"ผัดพริกขิง"แจกสูตรสร้างอาชีพ

ผัดพริกขิง 

พริกขิง  : ไม่ได้ใส่ขิง แต่เป็นคำอุปมาอุปไมย ว่า รสชาติ กลิ่น รส ถึงพริกถึงขิง

จึงเรียก อาหารเมนูนี้ว่า " ผัดพริกขิง "

ผัดพริกขิง มีอยู่มากมาย ในร้านอาหาร

นิยมปรุงกับเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างคาว

ต้องใช้กลิ่นสมุนไพร ดับกลิ่น และรสชาติ

ที่จัดจ้านเป็นเอกลักษณ์ ทำเมนูนี้ทีไร

จามกัน หมดทั้งบ้าน  ฉุนจริง ๆ  

วันนี้มาแนะนำ "ผัดพริกขิง" เริ่มตั้งแต่

โขลกพริกแกงเอง กันเลยทีเดียว

ส่วนประกอบ " พริกแกงผัดพริกขิง "

1.พริกแห้งแช่น้ำต้มจนนิ่ม 15 เม็ด

2.ตะไคร้ 1/4 ถ้วย  3.หอมแดง 1/3 ถ้วย

4.กระเทียม 1/3 ถ้วย 5.ข่า 1 ช้อนชา

6.ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา 7.พริกไทย 1 ชช.

8.รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ

9.กุ้งแห้งป่น 1/4ถ้วย

10.กากหมู  1/2 ถ้วย  ( ใส่โขลกครึ่งนึง

อีกครั้งหนึ่งโรยหน้า  )

..............พร้อมโขลกได้เลย..................

ขั้นตอนการทำ " ผัดพริกขิง " 

1.เนื้อสัตว์ที่เราชอบ  เช่น  ปลาดุก ปลาช่อน

ปลาทูน่า ปลาแซลมอน หรือ หมูสามชั้น

แหนม ไส้กรอก  อะไรก็ ประยุกต์เอาได้

กุ้งสด ปลาหมึก หมูป่า  ไก่ เป็ด  ตามชอบ

2.พริกแกงที่โขลก ลงผัดกับน้ำมันให้หอม

จนกว่าจะมีคนจามแสดงว่า ได้ที่แล้ว 

3.ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก

น้ำปลา น้ำพริกเผาที่รสหวานปรุงรสแล้ว

ชิมรสชาติ 3 รส 

4.ใบมะกรูดซอย ใบกะเพรา 

พริกชี้ฟ้าแดง  ตกแต่งด้วย กากหมู

ที่เหลือโรยหน้า  ...เสร็จ....

5.รับประทานกับ ข้าวสวย  เหมาะที่สุด

แนมด้วย ผักสด  แตกกวา ถั่วฝักยาว 

บล็อกโคลี่ลวก  

(:เคล็ดลับ:) 

- สามารถนำพริกแกง ไปประยุกต์กับ

เมนูฟิวชั่นได้  เช่น  ผัดสปาเก็ตตี้พริกขิง

สเต็กปลาดอลลี่ ปลาแซลมอนซอสพริกขิง

- เนื้อปลา ถ้าไม่ชอบกินสด ก็ทอดสักหน่อย

ช่วยให้อร่อยขึ้น  ถ้าชอบไม่ทอดก็ตามใจ

แนะนำให้ใส่กะเพราเยอะๆ 

- หมู เนื้อ  แนะนำให้ หมักสักหน่อยให้นุ่ม

( แป้งมัน น้ำมันหอย รสดี ) พักไว้ก่อนผัด

- เคยเห็นบางร้าน ใส่กระชายซอย ด้วย

แนะนำว่าถ้าชอบ ก็ใส่ได้ แนะนำว่า

ต้องเป็น เนื้อปลา หมูป่า  ดับคาวได้ดี