เจลาโต้ยังต้องหลบ เมื่อเจอไอศครีมตุรกี(Dondurma) เหนียวนุ่มละลายยาก

เปิดความลับ "ดอนดูรมา" ไอศกรีมตุรกีสุดเหนียว ยืดได้ เคี้ยวหนึบ ไม่ละลายง่าย

        หากพูดถึงไอศกรีมที่สร้างความตื่นตาตื่นใจและความสนุกสนานให้ผู้กินได้มากที่สุดในโลก ชื่อนามของ "ดอนดูรมา" (Dondurma) ไอศกรีมดั้งเดิมจากประเทศตุรกี คงเป็นอันดับต้นๆ ที่ทุกคนนึกถึง ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่มีความเหนียว ยืดหยุ่นสูง และละลายได้ยากมาก จนบางครั้งต้องใช้มีดหรือปังตอตัดแบ่งขายเลยทีเดียว

จุดกำเนิดและวัตถุดิบความลับแห่งความเหนียว

        ดอนดูรมามีต้นกำเนิดมาจากเมืองคาฮารามันมาราช (Kahramanmaraş) ประเทศตุรกี ซึ่งเป็นแหล่งสูตรดั้งเดิมอันลือชื่อ ความลับที่ทำให้ไอศกรีมชนิดนี้ไม่เหมือนไอศกรีมทั่วไปในโลก มาจากส่วนผสมสำคัญ 2 อย่าง ได้แก่

• ซาเลป (Salep): ผงที่ได้จากรากกล้วยไม้ป่า ช่วยทำให้เนื้อไอศกรีมมีความข้นและยืดหยุ่นสูง

• มาสติก (Mastic): ยางไม้ธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มความหนึบและให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

        เมื่อนำส่วนผสมหลักไปต้ม กวน นวด และตีนวดอย่างต่อเนื่อง จะทำให้เนื้อไอศกรีมจับตัวแน่น เหนียว ยืดได้ยาวโดยไม่ขาดออกจากกันง่ายๆ

เสน่ห์แห่งความบันเทิงในการล่อหลอกลูกค้า

        ด้วยเนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบเป็นพิเศษ พ่อค้าไอศกรีมตุรกีจึงนำคุณสมบัตินี้มาสร้างเป็นลีลาการขายสุดแพรวพราว ไม่ว่าจะเป็นการใช้ไม้ยาวดึงยืดไอศกรีม ควงควั่นไปมาในอากาศ หรือการเล่นหยอกล้อกับลูกค้าด้วยการยื่นโคนให้แล้วดึงกลับอย่างรวดเร็ว สร้างรอยยิ้มและความสนุกสนานให้กับผู้คนที่มารอรับประทาน โดยเฉพาะเด็กๆ ที่ได้ทั้งความอร่อยและความตื่นเต้นไปพร้อมกัน

        ดังนั้น ดอนดูรมา ไม่ได้เป็นเพียงแค่ของหวานดับร้อนธรรมดา แต่คือศิลปะแห่งรสชาติและวัฒนธรรมการกินที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น ทั้งในแง่ของวัตถุดิบจากธรรมชาติ เนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบ และประสบการณ์การซื้อขายที่เต็มไปด้วยความสนุกสนานสมเป็นหนึ่งในไอศกรีมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก