สูตรทำ "ตับหวาน"

ตับหวาน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

1.ตับหมูสด 200 กรัม

 2.นมสด 1/2 ถ้วยตวง

3.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

4.ข้าวคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

 5.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

8.ใบมะกรูดซอย

9.ผักชีฝรั่งซอย

 10.หัวหอมแดงซอย

11.ต้นหอม ผักชีซอย

12.ใบสาระแหน่

13.พริกทอด

วิธีทำ

1.หั่นตับหมูสดเป็นชิ้นไม่หนาจนเกินไป นำไปล้างแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไปขยำๆให้น้ำส้มสายชูเปลี่ยนเป็นสีแดงๆแล้วเอาตับไปล้างด้วยน้ำเปล่า จากนั้นใส่นมสดลงไปเพื่อล้างตับอีกรอบขยำๆชิ้นตับ นำไปล้างผ่านน้ำจนสะอาดหมดเลือด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.นำไปรวนกับน้ำเปล่าเล็กน้อยพอแค่ตับสุก แต่ไม่สุกมากหากน้ำเยอะให้รินออกบ้างเหลือแค่พอคลุกคลิก

3.เริ่มปรุงรสด้วยพริกป่น ใบมะกรูด ผักชีต้นหอม ผักชีฝรั่ง หอมแดงซอย น้ำมะนาว ข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน

 4.ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบสาระแหน่กับพริกทอด