จุดกำเนิดปลากระป๋อง

ถ้าพูดถึง "ต้นตำหรับปลากระป๋อง" หรือจุดเริ่มต้นของการถนอมอาหารด้วยการบรรจุกระป๋องของโลก ต้องยกความดีความชอบให้กับประเทศฝรั่งเศส 

 🇫🇷 จุดกำเนิดปลากระป๋องระดับโลก

เรื่องเริ่มขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 (ปี 1795) เมื่อ นโปเลียน โบนาปาร์ต จักรพรรดิแห่งฝรั่งเศส กำลังปวดหัวกับปัญหาอาหารของกองทัพที่เน่าเสียง่ายในยามสงคราม เขาจึงตั้งเงินรางวัลสูงถึง 12,000 ฟรังก์ สำหรับใครก็ตามที่คิดค้นวิธีถนอมอาหารให้อยู่ได้นานๆ

ผู้คิดค้น: นักประดิษฐ์ชาวฝรั่งเศสชื่อ อ Nicolas Appert (นิโคลาส์ แอพแปร์ต)

วิธีการยุคแรก: เขาใช้เวลาทดลองนานกว่า 14 ปี จนพบว่าการนำอาหาร (รวมถึงปลา) ใส่ขวดแก้ว ปิดจุกคอร์กให้แน่น แล้วนำไปต้มในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อโรค จะช่วยเก็บอาหารไว้ได้นานโดยไม่บูดเสีย

จากขวดสู่กระป๋อง: ต่อมาในปี 1810 ชาวอังกฤษชื่อ Peter Durand ได้นำความคิดนี้ไปพัฒนาต่อ โดยเปลี่ยนจากขวดแก้วที่แตกง่ายมาใช้ "กระป๋องโลหะ" แทน ซึ่งถือเป็นจุดเริ่มต้นของปลากระป๋องแบบที่เราคุ้นเคยกันทุกวันนี้

🇹🇭 แล้ว "ปลากระป๋องในไทย" เริ่มจากไหน?

สำหรับในประเทศไทย ยุคแรกๆ ปลากระป๋องเป็นสินค้านำเข้ามาจากต่างประเทศ (มักจะเป็นปลาซาร์ดีนในน้ำมันพืชจากฝั่งยุโรป) จนกระทั่งมีการตั้งโรงงานแปรรูปในไทย:

ยุคบุกเบิก: โรงงานแปรรูปสัตว์น้ำในไทยเริ่มนำปลาแมกเคอเรลและปลาซาร์ดีนที่จับได้ในอ่าวไทย มาลองปรุงรสให้ถูกปากคนไทย โดยเฉพาะการซอสหมักด้วย "ซอสมะเขือเทศ" เพื่อตัดกลิ่นคาวปลา

แบรนด์ระดับตำนาน: แบ

รนด์ปลากระป๋องยุคแรกๆ ที่คนไทยคุ้นเคยกันดีจนกลายเป็นภาพจำของ "ปลากระป๋องซอสมะเขือเทศ" คือ **ป๋องสามสิบสาม (333) สามเอส (SSS) สามร้อยสามสิบสาม รวมไปถึง โรซ่า (Roza) และ สามแม่ครัว ที่เคียงคู่ครัวไทยมาหลายสิบปี