สูตรหมักคอหมูย่างและไส้ย่าง หอมอร่อย หมูนุ่มมาก ต้องลอง !!

ไส้ย่าง คอหมูย่าง ถ้าพูดอาหารประเภทย่างถือเป็นอาหารได้รับความนิยมทานกันเป็นอย่างมาก ย่างเกรี้ยมๆ เนื้อนุ่มๆ สูตรหมักเน้นเครื่องเทศแน่นๆ ได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ พริกไทย กระเทียม ยิ่งตอนย่างมีน้ำจากเครื่องเทศที่เราหมักตกลงมาตอนย่างหอมกรุ่นอย่าบอกใคร อร่อยจนต้องดูดนิ้ว ปกติไส้ย่างเราไม่ค่อยนิยมทำทานกันเอง นิยมซื้อมาทานมากกว่า สะดวก รวดเร็ว ไส้ที่เสือหิวเลือกซื้อมาย่างในวันนี้เป็นไส้อ่อน ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย เคล้าด้วยเกลือปิ่น ดับกลิ่นด้วยน้ำส้มสายชู เสร็จแล้วนำมาต้มด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มประมาณ 30 นาที ให้ไส้จะได้มีความเปื่อยนุ่มเวลานำไปย่างจะได้ทานได้ง่ายไม่เหนียว เสร็จแล้วนำไปหมักกับเครื่องเทศแบบจัดเต็ม ส่วนคอหมูย่าง ก็มีวิธีการทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก เราใช้สันคอหมูในการย่าง เนื้อหมูส่วนนี้จะเป็นส่วนที่มีมันแทรกเมื่อนำไปย่างหมูจะมีนุ่ม ฉ่ำ แทบจะลายน้ำในปาก ไส้ย่าง คอหมูย่าง ทานเป็นกับแกล้มในวงสังสรรค์กับครอบครัวหรือเพื่อนๆ ในช่วงปีใหม่ ถ้าใครไม่ได้เดินทางไปทำธุระที่ไหน ก็มาลองทำอาหารตามที่เสือหิวนำมาฝากกัน ทำทานกับที่บ้านไม่ต้องออกไปข้างนอก หรือจะทำน้ำจิ้มแจ๋วมะขามเปียกทานคู่กันก็อร่อยไปอีกแบบ วันนี้เสือหิวหมักเครื่องเทศแบบแน่นๆ ทานกันแบบจุกๆ ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มก็อร่อยเวอร์ ทานคู่กับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆ            ก็อร่อย หรือจะทานแกล้มกับน้ำเก๊กฮวยวุ้นๆ ฟินเวอร์ วันนี้เสือหิวไม่ได้ติดเตาถ่านย่างให้ฟุ้งกระจาย วันนี้เราใช้เตาย่างปิคนิค สะดวกรวดเร็ว พกพาไปไหนก็สะดวกสบาย เหมาะกับปัจจุบันนี้ได้เป็นอย่างดีถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย 
  

ส่วนผสมสำหรับหมักคอหมูและไส้
ไส้อ่อน                               500 กรัม
สันคอหมู                            1 กิโลกรัม
ตะไคร้                                2 ต้น
ข่า                                   1 หัว
ใบมะกรูด                            5-6 ใบ
น้ำตาลปี๊บ                           1.5 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส                            ครึ่งช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางม                       4 ช้อนโต๊ะ
เม็ดผักชี                              2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว                         2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี                             6 ราก
กระเทียมไทย                        2 ช้อนโต๊ะ        
ซีอิ๊วดำ                               ครึ่งช้อนโต๊ะ                
ซีอิ๊วขาว                             2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช                            3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส                          2 ช้อนโต๊ะ
เบียร์                                 1 ถ้วย

วิธีทำพร้อมขั้นตอนการหมักไส้และคอหมูสำหรับย่าง
1. เริ่มต้นเราล้างทำความสะอาดไส้อ่อน และสันคอหมู พักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ข่าทุบ ลงไปเพื่อทำการต้มไส้อ่อนกันก่อนใช้เวลาต้มประมาณ 30 นาที 
2. เตรียมเครื่องหมัก พริกไทยขาว เม็ดผักชีนำไปคั่วในกระทะจะทำให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น รากผักชี กระเทียมไทย โขลกส่วนผสมทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด แล้วนำไปพักไว้ 
3. ส่วนผสมในการหมัก ใส่น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน น้ำมันพืชจะช่วยให้ไส้อ่อนและสันคอหมูมีความนุ่มไม่เหนียว วันนี้ขอเพิ่มความหอมด้วยการใส่เบียร์ลงไปด้วย คนให้ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน  
4. ต้มไส้อ่อนครบ 30 นาทีแล้ว ตักพักไว้ให้หายเย็นเอาส้อมจิ้มให้ทั่วตัวไส้อ่อน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอทาน นำไส้อ่อนและสันคอหมู ใส่ในกาละมังที่เราหมักเครื่องปรุงไว้ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้าสันคอหมู ไส้อ่อน แล้วทำการหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง 
5. ครบเวลาหมัก 2 ชั่วโมงแล้ว เตรียมย่างกันเลย วันนี้เสือหิวใช้เตาย่างปิคนิคขนาดพกพา นำสันคอหมูลงไปย่างก่อน แล้วจึงย่างต่อด้วยไส้อ่อน เราสามารถปรับความร้อนของเตาย่างลงถ้าไฟแรงไป เพราะมันของหมูจะตกลงที่ตะแกรงย่าง ย่างต่อไปเรื่อยๆ ระวังไหม้นะจ้ะ ส่วนที่มีสีดำเกรียมเอากรรไกรตัดทิ้ง ย่างให้สุกครบทุกด้าน เสร็จเรียบร้อยแล้วทานคู่กับน้ำจิ้มแจ๋วมะขาม หรือจะทานเปล่าๆ ก็อร่อยได้รสชาติของเครื่องหมักมากยิ่งขึ้น



สามารถดูวิธีการทำอย่างละเอียดในแบบ คลิปวีดีโอได้ที่นี่เลยครับ

ไส้ย่าง คอหมูย่าง สูตรของเสือหิววันนี้หมักได้ทั้งไส้อ่อนและคอหมู เรียกได้ว่าสามารถทำทานได้พร้อมกันเลย การทำอาหารก็ไม่มีผิดและถูก เราชอบทานแบบไหนก็ทำทานตามแบบตามสไตล์ที่เราชอบก็พอ ปรุงรสชาติตามที่เราชอบ เวลาเห็นคนในครอบครัวหรือเพื่อนฝูงทานไปคุยกันไปอย่างเอร็ดอร่อยเราก็จะยิ้มมีความสุขไปด้วย เสือหิวเลยอยากชวนให้เพื่อนๆ ลองมาทำตามกันดูด้วยวิธีการทำที่ง่ายๆ ได้ความอร่อยถูกปากของเราและคนในครอบครัว การทำอาหารไม่สูตรตายตัวเราสามารถดัดแปลงวัตถุดิบได้ตามความชอบของเราเลย หรือจะเปลี่ยนเป็นเนื้อไก่ หรือเนื้อหมูส่วนอื่นๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน เพียงแต่ให้คำนึงถึงคนที่เราทานด้วยว่าชอบรสชาติแบบไหนเราก็เลือกปรุงให้ถูกปากคนทานเราจะได้ทานอาหารได้อย่างมีความสุข

และยังมี เมนูอาหารอื่นๆ ทำง่าย ( เพราะ เราเน้นทำกินเอง ที่นี่เลยครับ )
ยังมีเมนูอื่นๆ อีกมากมาย สามารถมาพูดคุยกันได้ที่
Facebook :  SuaheewChannel
Youtube: เสือหิวChannel
www : https://www.suaheew.com