ปลาหมึกผัดฉ่า

ปลาหมึกผัดฉ่า

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.ปลาหมึก 360 กรัม

2.ใบโหระพาเด็ด

3.พริกขี้หนู 10 เม็ด

4.กระเทียม 5 กลีบ

5.พริกไทยเม็ด 5 เม็ด

 6.พริกแดงหั่นเส้น

7.กระชายซอย

8.พริกไทยอ่อน

9.ใบมะกรูดฉีก

10.น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา

11.น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

 12.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

13.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

14.น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

 15.พริกไทยป่น

วิธีทำ

1.ล้างปลาหมึกให้สะอาดหั่นเป็นแว่นๆ พักเตรียมไว้

 2.โขลกพริกขี้หนู กระเทียม พริกไทยเม็ด ให้แหลกเข้ากันพักเตรียมไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดกับพริกกระเทียมที่โขลกไว้ ให้หอมฉุน

4.ใส่ปลาหมึกลงผัดปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย พริกไทยป่น กระชายซอย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีด น้ำเปล่าผัดให้เข้ากัน

5.ปลาหมึกสุกใส่ใบโหระพาและพริกแดงหั่นเส้น ผัดคลุกอีกนิดแล้วปิดไฟตักใส่ชาม