ผ่ากลีบกระเทียมเจอไส้เขียว ต้องทิ้งทั้งกลีบไหม?

* รูปภาพใช้เพื่อประกอบเนื้อหาเท่านั้น อาจไม่ใช่ภาพเหตุการณ์จริงหรือภาพจริงจากเรื่องในบทความ ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th

เจอไส้เขียวในกลีบกระเทียม ไม่ต้องทิ้งทั้งกลีบทันที ไส้เขียวคือหน่อที่งอกจากกลางกลีบ มักพบในกระเทียมที่เก็บไว้นานขึ้น Utah State University Extension ระบุว่ากระเทียมที่มีหน่อเขียวยังกินได้ แต่ หน่ออาจมีรสขม ถ้าไม่ชอบรสนี้ ผ่ากลีบตามยาวแล้วเอาหน่อออกก่อนใช้

ถ้าจะเอาหน่อออก วางกลีบลงบนเขียงแล้วผ่าตามยาวให้เห็นไส้ตรงกลาง ใช้ปลายมีดเขี่ยหน่อออกทีละเส้น จากนั้นหั่นหรือสับกลีบตามเมนูได้เลย

คู่มือ Utah State University Extension ระบุว่ากระเทียมสับให้รสชัดกว่ากระเทียมหั่นแว่น ส่วนแบบขูดให้รสเข้มกว่า

เวลาเลือกซื้อทั้งหัว ให้จับดูว่าหัวแน่น และสังเกตเปลือกที่ควรเป็นสีขาวหรือขาวนวล ไม่แห้งหรือหลุดลอกมากเกินไปตามคำแนะนำของมหาวิทยาลัย กระเทียมสดมีกลิ่นชัด หากกลิ่นจางมากก็อาจเป็นหัวที่เก็บไว้นานกว่า

ขอบคุณภาพประกอบจาก https://graphic.in.th