หน้าแรก เว็บบอร์ด หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line หาเพื่อน Skype โปรโมชั่น Pic Post ตรวจหวย ควิซ Page คำนวณ คำคม วิดีโอ สเปซ เกม Play ไดอารี่ อัลบั้ม แต่งรูป Glitter ดาวน์โหลดรูปจาก IG
 
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาแจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
 
Login เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
 
เว็บบอร์ด บอร์ดต่างๆค้นหาสร้างบอร์ด ตั้งกระทู้ใหม่

แชร์เมนูเด็ด "ข้าวส้ม ผักยำ" ของลำไทยใหญ่ ที่ภูมิใจแนะนำ

บอร์ด อาหาร โพสท์โดย Exoexo

ขอบคุณกระทู้จากคุณ สล่าปู่ สมาชิกเว็บพันทิป

วันนี้คงเป็นแค่การนำเสนอภาพและเล่าเรื่องสู่กันฟังเท่านั้น เพราะขั้นตอนการทำต่าง ๆ ไม่ได้ภาพบันทึกไว้
กะแค่อยากทดลองทำไม่ได้นึกว่าผลงานจะออกมา ทั้งหน้าตาและรสชาติถือว่าอยู่ในเกณฑ์ดีทีเดียว

ข้าวส้ม ผักยำ ครั้งแรก หน้าตาเป็นอย่างนี้ครับ



ข้าวส้ม กับ ผักยำ เป็นคนละเรื่องกันนะครับ เพียงแต่ว่าเขานิยมมากินด้วยกัน ข้าวส้มจากการค้นคว้าหาความรู้
จากกูเกิ้ล มีวิธีการทำที่อ่านดูแล้วก็เหมือนไม่ยากเย็นอะไรเลย ข้าวส้มจะออกรสเปรี้ยวนิด ๆ จากมะเขือเทศ
จากรสเปรี้ยวนี้เองทำให้ท้องถิ่นเรียกว่า "ข้าวส้ม"

วิธีทำ ข้าวส้ม

หุงข้าวสวยทิ้งไว้ให้สุกยังร้อนอยู่ ระหว่างที่หุงข้าวก็เตรียมส่วนผสมซึ่งก็ไม่มีอะไรมาก แค่นำมะเขือเทศผลเล็ก
ผ่าครึ่งแล้วเอาเข้าเครื่องปั่น ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย ขมิ้นสดสักแค่ปลายก้อย (ช่วยเรื่องสี) ปั่นจนละเอียดแล้ว
นำไปกรองกับกระชอนอีกครั้ง ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายตัดเปรี้ยวเล็กน้อย คนจนข้นพอดีก็จะได้ซ๊อส
มะเขือเทศ ที่ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวานนิด ๆ และออกสีเหลืองจากขมิ้น (อาจใช้ขมิ้นผงก็ได้)

เจียวกระเทียมใส่น้ำมันค่อนข้างเยอะเตรียมไว้ เพราะจะต้องใช้น้ำมันที่เหลือเป็นส่วนผสมคลุกข้าว

ตักข้าวที่ยังอุ่น ๆ ใส่กะละมัง แล้วเอาน้ำมะเขือเทศที่เคี่ยวเทลงไป ใช้ไม้พายคน ๆ ให้เข้ากันพร้อมกับใส่น้ำมันพืช
ที่เหลือจากเจียวกระทียมลงคลุกด้วย ชิมรสจะออกเปรี้ยวนิด ๆ เค็มหน่อยๆ จากนั้นก็นำไปปั้นเป็นก้อนกลมหรือจะ
กดลงในพิมพ์อะไรก็ได้ตามที่สะดวก

นี่เลยครับ กดลงในพิมพ์รูปหัวใจเอาสวยไว้ก่อน



สำหรับผักยำ วันนี้ใช้ถั่วฝักยาว ถั่วแปบ มะเขือ ถ้าได้ขนุนอ่อนต้มด้วยจะเจ๋งมาก พอดีวันนี้หาไม่ได้ก็เลยใช้แค่ 3 อย่าง
นำผักทั้งหมดลงต้มจนสุก แล้วนำมาหั่นละเอียด น้ำพริกง่าย ๆ แค่ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูแห้งคั่วให้หอม กะปี
ทั้งหมดโขลกให้เข้ากันไม่ต้องละเอียดมากนักก็ได้ นำไปผัดให้หอมแล้วเอาผักที่ซอยไว้ลงผัด คลุกให้เข้าพริกเข้าเกลือ
เข้าเนื้อได้รสชาติดีแล้ว เอางาขาวที่คั่วแล้ว ลงคลุกครั้งสุดท้ายปิดไฟ

กลายเป็นผักยำที่ทั้งหอมและหน้าตาน่ากินมากมาย



ต่อ 1 คน หัวใจสัก 2 ดวงน่าจะเอาอยู่ หรือถ้าไม่อยู่ก็มีเบิ้ลได้ ทำเองกินเองจะเกรงใจใครไปใย





ถ้าชอบลองของแปลกใหม่ต้องบอกว่า นี่เลยครับภูมิใจเสนอเลย ข้าวส้มของอร่อยไทยใหญ่แต่ว่าจะไม่มี
ขายทั่วไปนะครับ ขอขอบคุณที่ติดตามหวังว่าคงพอจะเกิดประโยชน์ได้บ้างสำหรับกระทู้นี้

สวัสดีครับ

ป.ล. เป็นเพียงวิธีการหนึ่งเท่านั้น ไม่ใช่สูตรตายตัวนะครับ ขึ้นอยู่กับว่าใครจะเคยทำแบบใดและมีวิธีการประยุกต์อย่างไร

ขอบคุณกระทู้จากคุณ สล่าปู่ สมาชิกเว็บพันทิป
http://pantip.com/topic/35802135
⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 


โพสท์โดย: Exoexo
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
24 VOTES (4/5 จาก 6 คน)
VOTED: zerotype, Thorsten, ประแสร์, karn23, นางเบิร์ด, แมวฮั่ว แมวขี้น้อยใจ
 
แชร์เมนูเด็ด "ข้าวส้ม ผักยำ" ของลำไทยใหญ่ ที่ภูมิใจแนะนำ
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ

ยูทูปเบอร์หนุ่มเผยวิธีหลอกคนดูด้วยภาพถ่าย ให้ดูล่ำขึ้นได้เพียงไม่กี่ขั้นตอน

สาวฝรั่งถูกกล่าวว่าหาใส่ชุดกิโมโนบ้าวัฒนธรรมญี่ปุ่น จนถูกปิดปากด้วยพาสปอร์ต

ศักดิ์สยาม ผุดไอเดียบังคับรถใหม่ติด GPS ทุกคัน ต้องจ่ายค่าบริการรายเดือนและค่าอุปกรณ์ติดตั้ง

สาเหตุที่ เจ้าคุณพระสินีนาฏ พิลาสกัลยาณี โดนถอดฐานันดรศักดิ์ และ ยศทหาร

"หนิง ปณิตา" หน้าแหก! เจอตำรวจน้ำดีแฉกลับ ขับรถไม่ตรงทะเบียน แถมยังขาดต่อภาษีรถยนต์

ย้อนประวัติอดีตคุณพระสินีนาฏ พิลาสกัลยาณี

ตำรวจแจง หลัง หนิง ปณิตา พสต์ ฉะเดือดกลางไอจี แบบหนังคนละม้วน

สรุปข่าว พระบรมราชโองการปลด เจ้าคุณก้อย

ลุงปิดหมู่บ้านเลี้ยงฉลอง ปลื้มใจส่ง ลูกชายเรียนจบดร. ลูกสาวจบป.โท

หมวดอ๋อ โพสต์บอกแล้ว เผยสถานะชัดเจน กับ แอฟ ทักษอร

จำได้ไหม? อ๋อง แฟนฉัน ล่าสุดเปลี่ยนไปมากกลายเป็นคุณพ่อแล้วจ้า

ฝน ศนันธฉัตร ใส่บิกินี อวดหุ่นแซ่บ

11 เรื่องจริงของซุปเปอร์สตาร์ Angelina Joli
กระทู้อื่นๆในบอร์ด อาหาร
แกงไตปลา ง่ายๆไม่ต้องปรุงเพิ่มแกงไตปลา แบบฉบับใต้อาหาร”จีน”สัมผัสที่เเตกต่าง อาหารไทยยำมะม่วงกุ้งสดยั่วๆ ค่ะ
ตั้งกระทู้ใหม่