หน้าแรก เว็บบอร์ด หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype โปรโมชั่น Pic Post ตรวจหวย ควิซ Page คำนวณ คำคม วิดีโอ สเปซ เกม Play ไดอารี่ อัลบั้ม แต่งรูป Glitter ดาวน์โหลดรูปจาก IG
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาแจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาสร้างบอร์ด ตั้งกระทู้ใหม่

แชร์เมนูเด็ด "ข้าวส้ม ผักยำ" ของลำไทยใหญ่ ที่ภูมิใจแนะนำ

บอร์ด อาหาร โพสท์โดย Exoexo

ขอบคุณกระทู้จากคุณ สล่าปู่ สมาชิกเว็บพันทิป

วันนี้คงเป็นแค่การนำเสนอภาพและเล่าเรื่องสู่กันฟังเท่านั้น เพราะขั้นตอนการทำต่าง ๆ ไม่ได้ภาพบันทึกไว้
กะแค่อยากทดลองทำไม่ได้นึกว่าผลงานจะออกมา ทั้งหน้าตาและรสชาติถือว่าอยู่ในเกณฑ์ดีทีเดียว

ข้าวส้ม ผักยำ ครั้งแรก หน้าตาเป็นอย่างนี้ครับ



ข้าวส้ม กับ ผักยำ เป็นคนละเรื่องกันนะครับ เพียงแต่ว่าเขานิยมมากินด้วยกัน ข้าวส้มจากการค้นคว้าหาความรู้
จากกูเกิ้ล มีวิธีการทำที่อ่านดูแล้วก็เหมือนไม่ยากเย็นอะไรเลย ข้าวส้มจะออกรสเปรี้ยวนิด ๆ จากมะเขือเทศ
จากรสเปรี้ยวนี้เองทำให้ท้องถิ่นเรียกว่า "ข้าวส้ม"

วิธีทำ ข้าวส้ม

หุงข้าวสวยทิ้งไว้ให้สุกยังร้อนอยู่ ระหว่างที่หุงข้าวก็เตรียมส่วนผสมซึ่งก็ไม่มีอะไรมาก แค่นำมะเขือเทศผลเล็ก
ผ่าครึ่งแล้วเอาเข้าเครื่องปั่น ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย ขมิ้นสดสักแค่ปลายก้อย (ช่วยเรื่องสี) ปั่นจนละเอียดแล้ว
นำไปกรองกับกระชอนอีกครั้ง ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายตัดเปรี้ยวเล็กน้อย คนจนข้นพอดีก็จะได้ซ๊อส
มะเขือเทศ ที่ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวานนิด ๆ และออกสีเหลืองจากขมิ้น (อาจใช้ขมิ้นผงก็ได้)

เจียวกระเทียมใส่น้ำมันค่อนข้างเยอะเตรียมไว้ เพราะจะต้องใช้น้ำมันที่เหลือเป็นส่วนผสมคลุกข้าว

ตักข้าวที่ยังอุ่น ๆ ใส่กะละมัง แล้วเอาน้ำมะเขือเทศที่เคี่ยวเทลงไป ใช้ไม้พายคน ๆ ให้เข้ากันพร้อมกับใส่น้ำมันพืช
ที่เหลือจากเจียวกระทียมลงคลุกด้วย ชิมรสจะออกเปรี้ยวนิด ๆ เค็มหน่อยๆ จากนั้นก็นำไปปั้นเป็นก้อนกลมหรือจะ
กดลงในพิมพ์อะไรก็ได้ตามที่สะดวก

นี่เลยครับ กดลงในพิมพ์รูปหัวใจเอาสวยไว้ก่อน



สำหรับผักยำ วันนี้ใช้ถั่วฝักยาว ถั่วแปบ มะเขือ ถ้าได้ขนุนอ่อนต้มด้วยจะเจ๋งมาก พอดีวันนี้หาไม่ได้ก็เลยใช้แค่ 3 อย่าง
นำผักทั้งหมดลงต้มจนสุก แล้วนำมาหั่นละเอียด น้ำพริกง่าย ๆ แค่ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูแห้งคั่วให้หอม กะปี
ทั้งหมดโขลกให้เข้ากันไม่ต้องละเอียดมากนักก็ได้ นำไปผัดให้หอมแล้วเอาผักที่ซอยไว้ลงผัด คลุกให้เข้าพริกเข้าเกลือ
เข้าเนื้อได้รสชาติดีแล้ว เอางาขาวที่คั่วแล้ว ลงคลุกครั้งสุดท้ายปิดไฟ

กลายเป็นผักยำที่ทั้งหอมและหน้าตาน่ากินมากมาย



ต่อ 1 คน หัวใจสัก 2 ดวงน่าจะเอาอยู่ หรือถ้าไม่อยู่ก็มีเบิ้ลได้ ทำเองกินเองจะเกรงใจใครไปใย





ถ้าชอบลองของแปลกใหม่ต้องบอกว่า นี่เลยครับภูมิใจเสนอเลย ข้าวส้มของอร่อยไทยใหญ่แต่ว่าจะไม่มี
ขายทั่วไปนะครับ ขอขอบคุณที่ติดตามหวังว่าคงพอจะเกิดประโยชน์ได้บ้างสำหรับกระทู้นี้

สวัสดีครับ

ป.ล. เป็นเพียงวิธีการหนึ่งเท่านั้น ไม่ใช่สูตรตายตัวนะครับ ขึ้นอยู่กับว่าใครจะเคยทำแบบใดและมีวิธีการประยุกต์อย่างไร

ขอบคุณกระทู้จากคุณ สล่าปู่ สมาชิกเว็บพันทิป
http://pantip.com/topic/35802135
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 


โพสท์โดย: Exoexo
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
24 VOTES (4/5 จาก 6 คน)
VOTED: zerotype, Thorsten, ประแสร์, karn23, นางเบิร์ด, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ
 
แชร์เมนูเด็ด "ข้าวส้ม ผักยำ" ของลำไทยใหญ่ ที่ภูมิใจแนะนำ
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ

เปิดจำนวนเงินตลกร้อยล้าน หม่ำ จ๊กมก หลังใส่ซองในงานเเต่งงาน บ๊อบบี้ 3.50

ส่องภาพสวยๆ น้องบิ๊นท์ นางสาวไทย คว้ามงกุฎ มิสอินเตอร์เนชั่นแนล 2019 ที่ประเทศญี่ปุ่น

4 สิ่งที่เกิดขึ้นกับร่างกายของคุณหากคุณเริ่มกินอัลมอนด์ทุกวัน

ซากโคมยี่เป็งตกจากฟ้า เกลื่อน จากความสวยงามสู่ความเดือดร้อน

หยางลี่จวน แฟนคลับผู้มอบฝันร้ายให้กับ หลิวเต๋อหัว

ทูลกระหม่อมหญิงฯทรงเผยภาพบ้านที่ประทับ ที่ลอสแอนเจลิส สหรัฐอเมริกา

7 สิ่งที่ทำให้เรารู้สึกว่า “โชคดีมาก” ที่มันหายไปแล้วจากยุคนี้

"นายทวี ไกรคุปต์"อ้างลูกสาวโดนเรื่องที่ดิน เพราะด่า "ยิงลักษ์-ทักษิน"

นิกกี้ พิ้ม ประกาศไม่ดูแลพ่อ

หนุ่มสำนึกผิด หลังคว้า แบตตาเลี่ยน ตัดผมทรงนักเรียนให้น้องหมา

คงไม่ใช่ความสัมพันธ์เกินเพื่อน?"จั๊กจั่น-เก้า"ชาวเน็ทสงสัยทั้งคู่แอบปันใจให้กันหรือไม่(มีคลิป)

เต่าตัวนี้ถูกขังลืมอยู่ในห้องเก็บของ 30 ปีผ่านไป เจ้าของกลับมาเจอมันอีกครั้ง ที่สำคัญมันยังมีชีวิตอยู่

อาชีพอะไรบ้างไม่รับรอยสัก ศึกษาเอาไว้ก่อนจะได้ไม่พลาด
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
Blueberry Oatmeal Cookies ของขวัญปีใหม่เพื่อคนรักสุขภาพ10 อาหารกินแล้ว “หน้าเด็ก” หากินง่าย ไม่อันตรายต่อสุขภาพ“เซ็นทรัลเวิลด์” เปิดแคมเปญ “central dining wOrld award” รวม 12 blogger ชื่อดัง ถ่ายทอดความอร่อย ย้ำภาพความเป็นเดสติเนชั่นระดับโลกสำหรับ “คนรักอาหาร”ครัวจิ๋วอาหารจิ๋วน่ากิน ๆ
ตั้งกระทู้ใหม่