อุกะปู

เมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดากินแล้วคิดถึงตอนเด็กทรัพสมบัติทางปัญญาที่บรรพบุรุษส่งต่อมา ไม่ว่าจะกินกี่ครั้งต่อกี่ครั้งก็ยังตราตรึงในใจเสมอ ..

วัตถุดิบ-เครื่องปรุง

• ปูนา 10 ตัว
• ปลาดุก 1 ตัว
• ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี+ต้นหอม 4 ต้น
• ใบแมงลัก 4 ยอด
• ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงชูรส 1 ช้อนชา
• พริกสด 5 เม็ด
• ตะไคร้ 1 หัว
• ข่าอ่อน 1 แว่น

วิธีทำ

• ปูนาล้างทำความสะอาดาแกะเอากระดองออกแล้วนำมาโครกให้ละเอียด บีบเอาเฉพาะน้ำ

• ตั้งหม้อใส่น้ำปูที่ได้ ใส่ตะไคร้ ข่าอ่อน ที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว ตำพริกใส่ลงไปในหม้อเติม เกลือ ปลาร้า น้ำปลา รอจนเดือดใส่ปลาที่หั่นเป็นชิ้นไว้แล้ว พอปูสุก ใส่ข้าวคั่วรอข้าวคั่วสุก ชิมรส เติมผักชีและต้นหอม ยกลงจากเตาตักเสริฟ