ซุปมะเขือ

ซุปมะเขือ เป็นอาหารตำรับอีสานที่ใช้มะเขือเป็นวัตถุดิบหลัก อาทิ มะเขือเปราะ มะเขือยาว มะเขือม่วง เป็นต้น แต่ที่นิยมจะเป็นมะเขือเปราะ โดยการทำให้สุก แล้วตำให้ละเอียดก่อนจะผสมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ ทำให้อาหารชนิดนี้ มีรสแซ่บ นัว อร่อย ที่รับถึงรสหวานของมะเขือ และเครื่องปรุงรสที่กลมกล่อม

วัตถุดิบ และส่วนประกอบ

• มะเขือเปราะต้มสุก 3-5 ผล
• หอมแดงเผาหรือคั่วสุก 5 หัว
• พริกขี้หนูเผาหรือคั่วสุก 5 ผล
• กระเทียมเผาหรือคั่วสุก 5 กลีบ
• ใบสะระแหน่ 1 ต้น
• ผักชีฝรั่ง/ผักหอมเป 1 ต้น
• ผงชูรส 1 ช้อนชา (ช้อนเล็กตักน้ำตาล)
• เกลือป่น ครึ่งช้อนชา อาจไม่ใช้ก็ได้หากต้องการใส่เฉพาะน้ำปลา
• น้ำปลา ครึ่งช้อนชา
• น้ำปลาร้า 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. นำพริก หอม กระเทียมเสียบไม้ย่างไฟอ่อน หรือจะคั่วในกะทะก็ได้ค่ะ จากนั้นแกะเปลือกทำความสะอาด
2. นำเครื่องที่ย่างทั้งหมดโขลกรวมกัน ตามด้วยมะเขือต้มสุก ปลาทูโขลกจนเข้ากันดี
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก ชูรส ใส่ต้นหอมผักชีเคล้าให้เข้ากันตักเสริฟ์โรยหน้าด้วยสะระแหน่พร้อมรับประทาน