คุณรู้ไหมว่ากาแฟสดต่างจากกาแฟไม่สดอย่างไร

กาแฟสด กับกาแฟไม่สด
คุณรู้ไหมว่ากาแฟสดต่างจากกาแฟไม่สดอย่างไร
.
คำถามนี้ผมเชื่อว่า ทำให้หลายคนต้องยกมือขึ้นเกาหัวตัวเองเป็นแน่ อย่าว่าแต่คนกินกาแฟเลย ผมเชื่อว่าแม้แต่คนขายกาแฟสด หรือเจ้าของร้านกาแฟเอง ก็ไม่อาจทราบความแตกต่าง และที่มาที่ไปของกาแฟสด และไม่สดได้
.
ถ้าจะให้อธิบายแบบง่ายๆ ก็คือ กาแฟสด คือผลจากต้นกาแฟที่สุกแล้ว (เราเรียกว่า เชอรี่) เมื่อเด็ดออกมาจากต้นแล้ว เราจะนำมาผ่านกระบวนการต่างๆ ตาก หรืออบให้แห้ง แล้วนำไปสีเพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟดิบ หรือสารกาแฟที่มีความชื้นเหลืออยู่ประมาณ 10-15% 
แล้วนำมาคั่วให้เข้ม หรืออ่อน ตามต้องการ หลังจากนั้นนำเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วมาบด และชงด้วยอุปกรณ์ชงกาแฟ โดยใช้น้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 90 - 95 องศาเซลเซียส จะได้น้ำกาแฟออกมา นั่นแหละ เรียกว่ากาแฟสด
.
แล้วกาแฟที่ไม่สดล่ะ เป็นอย่างไร ยกตัวอย่างง่ายๆ เช่น กาแฟแบบสำเร็จรูป แค่เต็มน้ำร้อนไปละลายกาแฟที่อยู่ในรูปผง เป็นอันเสร็จ 
แท้จริงแล้วกาแฟสำเร็จรูปก็มีกระบวนการเหมือนกาแฟสดนั่นแหละครับ แต่หลังจากได้น้ำกาแฟออกมาแล้ว จะทำให้น้ำกาแฟอยู่ในรูปแบบผง ด้วยกรรมวิธีต่างๆ เช่น สเปรย์ดราย หรือฟรีซดราย เป็นต้น ซึ่งอาจเติมครีม น้ำตาล และแต่งกลิ่น หรือรสชาติลงไปด้วย เพื่อเพิ่มเติมความอร่อย พร้อมทั้งบรรจุใส่หีบห่อเอาไว้ พอเราต้องการจะดื่มกาแฟก็แค่ฉีกซอง เติมน้ำร้อนลงไปเป็นอันเสร็จ
แล้วกาแฟสดมันดีกว่ากาแฟสำเร็จรูปอย่างไร แน่นอนครับว่าขึ้นชื่อว่ากาแฟสด มันย่อมสดกว่า หอมกว่า รสชาติจัดจ้าน มากกว่า และเป็นธรรมชาติมากกว่าเพราะไม่ผ่านการแต่งกลิ่น และรสชาติใดๆ ส่วนข้อเสียคือต้องใช้อุปกรณ์ในการบด และชงกาแฟ ถึงจะได้กาแฟหอมๆ ออกมาให้ได้ดื่มกัน
.
พอเล่ามาถึงตรงนี้บางคนอาจมีคำถามว่า แล้วกาแฟโบราณล่ะ จัดว่าเป็นกาแฟสด หรือไม่ ถ้าพูดตามหลักแล้ว กาแฟโบราณ ก็ถือว่าเป็นกาแฟสด เพราะเป็นกาแฟที่ยังไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป เพียงแต่ว่ากาแฟโบราณไม่ใช่กาแฟสด 100% เท่านั้นเองเพราะกาแฟโบราณมีส่วนผสมของธัญพืชต่างๆด้วย เช่น ถั่ว งา น้ำตาล และอื่นๆ
.
แล้วกาแฟอื่นๆ ที่ไม่สดล่ะมีอีกไหม คำตอบคือมีอีกมากมาย เช่น กาแฟกระป๋อง เป็นต้น เพราะเป็นการชงกาแฟเอาไว้ แล้วเติมแต่งกลิ่น พร้อมทั้งเก็บ และบรรจุให้อยู่ในภาชนะต่างๆ 
.
ทีนี้เราคงจะพอรู้ที่มาที่ไปรวมถึงคำจำกัดความของกาแฟสดกันไปแล้ว คราวหน้าถ้าเห็นร้านไหนไม่ได้ชงกาแฟแก้วใหม่สดๆ ให้เราแสดงว่านั้นไม่ใช่กาแฟสด หรือ ถ้าใช่ก็อาจเรียกได้ว่า ไม่ใช่กาแฟสดที่แท้จริง