ปลาช่อนสมุนไพร

ปลาช่อนสมุนไพร รสเด็ดทำง่ายๆFried Fish with Herbs

เครื่องปรุงและวิธีทำ

1.ปลาช่อน 1 ตัว

2.ตะไคร้อ่อนซอย

3.ใบมะกรูดซอย

4.พริกแดงซอย

5.ขิงหั่นเต๋า

6.มะนาวทั่งเปลือกหั่นเต๋า

7.หอมแดงซอย

8.มะม่วงซอย

9.ผักชีฝรั่งซอย

10.ถั่วทอด

11.พริกทอด

12.ใบสาระแหน่

13.พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

14.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

15.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

16.น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

17.ซอสพริก 1 ช้อน

18.น้ำมันพืชโต๊ะ

19.เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1.ล้างปลาช่อนโรยเกลือเล็กน้อยบนตัวปลานำลงทอดในน้ำมันพืชจนเหลืองกรอบ พักไว้

2.ปรุงน้ำยำโดยใส่น้ำปลา ซอสพริก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกเผา คนให้ละลายเข้ากัน

3.ใส่พริกแดงลงไป ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง ผักชีฝรั่ง ขิงอ่อน มะม่วงซอย มะนาวหั่นเต๋า ใบสาระแหน่ ใบมะกรูดซอย คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน 4.จัดปลาใส่จานแล้วราดน้ำยำลงบนตัวปลา โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ พริกทอด ถั่วทอด