การผลิตโยเกิร์ตพร้อมดื่มรสข้าวไรซ์เบอร์รี่ผสมข้าวก่ำ(28 ธันวาคม 2558)

•  ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับโยเกิร์ตพร้อมดื่ม

        ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตพร้อมดื่ม (fermented milk drink or drinking yoghurt) หมายถึง โยเกิร์ตที่ผ่านการเจือจางและปรุงแต่งกลิ่น สี หรือวัตถุอื่นที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่น   น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง เป็นต้น เหมาะสำหรับดื่ม และมีจุลินทรีย์ใช้ในการหมักที่มีชีวิตคงเหลืออยู่  

• ประโยชน์จากโยเกิร์ตพร้อมดื่ม  

               - ช่วยบำรุงร่างกาย เพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย

               - ช่วยในการขับถ่าย

               - ช่วยเสริมการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้  เป็นต้น    

  ขั้นตอนการทำโยเกิร์ตพร้อมดื่มรสข้าวไรซ์เบอร์รี่ผสมข้าวก่ำ  

• วัสดุและอุปกรณ์

- หม้อ+ฝา

- ทัพพี

- ถ้วย

-  ช้อน 

- หม้อหุงข้าว

- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ

- ข้าวก่ำ

- ข้าวไรซ์เบอร์รี่

- เครื่องปั่น

- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

 

• วิธีการดำเนินการทดลอง

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมกล้าเชื้อโยเกิร์ต

1. นำน้ำนมดิบ 1 ลิตร มาพลาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 80 องศาสเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที โดยใช้หม้อสองชั้น คนตลอด

  

           

 

2. ทำให้เย็นโดยการผ่านน้ำจนกระทั่งน้ำนมมีอุณหภูมิต่ำกว่า 42 องศาเซลเซียส หรือน้ำนมมีลักษนะอุ่น ๆ

  

 

                  

 

        ขั้นตอนที่ 2 การทำน้ำข้าวไรซ์เบอร์รี่และน้ำข้าวก่ำ

        1. ใช้ข้าวไรซ์เบอร์รี่อัตราส่วน 1:2 (ข้าวต่อน้ำ) ใช้ข้าวก่ำอัตราส่วน 2:1 (ข้าวต่อน้ำ) แช่ข้าวก่ำทิ้งไว้ ประมาณ 1 ชัวโมง                 15 นาที แต่ข้าวไรช์เบอร์รี่ไม่ต้องแช่น้ำ ล้างน้ำให้สะอาด 

        

        2 . หุงข้าวให้สุกและพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง (อุณหภูมิประมาณ 25 องศาเซลเซียส)

 

        3. ใช้ข้าวทั้งสองชนิด อย่างละ 100 กรัม น้ำสะอาด อย่างละ 400 กรัม ปั่นให้ละเอียด นาน 2 นาที เทใส่ภาชนะและ                     เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อย่างละ 50 กรัม

        4. นำไปพลาสเจอร์ไรส์ โดยใช้หม้อสองชั้นคนตลอดทำให้เย็นอย่างรวดเร็วโดยผ่านน้ำ จนกระทั่งอุณหภูมิน้ำข้าวต่ำกว่า                42 องศาองเซลเซียส หรือน้ำข้าวมีลักษณะอุ่นๆ

 

      

 

        ขั้นตอนที่ 3. ผสมน้ำข้าวกับโยเกิร์ต

 

        1. ใช้โยเกิร์ต 500 กรัม น้ำข้าวก่ำ 300 กรัม น้ำข้าวไรซ์เบอร์รี่ 200 กรัม ปั่นให้เข้ากันนาน 1 นาที ถ้ามีฟองให้ตักฟองออก

 

        

2. บรรจุลงขวด เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส

 

แค่นี้ก็พร้อมรับประทานแล้วคะ