ผลสำรวจ PwC: 80% เคยซื้ออาหารสุขภาพ แต่ 91% ยังกังวลสารตกค้าง — สองตัวเลขนี้ขัดกันไหม?

ภาพประกอบแนวคิด

เราอาจคิดง่าย ๆ ว่า ถ้าคนซื้ออาหารและสินค้าสุขภาพกันมากขึ้น ก็น่าจะหมายถึงความเชื่อมั่นเรื่องอาหารและสุขภาพที่สูงขึ้นตามไปด้วย

แต่ผลสำรวจล่าสุดของ PwC ทำให้ภาพนี้ซับซ้อนกว่านั้นเล็กน้อย

📌 ในกลุ่มผู้ตอบแบบสำรวจชาวไทย 501 คน มีถึง 80% ที่บอกว่าเคยซื้ออาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสูตรเฉพาะในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา ขณะเดียวกัน 91% ระบุว่ากังวลอย่างน้อยเล็กน้อยเรื่องสารกำจัดศัตรูพืชหรือสารตกค้างในอาหาร

🛒 ซื้อมากขึ้น ไม่ได้แปลว่าเชื่อมากขึ้น

ตัวเลข 80% ฟังดูเหมือนตลาดสุขภาพกำลังได้รับความเชื่อมั่นอย่างมาก เพราะผู้บริโภคจำนวนมากยอมจ่ายกับสินค้าในกลุ่มที่ถูกวางตำแหน่งว่า “ดีต่อสุขภาพ”

แต่เมื่อดูอีกด้านหนึ่ง ผลสำรวจก็สะท้อนว่า ความกังวลเรื่องสิ่งที่อยู่ในอาหารยังสูงมากเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นสารตกค้างหรืออาหารแปรรูปขั้นสูง

นั่นหมายความว่า พฤติกรรมสองอย่างนี้สามารถเกิดขึ้นพร้อมกันได้ — คนจำนวนมาก อยากดูแลสุขภาพ และในเวลาเดียวกันก็ ยังไม่มั่นใจเต็มที่ว่าสิ่งที่กินอยู่ปลอดภัยแค่ไหน

พูดอีกแบบคือ การซื้อของที่ติดคำว่า “สุขภาพ” มากขึ้น ไม่ได้แปลว่าผู้บริโภคเชื่อทุกคำเคลมหรือเลิกตั้งคำถามกับอาหารที่ตัวเองซื้อ

ภาพอธิบายแนวคิดจากผลสำรวจ ไม่ใช่กราฟต้นฉบับของ PwC

📊 แล้ว 80% กับ 91% ขัดกันไหม?

จริง ๆ แล้ว ไม่ขัดกัน

เพราะสองตัวเลขนี้มาจาก คนละคำถาม ตัวเลข 80% สะท้อนพฤติกรรมการซื้อ ส่วน 91% สะท้อนระดับความกังวลเรื่องความปลอดภัยของอาหาร

สิ่งที่เราอ่านออกจากข้อมูลได้จึงไม่ใช่ “คนไทยซื้ออาหารสุขภาพเพราะกลัวสารตกค้าง” แบบตรง ๆ แต่คือ การดูแลสุขภาพกับความระแวงเรื่องอาหารสามารถอยู่ด้วยกันได้

ผู้บริโภคคนหนึ่งอาจซื้ออาหารหรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ขณะเดียวกันก็ยังอยากรู้ว่า วัตถุดิบมาจากไหน ผ่านกระบวนการอะไร และคำเคลมบนฉลากมีหลักฐานรองรับมากน้อยแค่ไหน

PwC เองก็มองไปในทิศทางนี้เช่นกันว่า สำหรับผู้บริโภคไทย คำว่า “ดีต่อสุขภาพ” เพียงอย่างเดียวอาจไม่พออีกต่อไป แต่เรื่อง ความปลอดภัย แหล่งที่มา และความโปร่งใส กำลังมีน้ำหนักมากขึ้น

⚠️ จุดที่ต้องระวังเวลาอ่านตัวเลขนี้

91% ไม่ได้แปลว่า 91% กังวลอย่างรุนแรง เพราะตัวเลขนี้รวมผู้ตอบตั้งแต่ระดับ กังวลเล็กน้อย ไปจนถึง กังวลมากหรืออย่างยิ่ง

อีกอย่างหนึ่ง ข้อมูลนี้มาจาก ผู้ตอบแบบสำรวจชาวไทย 501 คน ไม่ใช่การสำมะโนคนไทยทั้งประเทศ ดังนั้นการตีความควรใช้ในฐานะ “ภาพสะท้อนจากกลุ่มตัวอย่าง” ไม่ใช่ข้อสรุปแทนทุกคน

และที่สำคัญ แบบสำรวจนี้ยังไม่ได้พิสูจน์ความสัมพันธ์เชิงเหตุ–ผลว่า คนซื้อสินค้าสุขภาพ เพราะ กลัวสารตกค้าง เพียงแต่บอกว่าในกลุ่มตัวอย่างเดียวกันนั้น ทั้งพฤติกรรมซื้อและความกังวลต่างก็อยู่ในระดับสูงพร้อมกัน

✅ สิ่งที่สองตัวเลขนี้กำลังบอกจริง ๆ

ถ้าจะสรุปให้ใช้งานง่ายที่สุด ผลสำรวจนี้กำลังชี้ว่า ผู้บริโภคไทยไม่ได้ต้องการเพียงสินค้าที่ถูกเรียกว่า “เพื่อสุขภาพ” มากขึ้นเท่านั้น

พวกเขายังต้องการเหตุผลที่จะ เชื่อ คำนั้นด้วย

ดังนั้น สิ่งที่โตขึ้นอาจไม่ใช่แค่ตลาดอาหารสุขภาพ แต่รวมถึงความคาดหวังต่อ ความปลอดภัย ความชัดเจนของฉลาก และความโปร่งใสของข้อมูลอาหาร ด้วย