หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

แชร์เทคนิคการชงกาแฟสำเร็จรูปขั้นสูง (Advance)

โพสท์โดย ทิมมี่ ทิมมี่

สวัสดีครับชาวกาแฟ
แม้หลายคนจะคลั่งไคล้กาแฟสดเป็นชีวิตจิตใจ แต่ด้วยความจำเป็นทางเศรษฐกิจ
หรือในการประชุมยามบ่ายอันสุดทานทน เราอาจต้องพึ่งกาแฟสำเร็จรูป
เชื่อหรือไม่ว่าการชงกาแฟสำเร็จรูปไม่ใช่ของง่าย บางคนชงแล้วมีรสเหมือนผงชอล์คละลายน้ำ
หรือมีกลิ่นกะทิจากคอฟฟี่เมต ผสมผสานกับกลิ่นขี้เลื่อยจากกาแฟราคาถูก
ผมขอเสนอสองแนวทางอันจะนำไปสู่กาแฟรสเทพ
โดยสมมุติฐานง่ายๆ คือกาแฟดีต้องร้อน ต้องมีการละลายจนไม่รู้สึกว่ากำลังกินชอล์ก ต้องมีฟองมากๆ
ฟองเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เพื่อทำให้กาแฟร้อนนาน และเวลาสัมผัสลิ้นเกิดรสนุ่ม

แบบเปอร์เฟคท์

1. เริ่มตั้งแต่กาแฟต้องเก็บอย่างดี ไม่ให้อัดแน่นและชื้น เพราะมันจะทำให้ขมและเปรี้ยวหนักมาก
ดังนั้นกาแฟต้องเก็บโดยการคว่ำเอาปากขวดลงดังขวดซ้ายในภาพ

2.เตรียมอุปกรณ์คือแก้วสองใบ ตะเกียบหนึ่งอัน เตาไมโครเวฟ(ถ้าใช้นม) หรือน้ำร้อนถ้าใช้คอฟฟี่เมต
แต่วันนี้ผมเลือกใช้แลคตาซอย

3.อุ่นนมให้ร้อน หรือเทน้ำร้อน

4.ใส่กาแฟลงไปเท่าที่ต้องการ +-คอฟฟี่เมตและน้ำตาล

5.ชงด้วยตะเกียบประมาณ 100 ครั้ง โดยไม่ใช่ชงแบบทวนเข็มหรือตามเข็ม แต่ให้ชงเป็นสโตรคซ้ำที่เดิม
คล้ายๆเวลาตีไข่ จนขึ้นฟอง เคยมีเพื่อนในพันทิปถามว่าต้องเป็นตะเกียบหรือ ใช้ช้อนได้เปล่า ผมพยายามทำซ้ำดูทั้ง
สองแบบ พบว่าใช้ตะเกียบดีกว่า เพราะเราต้องชงด้วยความถี่สูงมากๆ ครู่เดียวก็ได้ร้อยครั้ง ถ้าใช้ของแบนๆ เช่นช้อนมันจะหกกระจาย

การชงแบบถูกต้อง

โปรดสับเกตฟองหลังชงด้วยตะเกียบเสร็จ

6.ชักแบบชาชัก โดยไม่ต้องอลังการแบบชาชัก เริ่มด้วยการเทจากแก้วหนึ่งไปอีกแก้วหนึ่งที่ระยะประมาณหนึ่งนิ้ว
จากนั้นยืดออกเป็น 6-10 นิ้ว ก่อนหมดแก้วให้รีบเอามาชนกันดังคลิ๊ก แล้วปาดกัน(ไม่อย่างนั้นมันจะหยดเยอะมากกก)
ชักจนเสียงของมันซอฟต์ (ผมเรียกว่าสุกแล้ว) ก็พอ

การชัก

คล้ายชาชัก
จะได้กาแฟที่มีฟองเยอะมากๆ ทำให้รสมันซอฟต์ ขจัดกลิ่นกะทิ กลิ่นถั่วเหลือง ที่มากับคอฟฟี่เมต กลิ่นขี้เลื่อยของกาแฟราคาถูก
เข้าใจว่ากลิ่นจะระเหยไปตอนตีฟองกับชัก และฟองจะช่วยกันไม่ให้กาแฟเย็นลงเร็ว เพราะมันจะป้องกันไม่ให้โมเลกุล
ที่ร้อนจัด ซึ่งมีความเร็วสูงวิ่งทะลุออกไปในอากาศ (หลักการคล้าย Laser cooling ที่ทำให้สตีเวน ไวน์เบิร์ก ได้รางวัลโนเบล)

ถามว่าตีฟองอย่างเดียวโดยตะเกียบ หรือชักเฉยๆได้ไหม มันต่างกันการตีด้วยตะเกียบเหมาะกับตอนที่ผงกาแฟยังละลายได้ไม่ดี
การชักจะช่วยให้ละลายได้ดีขึ้นจนไม่มีความรู้สึกเหมือนกินผงชอล์ค

ส่วนการชงแบบง่ายๆ เช่นเวลาคอฟฟีเบรคที่ไม่มีเวลามาก คือชงด้วยช้อนเล็กๆ หรือด้ามช้อนให้ได้ 100 ครั้ง โดยชง
ด้วยความถี่สูงมากๆ และไม่ใช่ชงแบบวน ถ้าเป็นถ้วยกาแฟกระดาษคุณสามารถชักได้(ดีด้วย) แต่ถ้วยกาแฟแบบก้นเตี้ยทำไม่ได้ครับ
หกกระจาย
หวังว่าคงได้ประโยชน์บ้างนะครับ

ขอบคุณที่มา: https://pantip.com/topic/36293407
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
ทิมมี่ ทิมมี่'s profile


โพสท์โดย: ทิมมี่ ทิมมี่
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
20 VOTES (4/5 จาก 5 คน)
VOTED: zerotype, The Mummy, ซาอิ, todaysayhi, ท่านแมวฮั่ว
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
ฮุน เซน เปิดห้อง “ทักษิณ-ยิ่งลักษณ์” พา ‘นายกฯ อิ๊งค์’ เยี่ยมบ้าน – เผยเจ็บลึกสัมพันธ์ 30 ปีพังเพราะสายโทรศัพท์รั่วไม่ใช่แค่ทูต! รู้จัก “ฮุน ซาเรือน” กับบทบาทลึกในสัมพันธ์ไทย–กัมพูชาโบว์ เมลดา แน่นทุกองศา! บินลัดฟ้าอัปเกรดตัวเองที่ลอนดอน 2 เดือนเต็ม 🇬🇧 สวยก็แน่น! ความตั้งใจก็แน่น! ไม่มีอะไรหยุดเธอได้จริงๆ"เลขเด็ดจากดวงดาว" งวดวันที่ 1 กรกฎาคม 68..ส่องเลย เลขไหนมาแรง!ศิลปะแห่งการ “ช่างแม่ง” วิธีเริ่มต้นง่าย ๆ ในการช่างแม่ง “ช่างแม่ง” ยังไงให้ชีวิตแฮปปี้กว่าเดิม“ลุงป้อม” จี้นายกฯ ต้องรับผิดชอบด้วยการลาออก ยันพรรคพลังประชารัฐไม่ร่วมรัฐบาลแน่นอน 😌หมอปลายเปิดนิมิต! นายกฯ คนใหม่เป็นชายไม่เกิน 40 แถมมีข้อตกลงลับวิธีล้างสารพิษในร่างกาย ทำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเองเปิดข้อมูล นายทุนไทยคนไหนที่ถือหุ้นธุรกิจการwนันในกัมพูชาเปิดขุมทรัพย์ “ฮุนเซน” รวยแสนล้าน! ทั้งที่เงินเดือนนายกแค่ 4 หมื่นบาท?ซอยพญานาค ปี 2534… ตำนานสถานบันเทิงกลางกรุง ที่ชายไทยต้องเคยแวะ!"“บอม ธนิน” เปิดใจสุดสะเทือน ถูกเหยียบย่ำ-ดราม่ารุม จนเกือบต้องตัดขา
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
หมอปลายเปิดนิมิต! นายกฯ คนใหม่เป็นชายไม่เกิน 40 แถมมีข้อตกลงลับความสุขบางทีอยู่บนอากาศ บินไปฮ่องกงด่วน! รองเลขานายกฯ แจ้งความดำเนินคดีกรณีคลิปเสียงสนทนา “ฮุนเซน-แพทองธาร” หวั่นกระทบความมั่นคง เดินหน้าหาผู้เผยแพร่วิกฤตซ้อนวิกฤต: อิสราเอลเปิดศึกเต็มรูปแบบกับอิหร่าน 🇮🇱⚔️🇮🇷 ท่ามกลางการจับตาของ "โดนัลด์ ทรัมป์"อบอุ่นแต่เขินเบา ๆ! “อุ๊งอิ๊ง” โดนไมค์เขกหัวกลางวงสื่อ อุทานเสียงดัง “โอ้ย เขกหัวกุหนึ่ง” สร้างเสียงหัวเราะสนั่น“บอม ธนิน” เปิดใจสุดสะเทือน ถูกเหยียบย่ำ-ดราม่ารุม จนเกือบต้องตัดขา
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
ไข่เยี่ยวม้านั้นทำมาจากอะไร ? ใช่การเอาไข่ไปหมักกับเยี่ยวม้าจริงๆหรือเปล่า มาดูกันได้เลยจ้าเงินเดือน 15,000 สิ้นเดือนไม่สิ้นใจ วิชาเอาตัวรอด ไม่อดยากแม้สิ้นเดือนรีวิว สุกี้ล่าเม่ย หม่าล่าทั่ง อร่อยจนต้องซ้ำ5 เมนูคลีนที่ทำง่ายใน 10 นาที (โดยไม่ต้องมีเตาแก๊ส!)
ตั้งกระทู้ใหม่