5 จุดบนฉลากอาหารที่ต้องดู ก่อนตัดสินใจหยิบใส่ตะกร้า รู้ทันตัวเลขสุขภาพใน 10 วินาที

คำว่า "ไขมันต่ำ" หรือ "สูตรเพื่อสุขภาพ" บนหน้ากล่อง อาจเป็นเพียงเทคนิคการตลาดที่ทำให้เราสบายใจ แต่การพลิกดูฉลากโภชนาการด้านหลังซอง คือความจริงชุดเดียวที่จะเซฟทั้งสุขภาพและเงินในกระเป๋าของคุณ

1. จำนวนหน่วยบริโภค: ตัวเลขหลอกตาที่ทำให้กินเกินแบบไม่รู้ตัว

จุดแรกที่ต้องมองไม่ใช่พลังงานรวม แต่คือ จำนวนหน่วยบริโภคต่อถุง หรือต่อกล่อง เพราะตัวเลขโภชนาการที่แสดงอยู่บนฉลาก ส่วนใหญ่คำนวณมาสำหรับการทานแค่ 1 ครั้ง เท่านั้น

ความเสี่ยงที่คนส่วนใหญ่เจอคือ อาหาร 1 ซองอาจระบุว่ามี 150 กิโลแคลอรี แต่เมื่อมองบรรทัดเล็กๆ ด้านบน กลับระบุว่า "ควรแบ่งกิน 3 ครั้ง" นั่นหมายความว่าหากคุณกินหมดซองในคราวเดียว ร่างกายจะได้รับพลังงานจริงถึง 450 กิโลแคลอรี ปัจจัยนี้ทำให้หลายคนสงสัยว่าทำไมคุมอาหารแต่ Weight ไม่ลดลงสักที

2. ปริมาณโซเดียม: อย่าให้เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน

ข้อมูลอ้างอิงจากองค์การอนามัยโลก (WHO) และกรมอนามัย ระบุชัดเจนว่าร่างกายคนเราไม่ควรได้รับโซเดียมเกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน (เทียบเท่าเกลือประมาณ 1 ช้อนชา)

บะหมี่สำเร็จรูปบางยี่ห้อมีโซเดียมสูงถึง 1,500 - 1,800 มิลลิกรัมต่อซอง ซึ่งคิดเป็น 75% - 90% ของปริมาณสูงสุดที่ร่างกายควรได้รับทั้งวัน เหตุผลหลักมาจากโซเดียมที่แฝงมาในรูปของผงชูรส สารกันบูด และวัตถุปรับแต่งรสชาติ การเช็คตัวเลขโซเดียมก่อนซื้อจึงช่วยลดความเสี่ยงโรคไตและภาวะความดันโลหิตสูงได้ตรงจุดที่สุด

3. น้ำตาลเติมแต่ง: ขีดจำกัด 24 กรัมที่ต้องระวัง

ตามข้อแนะนำทางโภชนาการ ปริมาณน้ำตาลที่เติมแต่ง (Added Sugar) ไม่ควรเกิน 6 ช้อนชาต่อวัน หรือประมาณ 24 กรัม

เมื่อพลิกดูฉลาก ให้โฟกัสที่บรรทัดน้ำตาลทันที เครื่องดื่มหรืออาหารสำเร็จรูปบางชนิดมีน้ำตาลสูงถึง 20-30 กรัมต่อหนึ่งขวด ซึ่งแค่น้ำขวดเดียวก็ทำให้ปริมาณน้ำตาลสะสมเกิน quota ของทั้งวันแล้ว เหตุผลที่น้ำตาลมักแฝงมาในปริมาณสูง เพราะอุตสาหกรรมอาหารใช้น้ำตาลช่วยแต่งรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษา การมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลน้อยกว่า 6 กรัมต่อหน่วยบริโภค จึงเป็นเกณฑ์ที่ปลอดภัยกว่า

4. รายชื่อส่วนประกอบ: เรียงลำดับจาก "มากไปหาน้อย"

กฎหมายฉลากอาหารกำหนดไว้ชัดเจนว่า สารประกอบในบรรจุภัณฑ์ต้องเรียงลำดับตามน้ำหนักจริงจาก มากที่สุดไปหาน้อยที่สุด (จากซ้ายไปขวา หรือบนลงล่าง)

หากคุณซื้อขนมที่หน้าซองเขียนว่า "โฮลวีต 100%" แต่เมื่อดูส่วนประกอบกลับพบว่า แป้งสาลีสกัด 60% อยู่เป็นอันดับแรก แล้ว แป้งโฮลวีต 5% อยู่ท้ายๆ นั่นแปลว่าคุณกำลังทานแป้งขัดขาวเป็นหลัก การอ่านส่วนประกอบ 3 อันดับแรกจะช่วยให้คุณรู้ทันทีว่าอาหารชิ้นนั้นทำมาจากอะไรกันแน่ โดยไม่ต้องเสียเวลาอ่านทั้งหมด

5. วันหมดอายุ: แยกให้ออกระหว่าง EXP กับ BBD

ตัวเลขวันเดือนปีบนฉลากมีข้อแตกต่างสำคัญ 2 แบบที่ต้องสังเกต เพื่อความปลอดภัยและไม่ทิ้งอาหารไปอย่างเสียของ

• EXP / EXP DATE (Expiry Date): คือ "วันหมดอายุ" หมายความว่าหลังจากวันนี้นำมารับประทานไม่ได้แล้ว เพราะอาหารอาจเน่าเสีย หรือมีเชื้อจุลินทรีย์เติบโตจนเกิดอันตราย

• BB / BBD (Best Before / Best Before Date): คือ "ควรบริโภคก่อน" หมายความว่าอาหารจะยังคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสมบูรณ์แบบที่สุดถึงวันที่ระบุ หลังจากนั้นยังทานได้ แต่คุณภาพ รสชาติ หรือเนื้อสัมผัสอาจลดลง

การสแกน 5 จุดนี้ใช้เวลาจริงไม่เกิน 10 วินาที ต่อสินค้า 1 ชิ้น แต่จะช่วยคัดกรองสารอาหารส่วนเกิน ป้องกันการถูกหลอกด้วยข้อความการตลาด และช่วยให้การเลือกซื้ออาหารเข้าบ้านแม่นยำเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นในระยะยาว