ราดหน้าหมี่กรอบหมูหมัก

ราดหน้าหมี่กรอบหมูหมัก

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.เส้นบะหมี่ 2 ก้อน

2.คะน้ายอด

3.แครอท

 4.เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

5.กระเทียมสับ

6.น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

 7.ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

8.แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1/4 ถ้วยตวง

9.น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง

10.พริกไทยป่น

11.น้ำมันพืช

ส่วนผสมหมักหมู

1.เนื้อหมูสันนอก 150 กรัม

 2.ไข่ไก่ 1 ฟอง

3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

4.ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

6.แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.พริกไทยป่น

วิธีทำ

1.ฝานเนื้อหมูเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่แต่ไม่หนา

2.ปรุงรสเนื้อหมูใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ แป้งข้าวโพด ซอสปรุงรส พริกไทย ขยำให้ส่วนผสมเข้าเนื้อหมู หมักไว้อย่างน้อย 2 ชม.หรือข้ามคืน พักเตรียมไว้

3.หั่นผักคะน้าและแครอทเตรียมไว้

 4.นำเส้นบะหมี่มาคลี่และเคาะแป้งออก ลงทอดในน้ำมันพืชให้เหลืองกรอบ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

5.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยผัดกับกระเทียมสับให้หอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด ตามด้วยแครอทและคะน้าผัดพอต่อนิดหน่อยเติมน้ำเปล่าลงไป

6.น้ำเดือดใส่หมูหมักและน้ำหมักหมูลงไป ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส รอเดือดอีกครั้งใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ระหว่างใส่แป้งให้คนไปพร้อมกัน เมื่อแป้งสุกน้ำจะใสและเหนียวขึ้น

7.นำเส้นที่ทอดไว้ใส่ชามตักน้ำราดหน้าที่ปรุงไว้ ราดบนเส้นโรยด้วยปริกไทยป่น เวลาทานปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำส้ม พริกป่น ได้ตามชอบ