หน้าแรก เว็บบอร์ด หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype โปรโมชั่น Pic Post ตรวจหวย ควิซ Page คำนวณ คำคม วิดีโอ สเปซ เกม Play ไดอารี่ อัลบั้ม แต่งรูป Glitter
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาแจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาสร้างบอร์ด ตั้งกระทู้ใหม่

อย่ามองข้ามโซเดียม อันตรายจาก'ผงชูรส'

บอร์ด อาหาร เนื้อหาโดย a l i v e

เมื่ออาทิตย์ที่แล้วมีคลิปกรณีแม่ค้าเทผงชูรสใส่อาหารแซ่บนัวปริมาณกว่าครึ่งถุง สร้างความตกอกตกใจให้กับผู้บริโภคอย่างเราๆเป็นอย่างมาก หลายคนก็วิพากวิจารณ์กันว่าผงชูรสไม่อันตราย ไม่เคยมีงานวิจัยว่าทานเยอะแล้วผมร่วง แต่อย่ามองข้ามอันตรายจาก "โซเดียม" ที่อยู่ในผงชูรส

"ผงชูรสมีโซเดียมเหมือนเกลือ เกลือใส่มากยิ่งเค็มเราก็หยุดใส่

แต่ผงชูรสอันตรายกว่าตรงที่ไม่มีรสเค็ม เราก็ยิ่งใส่แบบไม่รู้ตัว"

ทำไมยิ่งใส่ยิ่งนัว??

ชื่อทางการของผงชูรสคือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต เมื่อละลายน้ำจะแตกตัวเป็น โซเดียม 12.2% + กลูตาเมต 78.2% (ตามชื่อ) + น้ำ 9.6 %

กลูตาเมต จะไปกระตุ้นต่อมรับรส (หวาน เค็ม เปรี้ยว ขม) ให้มีความรู้สึกชัดเจนมากยิ่งขึ้น และทำให้เกิดรสชาติเฉพาะตัวที่เรียกว่า รสอูมามิ/รสนัว/รสอร่อย 

กลูตาเมตเป็นเกลือโซเดียมของกรดอะมิโน ซึ่งไปกระตุ้นต่อมรับรสเนื้อสัตว์ ทำให้รู้สึกอร่อย (ลองคิดถึงแกงจืดผักกาดขาวที่ใส่แต่ผักกาดขาว กับอีกถ้วยใส่หมูสับด้วย เราจะรู้สึกว่าน้ำซุปที่มีหมูสับจะอร่อยกว่า)

กินมากเกิน จะเกิดอันตรายจากโซเดียม

- หากมีโซเดียมในร่างกายมาก ทำให้เลือดข้น ร่างกายจะดึงน้ำจากเซลล์ออกมาในกระแสเลือด ทำให้ความดันโลหิตสูงและตัวบวม (บวมโซเดียม) ทั้งใบหน้า มือ เท้า ขา หน้าท้อง และยังทำให้ผิงแห้งและเหี่ยว เสียความชุ่มชื่น

- ไตทำงานหนัก เสี่ยงโรคไต

- หัวใจทำงานหนัก

ปริมาณโซเดียมที่แนะนำต่อวัน 2 กรัมหรือ2,000 มก.ต่อวัน 

วิธีหลีกเลี่ยงโซเดียม 

1) หลีกเลี่ยงผงชูรสและผงปรุงรส

2) หลีกเลี่ยงความจัดจ้านของรสชาติอาหาร

3) รับประทานอาหารสด หลีกเลี่ยงอาหารที่ใส่สารกันบูด เพราะมีโซเดียมอยู่ เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมกรุบกรอบ

ป.ล.อาหารแช่แข็ง ไม่มีสารกันบูด (อ่านเพิ่มเติม https://board.postjung.com/1163856 )

4) หลีกเลี่ยงการซดน้ำซุป เพราะมีผงปรุงรสมาก

5)สังเกตปริมาณโซเดียมจากข้อมูลโภชนาการข้างผลิตภัณฑ์ (ไม่ควรเกิน 600 มก./วัน) สำหรับแต่ละมื้อ

ก็คือขอสรุปอีกครั้งว่าตัวผงชูรสเองไม่มีอันตราย ไม่ได้ทำให้ผมร่วง ใจสั่น (ยกเว้นผู้ที่แพ้ผงชูรส จะมีแสดงอาการแพ้ภายใน 72 ชม.) แต่อย่างที่บอกข้างต้นว่ามีส่วนประกอบของโซเดียมอยู่พอสมควร ซึ่งหากใส่ปริมาณไม่มากเกินไปก็ไม่มีปัญหา แต่อย่าลืมว่าอาหารทุกอย่างที่เราทานเข้าไปมีโซเดียมอยู่แล้ว ขอยกตัวอย่างอาหารโดยข้อมูลจาก สสส.

ปริมาณโซเดียม

ขนมปัง 1 แผ่น = 120-150 มิลลิกรัม (มก.)

ไข่ไก่/ไข่เป็ด 1 ฟอง = 110-120 มก.

ถั่วอบกรอบ 2 ช้อนกินข้าว = 120 มก.

ข้าวไข่เจียว 1 จาน = 362 มก.

ข้าวผัดหมู 1 จาน = 613 มก.

ข้าวหมูกอกรอบ 1จาน =700 มก.

ข้าวหมูแดง 1 จาน = 812 มก.

ดังนั้น โซเดียมที่กินเข้าไปต่อวันก็พอสมควรแล้ว หากเรายิ่งทานผงชูรสเพิ่มเข้าไปอีกยิ่งจะได้รับโซเดียมมากขึ้นไปอีก เมนูทางเลือกหลายๆ อย่างช่วงนี้จึงเป็นแนวไม่ใส่ผงชูรส หรือจะใส่ปริมาณพอเหมาะเพื่อเพิ่มรสชาติก็ตามแต่สะดวกจ้า 

เนื้อหาโดย: LTmonstergaga
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 


โพสท์โดย: a l i v e
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: Jsb
 
อย่ามองข้ามโซเดียม อันตรายจาก'ผงชูรส'
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ

เผยภาพล่าสุด ตลาดนัดรถไฟ รัชดา เงียบเหงาจนแม่ค้านั่งหลับ

เตรียมรับมือขั้นสูงสุด Covid-19 ระยะที่ 3 ในไทย อาจพุ่ง 1,000 ราย

มีเมียผิด! ชีวิตเปลี่ยนห้าม"เจ้าชายแฮรี่" ใช้คำว่า"Royal"หากินทุกช่องทาง หลังตัดสินใจทิ้งราชวงศ์เลือกภรรยา

ประกาศเตือน พยาบาลเก๊แต่งตัวเต็มยศ แฝงตัวเข้าฉีดยาให้เด็กตามโรงเรียน

กนก'ของขึ้น!ด่าสถานทูติสหรัฐฯเสือก! หลังเข้ามาแสดงความไม่เห็นด้วยยุบพรรค'อนค.

เปิดคลิป !! ครูสาวด่าเด็ก หลังเด็กยั่วโมโห งานนี้ชาวเน็ต เข้าข้างคุณครู

อาจารย์ ม.ดัง ขับรถพุ่งชนนักศึกษากลางตลาดนัด

หนุ่มเข่าแทบทรุด หลังเห็นสร้อยทองคำขาดกระจุยอยู่บนที่นอน ก่อนจะรู้สาเหตุ

"บิ๊กป้อม" พร้อมอ้าแขนรับ ส.ส.พรรคอนาคตใหม่ หากย้ายสังกัดมา พลังประชารัฐ!

พูดถึงความรักเป็นครั้งสุดท้าย "อ๊อฟ ปองศักดิ์" เผยต่างคนต่างมีชีวิตใหม่แล้ว

บิ๊กตู่ ลั่น ตรวจทุกกระทรวง ใครโกง “ต้องไล่ออก” ไม่เว้น ตำรวจ ทหาร พลเรือน

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ ''ผงชูรส'' ที่คนมักเข้าใจผิด

บริษัท ประกาศปิดกิจการอีกหนึ่งแห่ง แถมไม่จ่ายชดเชยเลิกจ้าง

ภาพซอยประชาสงเคราะห์ 2 เต็มไปด้วยสายไฟระโยงระยาง
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
ผมขอฝากน้ำปลาร้ายี่ห่อครัวบ้านสวน ได้ไหมครับ ขวดละ 20 บาท รับประกันความนัวครับทำไมเขาถึงเรียก โต๊ะจีน เวลาเราจัดงานเลี้ยงต่างๆPad Thai Phuket ฝีมือพ่อของฉันกับเครื่องปรุงรสกล่อมกลม..จนใครๆยกนิ้วให้ไส้กรอกเฟรนซ์ฟรายด์เกาหลีทำง่ายอร่อยเหมือนต้นฉบับ
ตั้งกระทู้ใหม่