะที่ยังอ่อนและกรอบลงไปเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม สลัดนิสรูปแบบต่าง ๆ ที่ได้รับความนิยมทั่วโลกนั้นมักมีถั่วแขกและมันฝรั่งต้มสุกเป็นส่วนผสม

Recette : Salade niçoise au thon