สุดยอดอาหารล้างพิษจากเกาหลี "ไก่ตุ๋นโสม"

ไก่ตุ๋นโสม - อาหารเกาหลี 'ล้างพิษ'

ไก่ตุ๋นโสมเป็นอาหารขึ้นชื่อที่คิดว่าจะเหมาะเฉพาะในฤดูหนาว

แต่ส่วนใหญ่จะรับประทานในฤดูร้อน

นักท่องเที่ยวที่มาเกาหลีอาจจะแปลกใจที่เห็นซัมกเยทัง

(สตูว์ไก่กับโสม - ข้าวฟ่างโสม) บนโต๊ะอาหารในฤดูร้อน

เพราะซุปร้อนนี้น่าจะเหมาะกว่าที่จะรับประทานในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

 เหตุผลก็คือคนในดินแดนกิมจิชอบซัมกเยทังในฤดูร้อน

ไม่ใช่เพราะไก่ แต่เพราะยาแผนโบราณในน้ำซุป

ซุปซัมกเยทังเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ช่วงปี 1920 แต่ตั้งแต่สมัยโบราณ

ไก่กลายเป็นอาหารจานโปรดเป็นพิเศษเมื่อมันร้อน

 ในวันที่อากาศร้อนที่สุดของปี ชาวเกาหลีจะหล่อเลี้ยงร่างกายด้วยซุปเนื้อสุนัข ไก่โสม โจ๊กถั่วดำ...

ตามหลักการแพทย์แผนตะวันออกเมื่อร่างกายมีเหงื่อออกภายในร่างกายจะเย็นจัด จึงจำเป็นต้อง

“นำความร้อนมาบำบัดความร้อน กินยาพิษรักษาพิษ”

- รับประทานอาหารที่มีความร้อนช่วยให้เลือดไหลเวียนดี

, ล้างพิษในมนุษย์ . เมื่อทานซุปไก่โสมร้อน ๆ นักทานจะมีเหงื่อออกมากจึงช่วยให้ร่างกายล้างพิษได้ 

และไก่ โสม กระเทียม พุทรา แปะก๊วย ชะเอม ช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย

ในการปรุงซัมกเยทัง พ่อครัวมักจะเตรียมไก่หรือไก่หนุ่มที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม ยัดไส้ด้วยข้าวเหนียว

แอปเปิ้ลแดง เกาลัดขนาดใหญ่ เมล็ดแปะก๊วย และโสมสด

 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำซุปใช้หอยเป๋าฮื้อและชะเอมเพื่อกลิ่นหอม

เอาชนะกลิ่นไก่ นอกเหนือจากขิงและกระเทียม

ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาที แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 

ไก่ไม่ปรุงรสเพื่อรักษาความหวานตามธรรมชาติของเนื้อ เมื่อไก่สุกแล้ว เชฟจะดึงไขมันออก

ตักไก่ออกในชามให้หน้าท้องหงายขึ้น เติมน้ำซุปและโรยด้วยต้นหอม

 เสิร์ฟพร้อมเกลือและพริกไทยสำหรับนักทานเพื่อเพิ่มความชอบ

ในกรุงโซล ร้านอาหารซัมกเยทังที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งคือร้านโทซกชน ซัมกเยทัง;

 เกาหลีซัมกเยทังและทะเลสาบซัมกเยทัง ซึ่งครั้งหนึ่งร้าน Tosokchon Samgyetang

เคยเป็นที่ชื่นชอบของประธานาธิบดีเกาหลี ดังนั้นผู้ที่มารับประทานอาหารจึงเรียกที่นี่ว่าร้านอาหาร

Presidential Chicken ร้านอาหาร Tosokchon

เปิดในปี 1983 ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองใกล้กับพระราชวัง Gyeongbokgung

Korea Samgyetang เป็นร้านอาหารเก่าแก่อีกแห่งหนึ่งที่มีประวัติย้อนหลังไปถึงปี 1960 ซึ่งตั้งอยู่ในใจกลางกรุงโซล Korea

Samgyetang เป็นหนึ่งใน "100 ร้านอาหารเกาหลีที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบ"

ทะเลสาบซัมกเยทังตั้งอยู่ในทำเลที่ยากกว่าสองร้านข้างบนนี้

แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองไปหาดู ร้านนี้เสิร์ฟแต่ไก่ตุ๋น จริงๆ

แล้วหลายคนไม่สนใจว่ามาไกลแค่ไหน ขอแค่มีโอกาสได้ลิ้มลองเมนูไก่ขึ้นชื่อที่นี่

ในฮานอย นักทานสามารถเพลิดเพลินกับซุปไก่โสมในร้านอาหารเกาหลีบนถนน Nguyen Thi Dinh, Ngoc Khanh, Trung Hoa...

ที่อยู่ที่แนะนำสำหรับนักทานในโฮจิมินห์ซิตี้คือร้านสตูไก่โสมโสม บนถนน Nguyen Cu Trinh (เขต) 1).