วิธีทำ แยมส้มจี๊ด แบบไม่มีรสขม

วิธีทำ แยมส้มจี๊ด แบบไม่มีรสขม โดยไม่ต้องใช้น้ำมะนาว

แยมส้มเหลืองใส รสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ เป็นแยมที่ดีต่อสุขภาพและช่วยแก้เบื่อ

 30 นาที

 3-4 คน

 2,685 กิโลแคลอรี

วัสดุ

( 4 )

• ส้มจี๊ดสุกเหลือง 1 กก.

• น้ำตาล 500 กรัม

• ขิง 1 ชิ้นเล็ก

• เกลือเม็ดสำหรับการแปรรูปเบื้องต้น แตงกวาดอง

การทำ

1. Kumquat (kumquat) นำผลไม้บด เอาก้าน แช่ในน้ำเกลือเจือจาง ล้าง สะเด็ดน้ำ

2. หั่นส้มแขกตามยาวเล็กน้อยจากตรงกลาง 4 - 5 เส้น

3. ปล่อยให้ด้านข้าง กดเบา ๆ เพื่อปล่อยเมล็ดและน้ำ (แยกน้ำไว้ในชาม) กดลงเพื่อสร้างรูปทรงกลีบดอกที่สวยงาม

4. ทำซ้ำจนจบ โดยแยกส้มจี๊ดที่แปรรูปไว้ล่วงหน้าไว้ต่างหาก กรองน้ำกรองทิ้ง.

5. ต้มน้ำในหม้อ เติมเกลือเม็ด 1 ช้อนชา และให้ส้มจี๊ดแช่น้ำไว้ 8-10 นาทีเพื่อเอาน้ำมันหอมระเหยออก ช่วยจำกัดความขมจากเปลือก

6. เลือกส้มแขกและแช่ในชามน้ำเย็นเพื่อให้กรอบ ล้าง และสะเด็ดน้ำ

7. แช่ส้มจี๊ดกับน้ำตาล: สำหรับส้มจี๊ดทุกชั้น น้ำตาลหนึ่งชั้น

8. จากนั้นเติมน้ำขิงบดและน้ำส้มควอท ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จนน้ำตาลละลายหมด

9. ใส่ส้มและน้ำตาลที่แช่ไว้ในถาดทาก เมื่อเดือด ให้ลดความร้อนลงเป็นไฟต่ำปานกลาง

10. พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลซึมเข้าอย่างสม่ำเสมอ

11.  เมื่อน้ำน้ำตาลลดลง 1/3 มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยและส้มจี๊ดจะเปลี่ยนเป็นใส ลดความร้อนลงเหลือต่ำสุด และผลส้มจี๊ดเป็นครั้งคราว

12. เมื่อน้ำน้ำตาลเหนียวเล็กน้อย ให้ปิดเตา นำส้มจี๊ดออกมาแล้ววางบนตะแกรง/ชั้นวาง 

13. ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ในแสงแดดเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้ใสและยืดหยุ่น เก็บในโถแก้วที่สะอาด เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้แยมแห้งและอร่อย

14. ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป : แยมนุ่ม เหนียว ไม่เหนียวมือ สวยใส เหลืองส้ม เหลือบๆ แยมแยมมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

15. มีกลิ่นเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของขิง เป็นแยมที่ดีต่อสุขภาพและช่วยแก้เบื่อช่วงตด

ความสนใจ:

1. ควรเลือกผลส้มแขกที่สุกแล้วจะทำให้แยมสวยขึ้น

2. ให้เอาเมล็ดออกให้หมดในส้มจี๊ด เพราะเมล็ดจะทำให้รสขม

3. การลวกและล้างน้ำมันหอมระเหยเป็นวิธีขจัดรสขมออกจากเปลือกส้มจี๊ด

4. เมื่อตัวทากมีความร้อนปานกลางเมื่อเริ่มแรก เมื่อเดือด ให้ลอกโฟมออกแล้วลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง ทากให้เท่าๆ กัน เมื่อน้ำน้ำตาลลดลงเหลือ 1/3 แห้งเล็กน้อย ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำสุดและพลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดแตก

5. ตากแดดหรือตากที่อุณหภูมิที่เหมาะสมช่วยให้กระดาษติดแห้ง ไม่เหนียวเหนอะหนะ และใส