หน้าแรก ตรวจหวย โปรโมชั่น เว็บบอร์ด ควิซ การเงิน Pic Post
 
Page หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype
 
อัลบั้ม แต่งรูป คำคม Glitter สเปซ ไดอารี่
 
เกมถอดรหัสภาพ เกม วิดีโอ
 
คำนวณ การเงิน ราคา BitCoin/Crypto
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

"ปราฮ็อก กะติ"อาหารประจำประเทศกัมพูชาCambodia

อาหารเขมร(กัมพูชา)ที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้าน ทั้งไทย จีนและฝรั่งเศส ฯลฯ ถ้ามองผ่านๆ ก็คล้ายอาหารประเทศไทยเรานี่เอง  เพราะหลายๆ อย่างไม่ต่างกันเลย ไปชมกันเลยีดีกว่า จะมีเมนูไหนน่าลองทำกันบ้าง...

"ปราฮ็อก กะติ”คือ

น้ำพริกปลาร้า(กะทิเขมร) สำรับกับข้าวของเขมรและไทยนั้นไม่ไกลกันเลย

 

“ปราฮ็อก กะติ” คือ

น้ำพริกปลาร้ากะทิของเขมร สำรับกับข้าวของเขมรและไทยนั้นไม่ไกลกันนัก ผู้ที่เคยไปยังประเทศกัมพูชาอาจเข้าใจผิดที่เห็นอาหารหลายอย่างหน้าตาเหมือนไทยมาก

โดยเฉพาะแกง -ห่อหมก นอกจากนี้เจ้าของถิ่น หรือชาวเขมรยังกินข้าวกับน้ำพริกอีก

น้ำพริกของชาวเขมรที่เป็นที่นิยมคือน้ำพริกปลาร้าแต่มีชื่อเรียกว่า “ปราฮ็อก กะติ” ที่หมายถึงหรือแปลได้ความหมายว่า = ปลาร้ากะทิ....นั่นเอง 

เห็นอย่างนี้ส่วนประกอบหลักของน้ำพริกจึงต้องมีปลาร้าและกะทิเป็นส่วนผสม

 

พื้นบ้านเขมรเราจะทำน้ำพริกโดยเริ่มจากการตำเครื่องแกงก่อน เครื่องแกงนี้ก็จะมีชื่อว่า = เกรือง เครื่องแกงที่ใช้ทำปราฮ็อก กะติ หรือ ปราร้ากระทิ คือ

เครื่องแกงเหลืองจะประกอบไปด้วย

 พริกแห้ง กระเทียม  ข่า ตะไคร้ ขมิ้น หอมแดงและผิวมะกรูด นำใส่ครกตำให้ละเอียด (แต่จะให้หอมเย้ายวนล่ะก็ การนำสวนประกอบเหล่านี้ไปย่างโดยไฟอ่อนก็จะชวนให้อาหารที่ออกมาหอม อร่อย อีกด้วย 

ส่วนใครที่ชอบความเผ็ดน้อย ๆ ก็อาจจะปรับปรุงรสชาติเพิ่มเติมได้ 

ต่อมาสับหมูและปลาร้ารอ สิ่งที่ต้องเตรียมอีกอย่างคือ [มะสัง] มะสังถือเป็นผลไม้รสเปรี้ยวๆ หวานๆ เป็นผลไม้เปลือกแข็ง

 วิธีใช้ก็ง่ายนิดเดียวแค่ทุบให้เปลือกแตกตักเอาแต่เนื้อในสับให้ละเอียด ซึ่งมะสังนี้ใส่เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวในน้ำพริก แต่ปัจจุบันนี้ก็คงจะใช้ มะนาว หรือมะขามเปียก เพราะ ในปัจจุบันนี้การจะหามะสังที่ว่า ก็เกรงจะไม่ได้ทานกันแน่ ๆ เนื่องจากมะสังไม่ได้หาง่ายแล้ว 

กระนั้นแล้วเมื่อวัตถุดิบครบก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยรอไว้ได้เลย พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องแกงลงไปผัดจนหอม เขเากันด้วยดี เติมน้ำกะทิ พอเดือดจึงใส่ปลาร้าสับที่แกะเอาก้างออกแล้วและหมูสับลงไปได้เลยเติมน้ำเล็กน้อย ไฟที่ใช้ควรเป็นไฟอ่อนคลุกเคล้าประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลมะพร้าว หากยังขาดความเค็มอยู่หน่อยก็สามารถเติมเครื่องปรุงต่อไปอีกได้  คลุกเคล้าไปอีกสักพักจนเหลือน้ำขลุกขลิก จึงใส่มะเขือพวงและใบมะกรูดจะฉีกหรือซอยลงไปก็ได้ รอจนมะเขือพวงสุกก็เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ จะได้น้ำพริกปลาร้ากะทิครบรสกลิ่นหอมมาไว้กินคู่กับผักสดๆ อย่าง แตงกวา ผักกาด ถั่ว หรือ ใบมะม่วงอ่อนต้มสุกก็บงตัวดีเหมือนกัน

โพสท์โดย: แสงระวี
อ้างอิงจาก: pixabay
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 


โพสท์โดย: แสงระวี
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
15 VOTES (5/5 จาก 3 คน)
VOTED: karn23, maddog2565, แหวนดอกไม้วงนั้น
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ข่มขู่ จะปล่อยภาพ “ทั้งกระติกและแตงโมจะไม่มีที่ยืนในสังคม”รู้เหตุผลแล้ว!! สาเหตุที่เวียดนาม ต้องการ 200 เหรียญทอง ที่แท้เพราะเหตุนี้?ชาวเน็ตวิจารณ์สนั่น เพจอิมแพ็ค อารีนา เมืองทองธานี เผยภาพที่ดิน 50 ไร่ ปลูกต้นกล้วย หมื่นต้น ข้ออ้างเลี่ยงภาษีที่ดินหรือไม่?1ในสถานที่ท่องเที่ยวทีอันตรายที่สุดในโลก ที่คนนิยมพากันไปเที่ยวสั่งอาหาร Delivery พอลงไปเอาเสร็จ ไรเดอร์ทักมาแบบนี้ ทำไงดี?"อังกฤษ" พบผู้ป่วย "โรคฝีดาษลิง" เพิ่มอีก "36 ราย" รวมทั่วโลก 18 ประเทศเป็น 177 รายการออกกำลังกาย​เช้าหรือเย็นดีกว่ากัน..กรี๊ดกันทั้งโลก!! ภาพนู้..ด "คริส เฮมส์เวิร์ท" จากหนัง Thor: Love and Thunder"ปารีณา" กัด ปชป. ไม่ปล่อย เย้ย แพ้เป็นล้าน แนะ "จุรินทร์" ลาออก รมว.พาณิชย์สิ่งที่คุณไม่เคยรู้เกี่ยวกับ “MILO”ไอเดียสุดปัง!! รองเท้าคู่เก่า ทำแบบนี้ เหมือนได้คู่ใหม่ทนายเกิดผล แก้วเกิด โพสต์โดนใจ "พี่ศรี ไปตรวจนโยบาย พรรคพลังประชารัฐดูบ้างครับ ว่า ทำได้กี่ข้อ"ตุ้มขึ้นที่น้องสาว??เพจดัง ประณามมือปริศนา กรณีนำข้อมุลแตงโมเผยแพร่ เราทุกคนไม่ควรให้ค่ามัน
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
สุดยอดของสายมู(หมู) ชาบูเจ้าไหนอร่อยที่สุด?เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับอาหารและชื่อเรียกส่วนต่าง ๆวิไลวรรณ ก๋วยเตี๋ยวร้านเด็ด @เชียงใหม่ทำไมข้าวบางชนิดถึงหุงขึ้นหม้อ ในขณะที่บางชนิดหุงไม่ขึ้นหม้อ
ตั้งกระทู้ใหม่