ข้าวคลุกกะปิ อร่อยลึกล้ำ – สูตรคุณกิมเล้ง

29 มิถุนายน 2556 (02:14)โพสท์โดย ทิมมี่ ทิมมี่

สูตรข้าวคลุกกะปิ โดย กิมเล้ง

ก่อนหน้านี้กิมเล้งนำเสนอวิธีการทำหมูหวานแสนอร่อย
http://kimleng.net/วิธีทำหมูหวาน/ <<< คลิก
กินกับข้าวก็ได้ หรือนำมาทานเป็นเครื่องเคียงกับข้าวคลุกกะปิก็ดี
ว่าแล้วก็เลยขอนำเสนอสูตรการทำข้าวคลุกกะปิแสนอร่อยสไตล์กิมเล้ง
มาให้ชม และลองทำรับประทานกันดูนะคะ

เครื่องปรุงข้าวคลุกกะปิ

ข้าวสวย (สำหรับ 2 ที่)
ถั่วฝักยาวลวกแล้วหั่นชิ้นเล็ก ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา

(ใส่น้อยเพราะยังมีความหวานจากเครื่องเคียง เช่น กุนเชียงทอด หมูหวาน)

น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียงข้าวคลุกกะปิ

กุ้งแห้งทอดกรอบ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอยทอดกรอบ 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอดกรอบ 5 – 6 เม็ด
มะม่วงดิบเปรี้ยวซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่เจียวบาง ๆ แล้วหั่นฝอย 2 ฟอง
หมูหวาน 3 – 5 ช้อนโต๊ะ
กุนเชียงทอด 2 – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เจียวหอมซอยกับน้ำมันพืชนิดหน่อย พอเริ่มออกสีเหลือง ใส่กะปิ น้ำตาลปีบ และน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้ำ เพื่อให้กะปิละลายเข้ากับเครื่องปรุงได้ดี)
2. ใส่ถั่วฝักยาวลวกหั่น แล้วปิดเตาแก๊ส
3. นำข้าวสวยใส่ลงไป ใช้ตะหลิวหรือทัพพีคลุกข้าวเบา ๆ ให้เข้ากับเครื่องกะปิที่ผัดไว้
4. ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานประดับเครื่องเคียง

* สูตรนี้อาจจะแปลกจากที่เขาทำกันทั่ว ๆ ไป คือใช้หอมแดงสด และพริกขี้หนูสดหั่นฝอย
แต่สูตรนี้ใช้หอมแดงซอยบาง ๆ ทอดกรอบ (ใส่เยอะ ๆ เข้าไว้) และพริกแห้งทอดกรอบ….
ลองทานดูแล้วจะติดใจค่ะ

ภาพประกอบ

ขั้นตอนการทำข้าวคลุกกะปิ

เจียวหอมซอยกับน้ำมันพืชนิดหน่อย

พอเริ่มออกสีเหลือง ใส่กะปิ น้ำตาลปีบ และน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

(ใส่น้ำ เพื่อให้กะปิละลายเข้ากับเครื่องปรุงได้ดี)
ใส่ถั่วฝักยาวลวกหั่น แล้วปิดเตาแก๊ส จากนั้นนำข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้เข้ากันดี
เสริฟพร้อมเครื่องเคียง จัดเตรียมรับประทาน

** น้ำตาลปีบ ใส่พอให้ได้รสกลมกล่อม ไม่ต้องใส่มาก เพราะจะได้ความหวานจากกุนเชียง และหมูหวาน