สูตรห่อหมกปลาช่อนพริกแกงใต้

ห่อหมกปลาช่อนพริกแกงใต้

#วัตถุดิบ👈
ปลาช่อน เนื้อปลากรายขูด ใบยอ กะทิ ไข่ไก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง แป้งข้าวจ้าว
เครื่องแกง: พริกแกงเผ็ดแบบใต้150กรัม ตำผสมกับกระชายและกะปิเคย

#วิธีทำ👈
ผมใช้เนื้อปลากรายขูด ผสมกับหัวกะทิ ไข่ไก่1ฟอง พริกแกงเผ็ดที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาช่อนสดหั่นแบบไร้ก้างลงไป ใช้ช้อนทัพพีคนไปเรื่อยๆจนเนียน(ประมาณ10นาทีให้เจลาตินจากปลาออกมาเยอะๆ) ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายนิดหน่อย ผงชูรสได้ถ้าชอบ

ลองชิมรสอีกทีให้ออกเค็มๆนิดหน่อย ซอยใบมะกรูดใส่ ผสมให้เข้ากัน ตักใส่กระทง รองด้วยไปยอ นำไปนึ่งไฟกลางๆประมาณ20นาที โรยหน้าด้วยหัวกะทิเคี่ยวผสมแป้งข้าวจ้าว ตกแต่งพริกแดง ใบมะกรูดฝอยอีกที พร้อมทานครับ

ส่วนผสมทั้งหมดผมทำเป็นแนวทาง ลองกะสัดส่วนดูนะครับ

เครดิต : Asakimomo P’Eak