การทำหมูฝอยแห้ง

วิธีทำหมูฝอยแห้ง

หมูฝอยโฮมเมดทั้งสะอาด สะดุดตา เผ็ด และหวาน

เหมาะสำหรับครอบครัวที่จะเพลิดเพลินในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ

 120 นาที

 7,021 กิโลแคลอรี

วัสดุ

( 12 )

• ก้นเนื้อไม่ติดมัน: 2 กก.

• ตะไคร้ 10 ต้น

• กระเทียม: 50g

• ขิง 1/2 ถ้วย

• น้ำตาล: 80g

• ห้ารสชาติ: 1 แพ็ค (5g)

• เครื่องปรุงรสเนื้อตุ๋น: 1/2 แพ็ค

• พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนเล็ก

• น้ำมันมะม่วงหิมพานต์: 3 ช้อนเล็ก

• น้ำปลา : 1 ช้อนเล็ก

• ผงซุป: 2 ช้อนชา

• พริกร้อน: 5

การทำ

1. ล้างก้นเนื้อไม่ติดมัน ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง 1 ซม. ตามเมล็ดพืช
2. ใส่เนื้อในหม้อด้วยน้ำเล็กน้อย ขิง 1 ชิ้น ตะไคร้ 2 ต้น เกลือ 1 ช้อนชา
3. แล้ววางบนเตาเพื่อปรุงเนื้อ พลิกเป็นครั้งคราว เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาระหว่างขั้นตอนการบด
4. ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมากเกินไปเพื่อทำให้เนื้อซีด
5. เมื่อเนื้อสุกแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็น ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ตามเมล็ดพืช
6. (อย่าฉีกให้เล็กเกินไป ทุบหมูสามชั้นให้แหลกแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย)
7. เนื้อหมักไม่เทออก แต่ทิ้งไว้ให้บดกับเครื่องเทศเพื่อทำซอส
8. ใส่ส่วนผสมของตะไคร้ กระเทียม ขิง พริก ข้าว 1/2 ถ้วย
9. และน้ำซุปเนื้อลงในเครื่องปั่น บดให้เล็กมาก หลังจากบดแล้ว คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ 5 ชนิด 1 ซอง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงซุป 2 ช้อนชา น้ำมันเม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกป่นเกาหลี น้ำตาล
10. ผงปรุงรสเนื้อตุ๋น 1/2 ซอง เททุกอย่างลงในเนื้อฝอยและผสมให้เข้ากัน ชิมอีกครั้งตามชอบ
11. (ควรปรุงรสให้อ่อนลงเล็กน้อยเมื่อตากแห้งเสร็จแล้วจะรับประทาน)
12. ใส่กระทะฐานหนาบนเตา เทเนื้อที่ปรุงรสแล้วลงในทาก (โปรดทราบว่าไม่ควรหมักเนื้อ)
13. ตอนแรกเนื้อยังมีน้ำเยอะอยู่ แล้วตั้งไฟสูงปานกลาง พอเนื้อเกือบแห้ง
14. ลดไฟลงเหลือน้อย หลีกเลี่ยงการกวนมากจนเนื้อจะเละๆ
15. พอเนื้อแห้งไปนิดก็ปิดไฟ  วางเนื้อบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยให้ทั่ว อบเนื้อในเตาอบ 120 องศาเป็นเวลา 20 นาที 
16. จากนั้นพลิกให้แห้งอีก 20 นาที หากเนื้อยังไม่แห้ง ให้เพิ่มเวลาการอบแห้งจนกว่าเนื้อจะแห้งตามต้องการ 

หมายเหตุ:คุณสามารถใช้หม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำสุด จนกว่าเนื้อจะแห้งเท่าที่คุณต้องการ