" ปลาอินทรีย์ทอด ซอสมะขาม "

ขอแนะนำอาหาร อร่อย ที่มีกลิ่นอายของความเป็นไทย  ผสมผสานกับความอร่อยจานนี้ด้วยสูตร  "ปลาอินทรีย์ทอด ซอสมะขาม"  ทอดให้จนสุก สีเหลืองทอด กรอบ ราดด้วยน้ำซอสมะขามเปียกรสชาติเปรี้ยวๆหวานๆ โรยด้วยผักชีหอมเจียวเท่านี้ก็จะได้ปลาอินทรีย์ทอดซอสมะขาม  อร่อยๆทานแล้วค่ะ  ไม่ว่าจะทานกับข้าวหรือทานเปล่าๆก็อร่อยจนไม่ยอมวางช้อนเลยทีเดียวค่ะ  ><

 วัตถุดิบ

1.ปลาอินทรีย์สดหั่นเป็นแว่น  3ชิ้น 

2.น้ำมะขามเปียก  3ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลปีบ  2ช้อนโต๊ะ

4.เกลือ  1/2ช้อนชา

5.ซีอิ๊วขาว   1ช้อนโต๊ะ

6.ซอสแมกกี้   1ช้อนโต๊ะ

7.ซอสพริกเผ็ดน้อย   1ช้อนชา

8.น้ำมันรำข้าว  1ถ้วยตวง

9.ผักชีไทย  1ต้น

10.กระเทียม

11.หัวหอมแดงเจียว  

 วิธีการทำ

1.ล้างปลาอินทรีย์ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำแล้วใช้กระดาษหรือผ้าซับน้ำออกอีกครั้ง โรยเกลือป่นลงบนปลาทั้งสองด้านเพื่อช่วยให้เวลาทอดปลาแล้วเนื้อปลาไม่จืดชืดเกินไป พักทิ้งไว้สักครู่ เกลือป่นนี้คนละส่วนกับที่ใช้ปรุงรสซอสมะขามนะคะ

2.ผสมซอสมะขามไว้ค่ะ ตามสัดส่วนด้านบน น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ เกลือ ซีอิ๊วขาว  ซอสแมกกี้  ซอสพริกเผ็ดน้อยใส่ถ้วย คนพอเข้ากันพักไว้ก่อน

3.ปอกเปลือกกระเทียบ ทุบแล้วสับหยาบตั้งกระทะให้อุ่น เทน้ำมันรำข้าวลงในกระทะ เปิดไฟกลาง รอน้ำมันร้อนน้ำมันร้อนนำปลาอินทรีย์ลงไปทอดด้วยไฟกลาง ด้านละประมาณ2นาทีนิดๆ กลับแค่ครั้งเดียว อย่ากลับไปกลับมาบ่อยๆ ถ้ากระทะไม่สะอาดปลาอาจติดกระทะค่ะอย่าทอดปลานานานเกินไป เนื้อปลาจะแข็งเกินไป หมดความอร่อยไปเล็กน้อย

4.เมื่อปลาเหลืองได้ที่ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ถ้าชอบกรอบนอกนุ่มในในช่วงท้ายๆของการทอดให้เร่งไฟเล็กน้อยค่ะ รินน้ำมันที่อยู่ในกระทะออก เหลือไว้เพียง2ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้อุ่นๆ

5.นำกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองสวย เทซอสมะขามที่เตรียมใส่ถ้วยไว้ลงไปเร่งไฟเล็กน้อย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ให้น้ำตาลปีบละลายให้หมด ซอสมะขามเดือด ชิมรสชาติรสชาติซอสมะขามได้ที่ ข้นพอสมควร ปิดเตา

6.นำปลาอินทรีย์ทอดใส่จาน ราดด้วยซอสมะขาม โรยด้วยหอมเจียว และผักชีเด็ดเป็นใบๆหรือหั่นท่อนสั้น เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ