วิธีเลือกแตงโมและส้มโอที่ตลาดโดยไม่ต้องผ่า

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th

ยืนอยู่หน้าแผงผลไม้ แตงโมก็ดูเขียวสวยไปหมด ส่วนส้มโอแต่ละลูกก็ดูแน่นน่ากิน จะให้แม่ค้าผ่าทุกลูกก่อนซื้อก็คงไม่ได้ เลยต้องอาศัยทั้งตาและมือช่วยเลือกกันหน่อย

วิธีที่ใช้ได้กับผลไม้ทั้งสองอย่างคือ ลองยกเทียบน้ำหนักกับลูกขนาดใกล้กัน แล้วดูผิวประกอบ แตงโมให้พลิกดูรอยที่เคยสัมผัสดิน ส่วนส้มโอให้ดูความสมบูรณ์ของเปลือกและถามพันธุ์จากแม่ค้า วิธีเหล่านี้ช่วยเพิ่มโอกาสได้ผลไม้เนื้อดี แต่ยังบอกความหวานหรือเนื้อทรายได้ไม่แน่นอนจนกว่าจะผ่าชิม

เลือกแตงโม: พลิกดูท้องก่อนเคาะ

ค่อย ๆ พลิกแตงโมดูบริเวณที่ลูกเคยนอนแตะพื้นดิน มักเห็นเป็นปื้นสีอ่อน ถ้าปื้นออกสีครีมหรือเหลือง แสดงว่าแตงโมมีเวลาพัฒนาบนต้นมากกว่าลูกที่ปื้นยังขาวหรือเขียวอ่อน เป็นเบาะแสที่หน่วยงานส่งเสริมการเกษตรของมหาวิทยาลัยมิสซูรีและเท็กซัสเอแอนด์เอ็มแนะนำให้ดู

จากนั้นลองยกเทียบสองลูกที่ขนาดใกล้กัน ลูกที่รู้สึกหนักเมื่อเทียบกับขนาดมักเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนชอบแตงโมฉ่ำน้ำ ดูเปลือกให้ทั่วด้วย เลี่ยงลูกที่มีรอยแตก จุดนิ่มช้ำ หรือมีน้ำซึม เพราะอาจเสียหายระหว่างขนส่งหรือเริ่มเน่าแล้ว

ส่วนการเคาะทำได้เบา ๆ เพื่อฟังเปรียบเทียบ แต่ไม่ควรใช้ตัดสินเพียงอย่างเดียว ผู้เชี่ยวชาญแต่ละแห่งอธิบายเสียงแตงโมสุกต่างกันอยู่บ้าง และเสียงยังขึ้นกับขนาด เปลือก และวิธีเคาะด้วย ขั้วที่แห้งหลังวางขายก็ไม่ได้ยืนยันว่าลูกนั้นสุกหวานตอนเก็บเกี่ยวเสมอไป

อย่าลืมว่าแตงโมที่เก็บจากต้นแล้วไม่ได้สร้างความหวานเพิ่มขึ้นเหมือนตอนอยู่ในแปลง ถ้าซื้อลูกอ่อนมา วางทิ้งไว้ที่บ้านก็ไม่ใช่วิธีเปลี่ยนให้หวานจัด

เลือกส้มโอ: เทียบน้ำหนักและถามพันธุ์

ส้มโอมีเปลือกหนา จึงมองจากภายนอกไม่เห็นว่ากลีบข้างในฉ่ำแค่ไหน ลองเลือกสองลูกขนาดใกล้กันมายกเทียบ ลูกที่หนักมือเป็นเบาะแสหนึ่งว่าอาจมีน้ำมากกว่า แต่ความหนาเปลือกต่างกันได้ จึงใช้เป็นเพียงตัวช่วย ไม่ใช่เครื่องรับประกันปริมาณเนื้อ

มองหาเปลือกที่ยังดูสด ไม่มีราขึ้น ไม่มีรอยแตกหรือจุดนิ่มช้ำมาก ผิวส้มโอไม่จำเป็นต้องเรียบสวยเหมือนกันทุกลูก และสีเขียวหรือเหลืองเพียงอย่างเดียวก็บอกความหวานไม่ได้ เพราะแต่ละพันธุ์มีลักษณะต่างกัน

ถ้าชอบเนื้อแห้งร่วนเป็นเม็ดทราย หรือชอบแบบฉ่ำน้ำหวานอมเปรี้ยว ลองบอกแม่ค้าตรง ๆ แล้วถามว่าที่แผงมีพันธุ์ไหน รสประมาณไหน และมาจากสวนหรือล็อตเดียวกับลูกที่ปอกขายหรือเปล่า ถ้ามีชิ้นให้ชิมอยู่แล้วก็ช่วยตัดสินใจได้ โดยไม่ต้องขอผ่าลูกใหม่

ก่อนจ่ายเงิน ลองถามเงื่อนไขร้านไว้ด้วยว่าถ้าผ่ากลับบ้านแล้วพบว่าเน่าเสียทำอย่างไรได้บ้าง จากนั้นหยิบกลับอย่างระวัง อย่าวางของหนักทับให้ช้ำ

ถึงบ้านแล้วล้างเปลือกแตงโมใต้น้ำไหลก่อนใช้มีดผ่า เพื่อช่วยลดสิ่งสกปรกที่อาจติดจากเปลือกไปถึงเนื้อ ส่วนผลไม้ที่หั่นหรือปอกแล้วควรเก็บในภาชนะสะอาดและแช่เย็น เท่านี้ก็พร้อมกินโดยไม่ต้องลุ้นตั้งแต่หน้าแผงจนถึงโต๊ะอาหาร