ต้มส้มปลากระพง

ต้มส้มปลากระพง

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.ปลากระพงหั่นท่อนไซส์ 700 กรัม 1 ตัว

 2.หอมแดง 4 หัว

3.กระเทียม 2 กลีบ

 4.ขมิ้น 2 ชิ้นเล็ก

5.ตะไคร้ซอย 1 ต้น

6.น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย

 7.น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

 8.เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

 9.ต้นหอมหั่นท่อน

10.ขิงอ่อนซอย

11.ของอ่อนหั่นแว่น 4 ชิ้น

12.พริกแดงหั่นเฉียง

13.น้ำเปล่า 700 ml.

14.กะปิ

วิธีทำ

 1.นำตะไคร้ ขิงอ่อนหั่นแว่น ขมิ้น หอมแดง กระเทียม ตำให้ละเอียด พักเตรียมไว้

2.ตั้งน้ำให้ร้อนใส่เกลือและเครื่องที่ตำไว้ ให้น้ำเดือดสักพัก

 3.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาลงไป ใส่ขิงอ่อนซอยต้มต่อห้ามคนจนกว่าปลาจะสุก

4.ชิมรสให้ออก 3 รส หวาน เปรี้ยว เค็ม ใส่ต้นหอมแล้วปิดไฟ

5.ตักใส่ชามโรยด้วยต้นหอมเพิ่มและพริกแดงหั่นเฉียง