คั่วกลิ้งกระดูกหมูอ่อน

หร๊อยจังฮู้!! มาจ๊ะๆใครชอบความเผ็ดร้อนต้องจัดแล้วแหละ #คั่วกลิ้งกระดูกหมูอ่อน  รสจัดชัดเจน แกล้มผักสดตามกับข้าวชาวปักษ์ใต้

วิธีทำง่ายๆค่ะ

#หิวแล้ว   #สูตรอาหาร   #วิธีทำอาหาร  #อาหารไทย   #แจกสูตรทำอาหาร #รสเด็ด  #เครื่องปรุง  #อร่อย

คั่วกลิ้งกระดูกหมูอ่อน 

เครื่องปรุง

1.กระดูกอ่อน 600 กรัม

2.พริกแกงคั่วกลิ้ง 150 กรัม

3.กะปิ 1 ชต.         

4.น้ำปลา 1.5 ชต.

5.เกลือป่นนิดหน่อย

6.น้ำตาลทราย 2.5 ชช.

7.น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

8.ตะไคร้อ่อนซอย 2 ต้น

9.ข่าอ่อนซอย

10.ใบมะกรูดซอย

11.พริกแดงหั่นเฉียง

วิธีทำ

1.ล้างแล้วหั่นกระดูกเป็นชิ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ผสมกะปิกับพริกแกงให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

3.นำกระดูกอ่อนและพริกแกงคลุกเคล้าให้พริกแกงเคลือบกระดูกให้ทั่ว เปิดไฟใช้ไฟอ่อน ผัดคลุกไปเรื่อยๆ จนเนื้อกระดูกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว และพริกแกงส่งกลิ่นหอม

4.เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมกระดูก เร่งไฟให้เดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นไปเรื่อยๆจนกระดูกนุ่ม น้ำแกงงวดลง

5.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ซอย ผัดคลุกจนข่าสุก โรยด้วยใบมะกรูดซอยและพริกแดง แต่งสีให้น่ากิน ปิดไฟได้

**น้ำปลาและเกลือปรับเพิ่มลดตามความเค็มของพริกแกงและกะปิ