เผยแล้ว!! สูตรลับน้ำจิ้มหมูกระทะ

สืบเนื่องมาจากคุณ baokalasin ใน pantip ซึ่งเข้าได้มาบอกสูตรการทำน้ำจิ้มหมูกระทะ เป็นสูตรที่ทำกินเอง จนทำขายหากมีเพื่อนๆอยากทำหมูกระทะกินเองที่บ้านแต่ยังหาสูตรน้ำจิ้มไม่ได้ วันนี้ผมเลยเอาสูตรน้ำจิ้มหมูกระทะมาฝากกันครับ ทำง่ายๆไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด ส่วนจะอร่อยหรือไม่อร่อยนั้นบอกตรงๆว่าขึ้นอยู่กับลิ้นของผู้ปรุงครับ เคล็ดเลิบเคล็ดลับไม่มีครับโดยมีส่วนผสมดังนี้

ส่วนผสม 1. พริกแดง 2. กระเทียมปลอกเปลือก 3. ซอสพริก 4. น้ำตาล 5. น้ำกระเทียมดอง 6. น้ำปลา 7. น้ำส้มสายชู 8. งา 9. เกลือ 10. น้ำเปล่า ส่วนผสมต่างๆผมจะอธิบายพร้อมกับลงรูปให้ดูนะครับ จะได้เห็นหน้าตาว่ามันเป็นอย่างไร และทำแบบไหนบ้างเพื่อจะได้เข้าใจง่ายและทำได้ง่ายมากยิ่งขึ้น

ข้าวของหลักๆที่จะใช้สำหรับทำน้ำจิ้มหมูกระทะ 1.พริก 1.5 กิโลกรัมที่ปั่นละเอียดและล้างความเผ็ดออกแล้ว 2.กระเทียม 1.54 กิโลกรัมที่ปั่นละเอียดและล้างกลิ่นออกเรียบร้อยแล้ว 3.ซอสพริก 3 กิโลกรัม 4.น้ำกระเทียมดอง 2 ขวด 5.น้ำตาลทรายขาว 2 กิโลกรัม

• ยกหม้อตั้งไฟ จะใบเล็กก็ได้ ใบใหญ่ก็ได้ แล้วแต่ปริมาณที่จะทำ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 5 กระบวย(กระบวยตามรูปนะครับ) หรือกะให้พอประมาณ ตาม ความคิดของตนเอง ใส่งาขาวลงไปพอประมาณ

• เทน้ำกระเทียมใส่ลงไป 2 ขวด ใส่หัวกระเทียมลงไปด้วยเลยนะครับ

• ตามด้วยกระเทียมและกระเทียม

• ตามด้วยซอสพริก แล้วก็คนให้ส่วนผสมเข้ากันหน้าตาเริ่มแจ่ม สีสันชวนลิ้มลอง

• ตามด้วยน้ำปลา 3 กระบวย

• น้ำส้มสายชู 3-4 กระบวย ขึ้นอยู่กับความชอบว่าจะชอบเปรี้ยวขนาดไหน ปรับลดลงได้

• ตามด้วยน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม

• จะใส่ผงชูรส ก็ได้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน จากนั้นก็คนให้เข้ากัน แล้วก็ลองชิมดู

เสร็จเรียบร้อยแล้วสำหรับน้ำจิ้มหมูกระทะครับ จะตักใส่หม้อหรือจะใส่โถใบใหญ่ก็ได้ สามารถเก็บไว้ได้หลายวันโดยใส่ตู้เย็นไว้ เวลาจะกินก้นำออกมาอุ่นก็สามารถรับประทานได้แล้ว หรือจะทำสุกี้ก็สามารถเอาน้ำจิ้มนี้ตักราดลงไปได้เลย อร่อยอย่าบอกใครเชียวล่ะ

หลายท่านคงงงๆกับวิธีการทำ ผมไม่รู้จะลำดับขั้นตอนแบบไหนจึงจะออกมาดูดี เพราะผมมันก็แค่พ่อครัวสมัครเล่นไม่ใช่กุ๊กมือโปร หรือกุ๊กติดดาว กุ๊กมีใบรับรอง ผมพยามนำเสนอด้วยภาพเพื่อที่จะเข้าใจง่ายและทุกๆท่านจะได้มองเห็นภาพว่าทำแบบไหน ทำอย่างไร