สูตรอาหารเหนือ “แกงฮังเล” อร่อยครบรส ทำง่ายกว่าที่คิด

วันนี้มาแบบเหนือๆอีกแล้วจ้าวเหนือความอร่อย คือ แกงฮังเล เมนูนี้นาน ๆทำทานที เพราะว่าทานบ่อยไม่ได้ จะทำให้น้ำหนักขึ้นโดยไม่รู้ตัวอิอิ เราลองไปดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าคะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงในการทำ แกงฮังเล

• ส่วนผสมของพริกแกง
• พริกแห้งแช่น้ำแกะเม็ดออก
• ข่าหั่นละเอียด (เพื่อง่ายต่อการโคลก)
• ตะไคร้ซอย
• กระเทียมกลีบใหญ่
• หอมแดง
• กะปิ
• เกลือป่น
• ส่วนผสมและเครื่องปรุง แกงฮังเล
• เนื้อหมูสันนอก หั่นเป็นชิ้นพอคำ
• หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ
• ผงแกงฮังเล ถ้าหาไม่ได้ใช้ผง...แทนได้ค่ะ
• ขิงสด
• ซีอิ้วดำ
• น้ำมะขามเปียก

มาดูวิธีทำพริกแกงเพื่อนำไปหมักหมูกันก่อนเลยจ้า

• พริกแห้งแช่น้ำล้างให้สะอาดเอาเม็ดออกหั่นเป็นท่อนๆเพื่อง่ายในการตำน่ะค่ะใส่เกลือเล็กน้อยโคลกให้ละเอียดแล้วตามด้วยข่าโคลกต่อให้ละเอียดแล้วค่อยใส่ตะไคร้ลงไปโคลกต่อให้ละเอียด ใส่หอมและกระเทียมตามลงไปโคลกให้ละเอียดและเข้ากันเลยน่ะค่ะ โคลกจนเครื่องแกงเข้ากันดีและพริกแกงเป็นสีและเนื้อนวลก็ให้ใส่กะปิลงไปโคลกให้ส่วนผสมเข้ากันทั้งหมดก็เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ พริกแกงนี้เราจะใช้ในการหมักหมูต่อค่ะ
• ขั้นตอนต่อไปเป็นการหมักหมู
  ก็หมักง่ายๆค่ะไม่ยุ่งยาก นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ ใส่ซีอิ้วดำ,เครื่องแกงที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากันกับเนื้อหมู แล้วภาชนะที่มีฝาปิดนำหมูที่หมักไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงน่ะค่ะเพื่อให้เครื่องแกงซึมเข้าในเนื้อหมู
• เมื่อหมักหมูผ่านไป 1ชม.แล้วก็มาทำขั้นตอนสุดท้ายของการทำแกงฮังเลกันเลย
  ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูที่หมักได้ที่ลงไปผัดให้หมูแค่ตึงๆไม่ต้องถึงกับสุกมากน่ะค่ะ ให้เติมน้ำเปล่าลงไปพอปริ่มๆเนื้อหมูแล้วเคี่ยวทิ้งไว้สักพักพอน้ำเดือดแล้วใส่ขิงซอย,กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกใส่ลงไป ตามด้วยผงแกงฮังเล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่อไปให้น้ำเครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อหมูเคี่ยวจนน้ำงวดและให้เหลือน้ำพอขลุกขลิกก็พอน่ะค่ะ ชิมรสดูให้รสชาติเค็ม,เปรี้ยว พอได้รสชาติตามชอบแล้วก็ปิดแก๊ส เสริฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆได้เลยเจ๊า

ขอบคุณข้อมูลจาก : baannoi
ภาพ : YouTube