อาหารเช้าสุดฮิต โจ๊กหมูคู่ปาท่องโก๋

นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผู้อำนวยการสถาบันเวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ  (Ani-Aging)  

ออกมาฟันธงว่าโจ๊กหมูนั้นเป็นอาหารเช้าที่ดีสำหรับสุขภาพครับ  

และคุณหมอฝากข้อแนะนำเกี่ยวกับโจ๊กหมูไว้ด้วยว่า

“ตัวโจ๊กหมู จะมีปลายข้าว รำข้าว ถ้าเยอะไปก็ทำให้หิวเร็วได้เช่นกัน เพราะมันคือ

แป้งที่ทำให้เราหิวเร็วได้ ส่วนสิ่งที่ควรจะทานคู่กับโจ๊กหมูคือ ขิง และต้นหอม

เพราะขิงจะช่วยระบบเผาผลาญในร่างกาย และทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยน

ต้นหอม ช่วยในเรื่องลดไขมัน และควบคุมน้ำตาล

ส่วนประโยชน์นั้น หากเราเลือกโจ๊กที่ทำจากปลายข้าวแท้ๆ แล้วผสมจมูกข้าวลงไปด้วย

มันจะทำให้เราได้วิตามินอี (Vitamin E) และ แกมมา ออริซานอล (Gamma-Orizanal)

ซึ่งเป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ ที่มีในข้าว หรือรำข้าว

โจ๊กที่ทำจากข้าวกล้องงอกจะยิ่งดีมาก เพราะมีสารกาบา (Gaba) ที่ทำให้สมองร่าเริง

ดังนั้นถ้าเลือกได้ก็ควรเลือกซื้อโจ๊กที่ใช้ข้าวที่มีประโยชน์เหล่านี้

แต่ถ้าหาซื้อลำบาก หาได้เป็นโจ๊กข้าวขาวธรรมดา ก็ไม่ต้องซีเรียส

ลองพยายามลดความเสี่ยงจากการได้แป้ง กับน้ำตาลเยอะ

โดยเน้นทานผักเยอะๆ และไม่ต้องปรุงรสให้หวานขึ้น หรือเค็มขึ้น

ข้อควรระวังคือ อย่ากินโจ๊ก คู่กับปาท่องโก๋ (ม่ายยยยยยยย จริงใช่ไหมหมอ? )

เพราะนั่นคือการนำแป้งมาจิ้มแป้ง และหากโจ๊กนั้นใส่หมูสับแล้ว ก็ไม่ต้องใส่เครื่องในหมูเข้าไปอีก

เพราะเครื่องในเป็นแหล่งของกรดยูริค ที่ทำให้เกิดเก๊าท์

และในตัวโจ๊กก็ทำจากน้ำต้มกระดูก ซึ่งมีกรดยูริคมากอยู่แล้ว

หากเราใส่เครื่องในเข้าไปอีกมันก็จะได้กรดยูริคมากเกินไป

แถมยังได้คอเลสเตอรอล (Cholesterol) มากเกินไปด้วย

เพราะหมูสับก็มีคอเลสเตอรอลอยู่แล้ว

หากใส่เครื่องในอีกก็อาจจะทำให้เราได้คอเลสเตอรอลในมื้อนั้นมากเกินไป ”

ผมว่าตอนหิวยามเช้าเราสามารถทานโจ๊กได้เกิน 1 ถ้วย พร้อมปาท่องโก๋ 10 คู่เป็นแน่แท้

แต่ควรระวังด้วยครับ  เพราะปาท่องโก๋เป็นอาหารที่มีแป้ง 

ถ้าคนเราทานปาท่องโก๋ วันละ 1 คู่ ทุกวัน ภายในเวลา 1 ปี น้ำหนักจะขึ้นเป็นกิโลกรัมเลย 

และอาจจะมีสารตัวหนึ่งที่ก่อมะเร็งได้ นั่นคือกลุ่มของอะคริลาไมด์ (Acrylamide)

ตัวนี้จะเกิดในพวกของทอด อาหารที่ต้องทอดด้วยน้ำมันชุ่มๆ และอาหารทอดซ้ำ

*********

ที่มา  http://www.thaihealth.or.th/healthcontent/article/27011