ความอร่อยคู่ครัวไทย ขาดไม่ได้แน่นอน กับ "น้ำปลา"

ความกลมกล่อมของเครื่องปรุงในครัวเรา หากขาดสิ่งนี้ไป รับรอง ขาดความหอม อร่อยไปเลยทีเดียว!!

หลากหลายเมนู ในครัว มักมีส่วนประกอบที่มีขวดเครื่องปรุงนี้อยู่แน่นอน น้ำปลา เครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้ ต้องเหยาะลงในอาหารแต่ละเมนูที่ คู่ครัวไทยมายาวนาน 

ตามร้านสะดวกซื้อ หรือซุปเปอร์มาร์เกต ตลาดสด เคยสังเกตกันบ้างไหม? น้ำปลายี่ห้อทิพรส ไม่ได้มีแค่แบบเดียวนะคะ เอ๊ะ!!ต้องรีบลงไปที่ร้านสะดวกซื้อกันหรือเปล่า?

ถ้าไม่สังเกต จะไม่ทราบเลยว่า น้ำปลาทิพรส มีฉลากอยู่ 2 แบบด้วยกัน เนื่องจากมีความหลากหลายของวัตถุดิบในการหมัก ความกลมกล่อม ยี่ห้อ และความยาวนาน คงความอร่อยมาต่อเนื่อง คงไม่พลาดกับ "น้ำปลาทิพรส" แน่นอน

          แต่รู้หรือไม่ น้ำปลาทิพรส มีขวดชมพู กับขวดเหลือง แต่สองอย่างนี้มีความแตกต่างกันอย่างไร มาดูกันค่ะ

เครื่องปรุงรส ที่มีอยู่ทุกครัว คู่ครัวไทยมายาวนาน คงไม่พลาด "น้ำปลา" เครื่องปรุงที่เพิ่มความหอม อร่อยให้กับเมนูจานโปรด ของทุกครอบครัวก็ว่าได้ อาหารจะได้รสชาติที่กลมกล่อม ลงตัว หนึ่งในแบรนด์ยอดนิยม ที่คู่กับครัวไทยมานานแสนนาน นั่นคือ น้ำปลาทิพรส นั่นเอง

เคยสังเกตกันบ้างมั๊ยคะ น้ำปลาทิพรส จะมีสีฉลากที่แตกต่าง ทั้งในแง่ของวัตถุดิบและคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ถ้าเราหยิบดูขวดน้ำปลา ก็จะพบว่า มีส่วนประกอบที่แตกต่างกัน แน่นอน ส่งผลต่อ รสชาติและปริมาณโซเดียม คือ

          ขวดชมพูมีส่วนประกอบ ที่ทำจากปลากะตัก 60% น้ำตาลทรายขาว 4.5% น้ำตาลทรายขาว 4.5% น้ำเกลือ 30.5% ให้คุณค่าโปรตีน 1 กรัม และมีโซเดียม 1,320 มิลลิกรัม

         รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่าไร โซเดียมน้อยกว่า จะเหมาะสำหรับการทำอาหารปริมาณมากๆ ที่ไม่เน้นความเค็ม เน้นความกลมกล่อม ไม่ต้องการให้เค็มจนเกินไป เช่น พวกยำต่างๆ ส้มตำ เมนูผัดผัก น้ำซุปต้มจืด หรือพวกเมนูผัดผักต่างๆ สำหรับใครที่ต้องการควบคุมโซเดียมควรเลือกใช้ด้วยนะคะ

         ขวดที่มีฉลากสีเหลือง มีส่วนประกอบจากปลากะตัก 65.0% น้ำตาลทรายขาว 4.5% น้ำเกลือ 30.5% ให้คุณค่าโปรตีน 2 กรัม และมีโซเดียม 1,590 มิลลิกรัม เนื่องจากมีสัดส่วนปลามากกว่า รสชาติจึงเข้มข้นและมีกลิ่นหอมชัดเจน เหมาะสำหรับนำไปทำ เครื่องจิ้ม เช่น น้ำปลาพริก ใช้ปรุงอาหารที่ต้องการความหอมของน้ำปลาเป็นหลัก เหยาะลง กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือ เช่น กำหล่ำปลีผัดน้ำปลา หมูทอด ไก่ทอดน้ำปลา

        การเลือกน้ำปลา ก็ขึ้นอยู่กับความต้องการรสชาติที่กลมกล่อม หรือความเข้มข้น ในอาหารจานนั้นๆ ก็ถือเป็นทางเลือกที่ตอบโจทย์พ่อครัวแม่ครัวที่ชอบทำอาหารนะคะ  แต่อย่าลืม ต้องเลือกใช้ในปริมาณที่เหมาะสมต่อสุขภาพด้วยนะคะ