หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ การเงิน Pic Post แชร์ลิ้ง
 
Page หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype
 
อัลบั้ม แต่งรูป คำคม Glitter สเปซ ไดอารี่
 
เกมถอดรหัสภาพ เกม วิดีโอ
 
คำนวณ การเงิน ราคา BitCoin/Crypto
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

ทำเองก็ได้นะ :: "บะหมี่ยูนนาน" ผัดไข่ไก่ฉีก กับ ผักผัดโชยุ

 

"บะหมี่" เป็นเมนูอาหารที่ผู้คนทั่วโลกนิยมกิน โดยแต่ละที่แต่ละแห่งก็จะมี "สูตรบะหมี่" แต่ละท้องถิ่นของตนเอง สำหรับ "เมนู" ที่นำเสนอวันนี้เป็น "บะหมี่" ของ "ชาวจีนยูนนาน" ที่อพยพมาจาก "มณฑลยูนนาน" ประเทศจีน มาอาศัยปักหลักปักฐานตั้งรกรากอยู่ทางตอนบนของประเทศไทย และกระจายออกไปในหลายจังหวัดของภาคเหนือ โดยนำ วัฒนธรรม ต่าง ๆ รวมทั้ง วัฒนธรรม การกินของตนติดตัวมาด้วย และหนึ่งในนั้นก็คือ "บะหมี่"

"ชาวจีนยูนนาน" ที่อพยพมาอยู่ประเทศไทย บางครอบครัวไม่มีอาชีพอะไรจึงนำสิ่งที่ตนเองกินอยู่มาขาย ก็คือ "อาหารจีนยูนนาน" หลายคนเปิดร้านขายอาหาร ขายให้กับชาวจีนด้วยกันและชาวบ้านคนไทยที่หมู่บ้านเดียวกันหรือใกล้เคียง รวมทั้งนักท่องเที่ยวที่มาจากที่อื่น ๆ ด้วยเช่นกัน นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวในจังหวัดภาคเหนือ เช่น เชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน หลายคนสนใจที่จะได้ลิ้มรส "อาหารจีนยูนนาน" กันอย่างถ้วนหน้า

 


เมื่อมีผู้คนสนใจกิน "อาหารจีนยูนนาน" กันมากขึ้น "ร้านอาหารจีนยูนนาน" จึงเติบโตและขยายตัวกระจายอยู่ตามที่ต่าง ๆ ทั้งบนดอยและในเมือง ทำให้หากินได้ไม่ยากนัก "เมนูอาหารจีนยูนนาน" นั้มมีมากมายหลากหลายเมนู และหนึ่งในนั้นก็คือ "บะหมี่" สำหรับ "บะหมี่" นั้นโดยทั่วไปหลายร้านจะเป็น "บะหมี่" เส้นสดทำมือเสียส่วนใหญ่เพราะเป็นสิ่งที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาด้านการทำอาหารของ "ชาวจีนยูนนาน" ที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น "เส้นบะหมี่" ที่พันกันเป็นเกลียวยาว หมายถึงเป็นการเกี่ยวรัดคนในครอบครัวให้กลมเกลียวกัน มีอาชีพ มีกิน มีใช้ และส่งต่อไปถึงลูกหลาน

 

 

หลายคนที่เคยไปกิน "บะหมี่ยูนนาน" ที่ร้านแล้วติดใจ หรือบางคนที่ยังไม่เคยไปลองชิมเลยสักครั้ง ถ้าอยากทำกินเองก็หาซื้อมาทำที่บ้านได้ ปัจจุบันเขามี "บะหมี่ยูนนานอบแห้ง" ขายตามท้องตลาด หรือจะสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตก็ได้ หลายคนอาจคิดว่าไม่ได้เป็นคนจีนยูนนานแล้วจะทำได้หรือ  ทำได้ค่ะ สามารถนำ "บะหมี่ยูนนาน" มาทำเป็นอาหารได้ตามใจฉันเลย ผู้เขียนไม่ได้เป็นจีนยูนนาน แต่เป็นคนเกิดมานาน จึงอยากแนะนำเมนู "บะหมี่ยูนนาน" ที่ทำง่าย ๆ ทำกินองได้เลยที่บ้าน คือเมนู "บะหมี่ยูนนานผัดไข่ไก่ฉีก กับ ผักผัดโซยุ"

 

วัตถุดิบ


1. บะหมี่ยูนนานหนึ่งห่อเล็ก (ตอนซื้อมาเป็นห่อใหญ่มี 6 ห่อเล็กใช้ห่อเดียว) หรือดูตามจำนวนคน ว่าต้องการกินมาก หรือน้อย

2.  อกไก่ 1 ชิ้น

3. ไข่ไก่ 2 ฟอง

4. กระเทียม 5-6 กลีบ

5 แครอท

6. กะหล่ำปลี

7. น้ำมัน

8. ซอสหอยนางรม

9. ซีอิ๊วขาว

10. น้ำตาลทราย

11. เกลือ 

 

วิธีทำ


นำ "น้ำสะอาด" ใส่หม้อตั้งไฟ ขณะที่รอน้ำต้มเดือดนำ "อกไก่" มาล้างด้วย "น้ำเกลือ" ให้สะอาดแล้วพักไว้รอจนน้ำเดือดจัดแล้วใส่ "อกไก่" ลงไป ต้มจน "อกไก่" สุก ตักใส่ถ้วยพักให้เย็น

- นำหม้ออีกใบใส่น้ำพอประมาณตั้งไฟต้มจนเดือดใส่ "เกลือป่น" ลงไปสัก "1 ช้อนชา" แล้วใส่ "เส้นบะหมี่" ลงไป ต้มประมาณ 7 นาที พอสุกตักใส่ในอ่างน้ำเย็นน็อก "เส้นบะหมี่" ให้เหนียวนุ่ม จากนั้นตักใส่กระชอนพักไว้

 

 

- นำ "กะหล่ำปลี" มาล้างน้ำหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วล้างด้วย "น้ำเกลือ" พักไว้

- ปอกเปลือก "แครอท" ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

"กะหล่ำปลี" กับ "แครอท" ต้องการกินแค่ไหนก็หั่นแค่นั้น ชอบมากก็หั่นมาก

 

 

- หลังจากที่หั่นผักเสร็จ "อกไก่" น่าจะเย็นแล้ว นำ "อกไก่" มาฉีกเป็นเส้นๆ ใส่ถ้วยไว้ จากนั้นก็นำกระทะตั้งไฟ ใส่ "น้ำมัน" เล็กน้อยพอ กระทะร้อนใส่ "แครอท" กับ "กะหล่ำปลี" ลงไปผัดปรุงรสด้วย "โซยุ" ผัดพอสุกอย่าผัดนานเดี๋ยวผักไม่กรอบ ปิดไฟตักใส่จาน

- นำกระทะตั้งไฟอีกครั้ง ใส่ "น้ำมัน" พอประมาณ ใส่ "กระเทียมสับ" ลงไป ผัดจนหอมแล้วใส่ "ไข่ไก่" ลงไปผัดจนไข่สุก ใส่ "เส้นบะหมี่ยูนนาน" ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันกับเส้น ชิมดูให้รสกลมกล่อมถูกปาก ปิดไฟ

 

 

- ตักใส่จานเคียงด้วย "ไก่ฉีก" และ "ผักผัดโซยุ" เสิร์ฟได้เลย (จะนำ "ไก่ฉีก" คลุกตอนผัดเลยก็ได้นะ)

 

 

เส้น"บะหมี่ยูนาน" เส้นเหนียวนุ่มรสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย เมื่อมาทำ  "บะหมี่ยูนานผัดไข่ไก่ฉีก" ก็ทำได้ง่าย ๆ ไม่มีขั้นตอนอะไรมากมายสามารถทำด้วยฝีมือตนเองได้เลย รับรองถูกปากถูกใจอย่างแน่นอน ลองทำกันนะคะ

 

 

 


เนื้อหา ภาพประกอบ โดย: อั๊ปเปติ๊ตตา ตรอง
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 


โพสท์โดย: อั๊ปเปติ๊ตตา ตรอง
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
25 VOTES (5/5 จาก 5 คน)
VOTED: thecalmgirl, อกหัก มารักกะลิง, Benri, focus44, EARTH BARAMEETAS
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ถกสนั่น! ปมดราม่า "My body my choice" หลังแต่งลุกแฟชั่นแบบนี้เที่ยวที่สาธารณะ ชาวเน็ตถาม "โ..ป๊ไปไหม" !?'จังหวัดที่รวยที่สุดในไทย' รวยกว่าใครเขา“อังเคิลโรเจอร์” โชว์หุ่นกร้าวใจ เชิญชวนซื้อบัตรดูทอร์คโชว์ เห็นแล้วต้องร้อง “ไฮ้ย่าห์”ดราม่า! "ผู้ปกครอบโอด" โพสต์ถึงร้านบุฟเฟ่ต์คิดราคาเด็กตามส่วนสูง ทั้งที่เด็กเล็กกินได้น้อยกู้ภัยเห็นยังช็อก! "สาวใส่แหวน-น็อตที่นิ้ว" จนนิ้วเน่าบวมเป่ง เผยทนอยู่หลายปีจนไม่ไหว หวิดต้องตัดนิ้วทิ้งประเทศที่บริโภคเนื้อหมามากที่สุดในโลกสมมง! เผยภาพ "ก้านตอง" ผู้ชนะเวที "ธิดาศาลตายาย" กับดราม่าที่ "แฟนนางงาม" ไล่ให้ไปอาบน้ำลุ้น.!! นำร่อง 9 จังหวัดแหล่งท่องเที่ยว ชงเปิดผับตี 4 เข้าครม.สัปดาห์นี้ชาวเน็ตแห่ให้กำลังใจ! "ลูกค้า" หลังสั่งกะเพราไม่ใส่ถั่วแต่ "พ่อครัวลืม" ต้องจับถั่วแปรอักษรว่า "ไม่กิน"
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
รวมภาพเค้กหน้าตาแปลกๆจากทั่วโลกแปรรูปอาหารจากวัตถุดิบในท้องถิ่นแม่สอด (กระเจี๊ยบ)วาฟเฟิลนมโรงเรียน หน้าโอริโอ้สูตรนุ่มนานชวนเพื่อนไปกินเครปหน้าใหม่ ๆ กัน
ตั้งกระทู้ใหม่