ไก่ตุ๋นซีอิ้ว น้ำจิ้มรสจี๊ด

ไก่ตุ๋นซีอิ้ว น้ำจิ้มรสจี๊ด

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

 1.น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้นใหญ่

2.ซีอิ้ว 1/4 ถ้วยตวง

3.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

 4.ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

 5.กระเทียม 4 กลีบ

 6.พริกไทย 6 เม็ด

7.รากผักชี 4 ราก

8.น้ำเปล่า 600 ml

9.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

1.พริกขี้หนู 9 เม็ด

2.กระเทียมไทย 8 กลีบ

3.รากผักชี 2 ราก

4.น้ำปลา 1 ช้อนชา

 5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

6.เม็ดเต้าเจี้ยวในน้ำตุ๋นไก่ 2 ช้อนโต๊ะ

 7.น้ำตุ๋นไก่ 2 ช้อนโต๊ะ

 8.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำน้ำจิ้ม

1.ซอยรากผักชี พริกขี้หนูใส่ครกพร้อมกระเทียมโขลกให้ละเอียด

2.ใส่เม็ดเต้าเจี้ยวบี้ให้ละเอียดเข้ากับพริกกระเทียมที่ตำไว้

3.เติมน้ำตุ๋นไก่ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

วิธีทำไก่ตุ๋นซีอิ้ว

1.ล้างน่องไก่ติดสะโพกให้สะอาด พักเตรียมไว้

2.โขลกสามเกลอคือ รากผักชี กระเทียม พริกไทย พอแหลกไม่ต้องละเอียด พักเตรียมไว้

3.ตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำมันพืชผัดกับสามเกลอที่โขลกไว้ให้หอม ใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัด เติมน้ำตาลทรายและซีอิ้วดำลงไป

4.เติมน้ำเปล่าคนเครื่องที่ผัดไว้ไม่ให้ติดกระทะ ใส่น่องได้ลงไปตุ๋นด้วยไฟอ่อนค่อนไปกลาง ใช้เวลาประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าน้ำจะงวดลง

5.หากเค็มไปสามารถเติมน้ำเพิ่มได้

6.น้ำงวดลงไก่นุ่มปิดไฟ ทานกับน้ำจิ้มรสจี๊ด