มาทำซุปครีมเห็ด "แบบบ้านๆ"

สำหรับคนที่ชอบทานซุปครีมเห็ด และอยากรู้วิธีทำนะ จะบอกไว้เ่ลยว่าไม่ยาก อย่างที่คิด วันนี้จะมาแนะนำวิธีทำซุปครีมเห็ด แสนอร่อย มาให้ลองหัดทำกันดู

เครื่องปรุง

เห็ดฟางหั่นบางๆ 1 ถ้วยตวง

เนยจืดหรือเค็มก็ได้ และ แป้งสาลีเอนกประสงค์ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เอาไว้ทำ roux 

คนอร์รสไก่ 1 ก้อน + น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง ใช้แทนน้ำสต๊อกไก่

วิปปิ้งครีม 

เกลือ พริกไทย

เริ่มเลย

ตั้งหม้อใช้ไฟเบาใส่เนยลงไปประมาณ 1 ช้อนกินข้าว ถ้าใช้ไฟแรงเนยมันจะไหม้ พอเนยละลายก็ใส่เห็ดลงไปผัด จนสุกเอาเห็ดออกพักไว้ก่อน กลิ่นเห็ดกับเนยนี่มันหอมจริงๆว่าไหม? เห็ดเอาไว้ใส่ตอนซุปเสร็จแล้ว

ใช้หม้อใบเดิมไม่ต้องล้าง ไฟเบา ใส่เนย 2 ชต. กับแป้ง 2 ชต. คนให้เข้ากันเพื่อทำ roux (อ่านว่า "รู" ถ้าอยากรู้ว่ามันคืออะไรหาเอาจากgoogleได้) 

เมื่อเนยกับแป้งผสมกันได้ที่แล้ว ก็เทน้ำสต็อกไก่ลงไป แล้วก็คอยคนตลอดเวลาให้ทั่วทั้งหม้อ เพราะแป้งชอบไปติดตามก้นหม้อแถวขอบๆ คนไปจนแป้งสุก และซุปเริ่มมีความข้น จะเอาข้นแค่ไหนก็แล้วแต่เรา แต่ต้องให้แป้งสุกด้วยนะ 

ชิมรสชาติดู รสมันจะออกเค็มๆมันๆ นิดๆ 
ชิมขณะซุปร้อน รสชาติจะอ่อนกว่าชิมซุปตอนมันเย็นแล้วนะ แต่ไม่มีปัญหาเพราะยังไงเราก็กินร้อนๆอยู่แล้ว

ชิมก่อนปรุงรส ด้วยเกลือพริกไทย เอารสกลางๆไว้ก่อน เพราะคนกินสามารถเพิ่มเกลือพริกไทยเองได้

รสชาติได้แล้วปิดไฟยกหม้อออกจากเตา เพราะความร้อนที่เตามันยังมีอยู่ ถ้าทิ้งไว้ซุปก้นหม้ออาจจะไหม้ได้

ก่อนเสริฟ เราจะกรองซุปก็ได้เพื่อความเนียนของซุป หรือ จะไม่กรองก็ได้ถ้าเราดูแล้วว่าในซุปไม่มีแป้งจับตัวเป็นเม็ดเล็กๆ อันนี้ก็แล้วแต่เรานะ 

ก่อนจะเสริฟใส่วิปปิ้งครีมลงไปในซุปอย่าพึ่งใส่เยอะ ใส่ทีละน้อยก่อนคนให้เข้ากันแล้วลองชิมดู ใส่เยอะเลี่ยนไม่รู้ด้วยนะ

เมื่อใส่วิปปิ้งครีมแล้ว รสชาติมันจะเค็มๆมันๆ อร่อยขึ้นเยอะเพราะวิปปิ้งครีม

เตรียมถ้วยซุปใส่เห็ดที่ผัดเอาไว้ในก้นถ้วย หรือเราจะใส่บนหน้าซุปก็ได้ แล้วเสริฟ 

ซ้ำขออภัยค่ะ

รูปประกอบ  :  www.bloggang.com/mainblog.php?id=omma