"ยำไข่แมงดา"เห็นทีไรน้ำลายสอทุกที

เชื่อว่าเวลาทุกคนไปเที่ยวทะเล

เมนูนี้ทุกคนต้องสั่งแน่นอน  เพราะมัน

หอม ยั่วยวนใจ ทั้งกลิ่น รส หน้าตา 

นั่นก็คือ " ยำไข่แมงดาทะเล " 

แมงดาทะเล มี 2 ประเภท คือ

- แมงดาถ้วย   - แมงดาจาน 

ซึ่งจะมีเส้นเมาอยู่ตรงกลางตัวบริเวณหัว

ซึ่งส่วนนี้นี่เอง ที่เป็นเหตุให้เวลากินแพ้ 

เมนูที่นิยมนำ ไข่แมงดา มาทำอาหาร 

อาทิเช่น   แกงคั่วใส่ไข่แมงดา  แกงส้ม

ห่อหมกไข่แมงดา  ส้มตำ  ยำ ต่าง ๆ 

ซึ่งในวันนี้จะมาบอกวิธีจัดการแมงดา

ให้นำมาทำอาหาร หรือ ยำ มีกลิ่นหอม

ชวนกิน  

.......วิธีจัดการแมงดาทะเล.........

1.ล้างทำความสะอาด ใช้น้ำเกลือ ผสม

น้ำส้มสายชู  ในการล้างจะช่วยล้างคาวได้

2.นึ่งจนสุกใช้เวลา 20 นาที จนสุก 

3.ให้นำมาปิ้ง  สัก 5 นาที  เพื่อมีกลิ่นหอม

นี่คือเคล็ดลับ  กลิ่นปิ้งจะช่วยให้ไข่แมงดา

หอม ยั่วน้ำลายที่สุดเลย ไม่เชื่อลองดู

........การยำไข่แมงดา.........

- ควรจะมี 3 รส  เปรี้ยว เค็ม หวาน  

- ควรใช้มะนาวสด มะนาวแป้น เท่านั้น

มะนาวที่มีกลิ่นที่เราคุ้นเคย หอมอมเปรี้ยว

ไม่ใช่มะนาวขวด มะนาวพวงที่เปรี้ยวเฉยๆ

ไม่มีกลิ่นหอม  

- เครื่องสมุนไพรห้ามขี้เหนียว ต้องใจถึง

ตะไคร้ หอมแดง พริก  ผักชี  

- มะม่วงดิบซอย ช่วยเสริมเทคเจ้อเวลากิน

ได้ความเปรี้ยวช่วยตัดเลี่ยนได้ดี 

ถ้าไม่มีมะม่วง ใช้ ตะลิงปลิงซอย

หรือ มะดันซอย ก็อร่อย 

.......สูตรนี้น้ำยำ........

- มะนาวคั้น 2 ทัพพี  ทำกันเองใจถึง

ถ้าที่ขาย  2 ช้อนโต๊ะ  ประมาณ 2 ลูก  

-น้ำตาลเคี่ยว น้ำตาลมะพร้าว จะหอม

2 ทัพพี  

-น้ำปลา 2 ทัพพี   

-เพิ่มมะนาวบี๊บสด  2 ซีก  เอากลิ่นหอม

- พริกขี้หนู - กระเทียมสับ  

เผ็ดตามที่เราชอบ มากน้อย 

ชิมรสชาติ เปรี้ยวนำ หวานตาม เค็มตาม

เคล็ดลับต้องทำสดๆ  ถ้าทำค้างไว้จะเซ็ง

ไม่อร่อยสดใหม่ 

..........ขั้นตอนการยำ..............

- ใส่ไข่แมงดา ลงใน อ่างน้ำยำที่ทำเสร็จ

- สมุนไพร  หอมแดง ตะไคร้  พริกขี้หนูซอย

ผักชี  อาจจะเพิ่ม แครอทขูด ก็ได้ตามใจ 

- ตักใส่จานเสิร์ฟ  โรยหน้าด้วย ถั่วลิสงคั่ว

หรือ เม็ดมะม่วงหิมพานต์  สักหน่อย 

แนม ผักสด  แช่เย็นๆ กรอบๆ   

รับประทานกับ ข้าวสวย  ขนมจีน ได้หมด