คอหมูปิ้งแซ่บ

คอหมูปิ้งแซ่บ

เครื่องปรุงและวัตถุดิบ

1.คอหมู 400 กรัม

2.ตะไคร้

3.หอมแดง

4.กระเทียม

5.พริกแห้ง

6.พริกไทยดำ

7.รากผักชี

8.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

 10.ผงปรุงรส 2 ช้อนชา

11.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

12.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

13.น้ำมันพืชเล็กน้อย

เครื่องปรุงน้ำจิ้มแจ่ว

1.พริกป่น

2.ข้าวคั่ว

 3.น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย

4.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

 6.ผักชีฝรั่งและต้นหอมซอย

วิธีทำ

1.ล้างคอหมูพักไว้ให้แห้งเตรียมไว้

2.ตำตะไคร้พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง รากผักชี พริกไทยดำ ให้ละเอียด เตรียมไว้

3.นำคอหมูมาปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ ผงปรุงรส ขยำให้เข้ากัน

4.จากนั้นใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วคอหมู นำเครื่องที่ตำไว้มาคลุกให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วลงไปคลุกให้เข้าอีกรอบหมักไว้ในตู้เย็นนาน 30 นาที

 5.นำออกมานาบกับกระทะด้วยไฟอ่อนที่ทาน้ำมันพืชไว้บางๆ จนสุกทั่วกันดี

6.เมื่อสุกดีแล้วปิดไฟโรยข้าวคั่วลงไปบนคอหมู นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ

7.ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยใส่น้ำปลา น้ำตาล ข้าวคั่ว น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่งและต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน

8.นำคอหมูเรียงใส่จานโรยข้าวคั่วอีกเล็กน้อย ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว