ต้อนรับ หน้าหนาว กับ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ สำหรับผู้สูงวัย

ผ่านพ้นหน้าฝนอันชุ่มฉ่ำเข้าสู่หน้าหนาวอย่างเป็นทางการเป็นที่เรียบร้อยสำหรับประเทศไทยของเรา เพื่อนๆต้องปรับตัวให้เข้ากับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงไปด้วยนะคะ เพราะอากาศที่หนาวเย็นก็อาจจะทำให้เราเจ็บป่วยได้ง่ายๆ โดยเฉพาะบ้านไหนที่มีคุณปู่คุณย่า หรือผู้สูงอายุอาศัยอยู่ด้วย ต้องคอยดูแลและรักษาสุขภาพให้พวกท่านอย่างใกล้ชิด วันนี้เรามีเมนูอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับผู้สูงอายุไว้ทานในช่วงหน้าหนาว ต้านโรคภัย และไข้หวัดได้เป็นอย่างดีเลยล่ะค่ะ

อาหารตามหลักการแพทย์ที่ควรทานในช่วงฤดูหนาวก็คืออาหารที่ช่วยเพิ่มความอบอุ่นแก่ร่างกาย มีปริมาณของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงในแต่ละมื้อ ยิ่งเป็นพวกอาหารที่ต้องต้ม ตุ๋น และอาหารรสชาติเผ็ดร้อนทั้งหลาย ยิ่งเหมาะจะทานในช่วงหน้าหนาวสุดๆเลยล่ะค่ะ และการดื่มน้ำอุ่นบ่อยๆ ก็ช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้ร่างกายและทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น แต่อย่างไรก็ดีการทานอาหารทุกมื้อก็ควรประกอบไปด้วยสารอาหารที่ครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ด้วยนะคะ

---

แกงเลียงผัก 7 สหาย

ส่วนผสม

• กุ้งสด
• ฟักทองหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• บวบหั่นแว่น
• ข้าวโพดอ่อน
• ผักหวาน
• ใบแมงลัก
• ใบโหระพา
• เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดฟาง
• น้ำเปล่า
• เกลือ
• กุ้งแห้ง
• หอมแดง
• กระเทียม
• กะปิ
• พริกไทยดำ

วิธีทำ

1. เริ่มที่การโขลกเครื่องแกง โดยการโขลกกุ้งแห้ง หอมแดง กระเทียม กะปิ และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน แต่ไม่ต้องละเอียดมาก
2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟจนเดือด แล้วเอาเครื่องแกงที่โขลกไว้ใส่ลงไป คนเบาๆ ให้เครื่องแกงละลาย
3. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ก็นำกุ้งที่แกะเปลือกแล้วลงไปต้ม รอจนกุ้งเริ่มสุก ให้ใส่ผักสุกยากอย่าง ฟักทอง และข้าวโพดอ่อนลงไปต้มก่อน รออีก 5 นาทีก็ใส่บวบตามลงไป
4. ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย แล้วใส่ผักหวาน ใบแมงลัก ใบโหระพา และเห็ดนางฟ้าลงไป รอจนน้ำเดือดและผักสุกดี ก็ตักเสิร์ฟได้เลย แนะนำให้ทานร้อนๆ จะได้ซดน้ำซุปคล่องๆ คอ

ข้าวต้มปลา

ส่วนผสม

• ปลากระพงแล่เป็นชิ้น
• ข้าวสวย
• ผงปรุงรส
• น้ำเปล่า
• ซีอิ๊วขาว
• เต้าเจี้ยว
• พริกไทยป่น
• ขิงซอย
• ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1. เทน้ำใส่หม้อ แล้วตั้งไฟจนเดือด ใส่ผงปรุงรสลงไป คนเบาๆ จนละลาย
2. รอจนน้ำเดือดอีกครั้งก็ใส่ปลากระพงที่ล้างสะอาดลงไป พยายามอย่าคน เพราะเนื้อปลาจะแตกยุ่ย
3. รอจนปลาสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเต้าเจี้ยว ปล่อยให้เดือดอีกครั้งก็ปิดเตาได้เลย
4. ตักข้าวสวยใส่ชามรอไว้ แล้วตักปลาและน้ำซุปราดลงไปจนท่วม
5. โรยขิงซอย ต้นหอม และพริกไทยป่นตามชอบ แค่นี้ก็ได้ข้าวต้มปลาแสนอร่อยแล้วล่ะค่ะ

ซุปไก่

ส่วนผสม

• ปีกบนไก่ 10-15 ชิ้น
• รากผักชี
• มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า
• แครอทหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้น
• มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็นชิ้น
• น้ำปลา
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• ผงปรุงรสไก่
• พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ใส่น้ำลงในหม้อ แล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่รากผักชีลงไปต้ม จนน้ำเริ่มมีกลิ่นหอมและเดือดอีกครั้ง
2. ใส่ปีกไก่ลงไป รอประมาณ 5 นาที ให้ใส่มันฝรั่ง และแครอทลงไปต้ม
3. ใส่ปีกบนไก่ รากผักชี พริกไทยดำเม็ด มันฝรั่ง และแครอทลงไปต้ม
4. ต้มจนน้ำเดือด ระหว่างนั้นก็ใช้ช้อนตักฟองอากาศและไขมันออก
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และผงปรุงรส จากนั้นคนเบาๆ ให้เครื่องปรุงละลายเข้ากับน้ำซุป
6. ใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปต้มจนเดือดอีกครั้ง ก็ปิดเตา ตักซุปใส่ชาม แล้วโรยด้วยพริกไทยป่นหอมๆ แค่นี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ

มะระผัดไข่

ส่วนผสม

• มะระจีน
• ไข่ไก่
• กระเทียมสับ .
• ซอสหอยนางรม
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันปาล์ม
• น้ำซุป

วิธีทำ

1. นำมะระไปทำให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วตักไส้ออกให้หมด จากนั้นก็หั่นเป็นครึ่งวงกลมหนาบางตามใจชอบ แล้วแช่น้ำเกลือไว้ 10-15 นาที
2. เทน้ำเกลือออก แล้วล้างมะระด้วยน้ำสะอาดอีก 2-3 ครั้ง เพื่อไม่ให้มะระมีรสขม
3. จากนั้นก็ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำมะระลงไปลวกซัก 1-2 นาที แล้วยกขึ้นมาพักไว้ เตรียมผัด
4. ตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ก็ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม  จากนั้นก็ตีไข่ใส่ลงไป ผัดจนไข่เริ่มสุกก็ใส่มะระลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาวและน้ำตาลทรายตามชอบ
5. ผัดจนเข้ากันดี ก็ปิดเตา แล้วตักใส่จานได้เลยค่ะ

ไข่ตุ๋นนมสดสารพัดผัก

ส่วนผสม

• ไข่ไก่
• นมจืด
• แครอทหั่นลูกเต๋า
• ฟักทองหั่นลูกเต๋า
• ดอกกะหล่ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ผักโขมสับ
• หอมใหญ่
• ต้นหอม
• ซอสปรุงรส
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม แล้วเทนมจืดลงไป จากนั้นก็ตีให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือป่น และพริกไทยป่น แล้วคนให้เข้ากัน
3. ถ้าอยากได้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มให้กรองด้วยกระชอนก่อน
4. เอาแครอท ฟักทอง และดอกกะหล่ำไปลวกพอสุก แล้วใส่ลงในชามไข่
5. จากนั้นใส่ผักโขม หอมใหญ่ และต้นหอมซอยลงในชาม แล้วเอาลงหม้อนึ่งได้เลย
6. รอจนไข่สุก โรยพริกไทยอีกนิดหน่อย แล้วก็ยกเสิร์ฟได้เลยจ้ะ

แปะก๊วยนมถั่วเหลือง

ส่วนผสม

• แปะก๊วยแกะเปลือก
• ใบเตยหอม
• น้ำตาลทรายแดง
• น้ำเปล่า
• นมถั่วเหลืองแบบน้ำตาลน้อย หรือ น้ำตาล 0%  

วิธีทำ

1. ล้างแปะก๊วยด้วยน้ำเกลือ 1 รอบ แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด
2. เอาน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่ใบเตยลงไปต้มจนน้ำเริ่มเปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอม ก็ตักใบเตยออก
3. ใส่แปะก๊วยลงไปต้มจนสุก ก็เติมน้ำตาลทรายแดงลงไปตามใจชอบ
4. หรี่ไฟให้อ่อนลง แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนรสหวานเข้าเนื้อแปะก๊วย รอจนม็ดแปะก๊วยมีเนื้อนุ่ม ก็ปิดไฟได้เลย
5. เทนมถั่วเหลืองลงในแก้ว ตักเม็ดแปะก๊วยใส่ลงไปตามชอบ แค่นี้ก็ได้เมนูของหวานอร่อยๆ ไว้ทานลบคาวแล้วจ้า

น้ำขิงมะนาว

Credit : https://th.theasianparent.com/อาหารช่วยลดอาการปวดประจำเดือน/

ส่วนผสม

• ขิงสด
• น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน
• น้ำผึ้ง
• เกลือ
• น้ำสะอาด

วิธีทำ

1. นำขิงมาปอกเปลือกและล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแว่นๆ
2. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ขิงลงไปต้ม รอจนเดือดก็ยกไปกรองเอาเนื้อขิงออก
3. นำน้ำขิงตั้งไฟอีกครั้ง แล้วค่อยๆ เติมเกลือและน้ำผึ้งลงไป ชิมจนได้รสชาติพอเหมาะก็ยกลง
4. เทน้ำขิงใส่แก้ว บีบน้ำมะนาวลงไปครึ่งลูก สามารถดื่มได้เรื่อยๆ ทั้งวัน