ลาบปลาดุกย่าง

ลาบปลาดุก
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1.ปลาดุกย่างไซส์ใหญ่ๆ 1 ตัว
2.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
3.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
7.ข่าอ่อนสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
8.ใบมะกรูดซอย
9.หอมแดงซอย
10.ผักชีฝรั่งซอย
11.ต้นหอม ผักชีซอย
12.สาระแหน่เด็ดใบ
วิธีทำ
1.ฝานข่าเป็นแว่นๆซอยแล้วสับหยาบๆ หั่นต้นหอม ผักชี หอมแดง ผักชีฝรั่ง ซอยเป็นท่อนสั้นๆ พักเตรียมไว้
2.แกะเนื้อปลาดุกเอาหนังและก้างออก สับเนื้อปลาดุกพอแหลก พักเตรียมไว้
3.นำเนื้อปลาดุกใส่ชามใบใหญ่ ใส่ผักที่ซอยเป็นท่อนสั้นๆและข่าสับลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
4.ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ทานคู่กับผักแกล้มต่างๆ