ยำฮกวัวหรือยำน้องวัวหรือยำรกวัว

ยำฮกวัวหรือยำน้องวัวหรือยำรกวัว 

ฮกหมายถึงรกวัว รกควายที่เพิ่งออกลูกใหม่ๆเป็นอาหารรสเลิศอีกชนิดหนึ่งของล้านนา โดยนำไปยำ

ซึ่งมีวิธีการทำคล้ายกับทำลาบควายแต่จะต้มให้สุกก่อน 

วิธีทำยำฮก ต้มรกควายให้สุกโดยใส่ใบตะไคร้พันเป็นมัดลงไปให้หมดกลิ่นคาวจากนั้นตัก - มาสับให้ละเอียดยกเว้น "มะสา" ที่มีลักษณะเป็นก้อนๆตะปุ่มตะป่ำเพราะถือว่ามีรสอร่อยจึงไม่สับ  

วัตถุดิบและส่วนผสม 

1.ฮกงัวหรือรกวัว

2.ผักหอมด่วนหรือสะระแหน่

3.เมล็ดมะแขว่นและ เมล็ดหอมป้อมหรือผักชี 

4.หอมขาวหรือกระเทียม 

5.ผักไผ่หรือผักแพรว

6.พริกแห้ง

7.ข่าตะไคร้

วิธีทำ 

1.นำฮกวัวหรือรกวัวไปต้มใส่ข่า ตระไคร้ ให้สุก หั่นเป็นชิ้นพอคำ 

2.นำเมล็ดผักชี พริกแห้ง เมล็ดมะแขว่นไปคั่วไฟให้สุก แล้วนำมาโขลกใส่กระเทียมให้ละเอียด

3.นำน้ำพริกที่โขลกไว้ไปผัดในน้ำมันให้หอม แล้วใส่รกวัวที่หั่นไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำที่ต้มรกวัวลงไป  รอให้น้ำเดือดอีกครั้งหนึ่ง 

4.ปิดไฟแล้วใส่ต้นหอมผักชีที่หั่นไว้ลงไป ก็สามารถนำมารับประทานได้เลย