เมนูสร้างอาชีพ"น้ำปรุงรสเอนกประสงค์"

วันนี้จะมาแนะนำ " น้ำปรุงเอนกประสงค์ "

ที่ทำง่าย และ ทุกคนสามารถนำไปใช้

ทำมาหากินประกอบอาชีพได้ ไม่ยุ่งยาก

" น้ำปรุงเอนกประสงค์ " มี 2 สูตร 

น้ำปรุงเอนกประสงค์ สูตรที่ 1 

( น้ำปรุงสามรส ) ส่วนผสม มีดังนี้

1.น้ำตาลปี๊บ  2 กิโล ( น้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลอ้อย ได้หมดเลยขอให้เป็น

น้ำตาลปี๊บ แต่ น้ำตาลมะพร้าวจะหอมกว่า

2.น้ำมะขามเปียก  ( เนื้อมะขาม 500 กรัม 

แช่น้ำร้อน  1000 กรัม หรือ 3 ถ้วยตวง )

3.น้ำปลา   1  ถ้วย   

4.เกลือป่น   1 ช้อนโต๊ะ  

5.น้ำสะอาดเพิ่มอีก  1 ถ้วยตวง

ผสมทั้งหมดรวมกัน คนให้น้ำตาลพอละลาย

แล้วน้ำขึ้นตั้งไฟ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน

ชิมรสชาติ  หวานอมเปรี้ยวเค็มตามหลัง

เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ก็เคี่ยวจนเหนี่ยว

งวด ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ใช้เตาถ่านก็ดี

ยกลง พออุ่น หรือเย็น ตักใส่ขวด หรือโหล

เอาไว้ประกอบอาหาร  สูตรที่ 1 นี้

สามารถทำอาหารได้ หลายเมนู อาทิเช่น

- ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย  -ไข่ลูกเขย 

- ยำแบบ 3 รส  - สะเดาะน้ำปลาหวาน

- เพิ่มพริกป่น น้ำจิ้มลูกชิ้นทอด 

- ปลาราดพริก   

.....สูตรที่ 2.......( น้ำปรุงน้ำปลาพริก )

ส่วนผสม มี ดังนี้ 

1.น้ำปลา   2 ถ้วยตวง

2.น้ำตาลทราย   ครึ่งถ้วยตวง

3.น้ำตาลปี๊บ   1/4 ถ้วยตวง

4.น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จยี่ห้อที่ชอบ ครึ่งถ้วย

5.พริกขี้หนูสวน  เขียวแดง   20 บาท หั่น

6.หอมแดง   10 หัว  หอมแขก  3 หัว 

7.มะนาว   8-10 ลูก  

สูตรนี้  ไม่ใส่ผงนัว ผงชู  เพราะว่า

ในวัตถุดิบที่ใช้  ล้วนแต่มี อูมามิในตัว

....ขั้นตอนการทำก็ง่ายมาก.....

- เทน้ำปลา  น้ำตาลทราย ปี๊บ น้ำปลาร้า

คนให้น้ำตาลละลายดีสะก่อน  

- ตามด้วยน้ำมะนาว ชิมรส เค็ม หวาน 

เปรี้ยว กลมกล่อม  สามารถเพิ่มได้ตามชอบ

- ใส่พริกขี้หนู  หอมแดง หอมแขก 

เป็นอันเสร็จ ใส่ขวดโหลที่มีฝาปิด

อยู่ในตู้เย็นได้หลายอาทิตย์  สามารถ

น้ำมาทำเมนูอร่อยได้ หลากหลาย เช่น

- คลุกข้าวกินกับไข่ต้ม  - ปลานึ่งเต้าเจี้ยว

- ยำแซ่บ  ใส่มะม่วงเพิ่ม  ก็อร่อย

น้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะ  สลัดโสด  

หรือ คลุกข้าวกระเพรา  จิ้มอาหารทะเล

หรือ กินกับ ห่อหมกย่าง  ที่กำลังดังก็ได้

จิ้มหมูยอ  ไก่ต้ม  ได้หมดเลย อร่อยสุดๆ

อร่อย ง่าย  สะดวก  เอาไปทำกินได้เลย

....ขอเป็นกำลังใจให้ ทุกคน สู้ ๆ นะ ....

*** นี่คือ ตัวอย่าง เมนูจาก น้ำปรุงรส

ผัดไทยเส้นหมี่ทรงเครื่อง

และ  ยำเส้นหมี่โบราณทรงเครื่อง