วิธีทำขนมเรไร แบบโบราณ

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

สีผสมอาหาร

เครื่องปรุง

มะพร้าวทึนทึกขูด ½ ถ้วยตวง

งาขาวคั่วบุบพอแตก ¼ ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง

เกลือป่น ½ ช้อนชา

กะทิข้น ๆ ½ ถ้วยตวง

(อุ่นให้ร้อน ระวังอย่าให้แตกมัน)

วิธีทำ

1.  ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันเข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในกระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟล่อน ใส่กะทิคนให้เข้ากัน แล้วตั้งบนไฟอ่อน ๆ ใส่สีผสมอาหารเล็กน้อย (1-2 หยด) กวนจนกระทั่งแป้งสุกจับกันเป็นก้อนและไม่ติดมือจึงจะใช้ได้ (ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีป ตักใส่ชามคลุมด้วยผ้าขาวบาง ชุบน้ำหมาดและพักไว้

2.  ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมใส่พิมพ์ขนมเรไร  แล้วกดดันแป้งออกมาเป็นเส้นกองรวมกันบนพิมพ์  ขนาดพอคำ ตักออกจากพิมพ์ทำจนแป้งหมด เรียงขนมในลังถึงนึ่งนาน 3 นาที หรือจนกว่าแป้งสุก

3.  จัดขนมเรียงใส่จาน โรยมะพร้าวทึนทึกขูด ราดน้ำกะทิและรับประทานกับน้ำตาลทรายผสมเกลือป่น งาขาวคั่ว