อาเซียนกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ประเทศไทยอยู่ตรงไหนใน 5 อันดับ

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในอาเซียนไม่ได้เป็นแค่ของกินแก้หิว แต่ผูกกับชีวิตประจำวันของหลายประเทศ รวมถึงไทยที่ติดอยู่ใน 5 อันดับ ของภูมิภาคนี้ด้วย

สำหรับผู้อ่านไทย เรื่องนี้อ่านแล้วเห็นภาพใกล้ตัวทันที เพราะซองบะหมี่ที่วางอยู่ตามร้านสะดวกซื้อ ร้านขายของชำ หรือหอพักในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด ไม่ได้ต่างจากภาพที่เกิดขึ้นในหลายประเทศเพื่อนบ้านมากนัก ต่างกันตรงรสชาติ วิธีปรุง และบทบาทบนโต๊ะอาหาร

อินโดนีเซียยืนหนึ่ง เพราะตลาดใหญ่และกินเป็นประจำ

อินโดนีเซีย อยู่ในอันดับ 1 ของอาเซียนตามข้อมูลต้นฉบับ เหตุผลหลักคือจำนวนประชากรจำนวนมาก และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเข้าไปอยู่ในชีวิตประจำวันของผู้คนอย่างแนบแน่น

จุดที่ทำให้อินโดนีเซียทิ้งห่างประเทศอื่น ไม่ใช่แค่ขนาดตลาด แต่ยังรวมถึงแบรนด์ในประเทศที่แข็งแรง ราคาที่จับต้องได้ และการหาซื้อง่ายแทบทุกพื้นที่ ภาพแบบนี้คล้ายกับไทยในบางมุม เพียงแต่ขนาดประชากรของอินโดนีเซียทำให้ยอดบริโภครวมโดดออกไปมากกว่า

คำถามที่ชวนคิดคือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารหลักหรืออาหารสำรองกันแน่ ในอินโดนีเซีย คำตอบอาจไม่ตายตัว เพราะบางบ้านใช้เป็นมื้อเร่งด่วน บางคนกินเป็นของคุ้นปาก และบางช่วงเวลาก็กลายเป็นอาหารที่ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้จริง

เวียดนาม ฟิลิปปินส์ และไทย กินต่างกันตามรสท้องถิ่น

เวียดนาม อยู่ในอันดับ 2 และมีมุมที่ต่างจากหลายประเทศ เพราะบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้ถูกมองเป็นแค่ของว่างเสมอไป แต่สามารถขยับเข้าใกล้มื้อหลักได้มากกว่าในบางบริบท

รสชาติที่โยงกับอาหารพื้นถิ่น เช่น ซุปแนวเฝอหรือกลิ่นสมุนไพร ทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของเวียดนามไม่ได้เดินตามรสสากลอย่างเดียว แต่ปรับตัวเข้ากับวิธีคิดเรื่องอาหารของคนในประเทศ นี่เป็นจุดที่ทำให้ตลาดเวียดนามมีสีสันเฉพาะของตัวเองโดยไม่ต้องพึ่งความจัดจ้านแบบไทย

ฟิลิปปินส์ อยู่ในอันดับ 3 ความต้องการสูงโดยเฉพาะในเขตเมืองและกลุ่มคนทำงาน จุดเด่นคือรสชาติที่เข้มข้น ผสมหวานและเค็มตามสไตล์ท้องถิ่น

ภาพนี้เข้าใจง่ายเมื่อเทียบกับชีวิตเมืองที่เวลาน้อย ค่าใช้จ่ายต้องคุม และอาหารต้องพร้อมกินเร็ว บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจึงไม่ใช่ของแปลกบนโต๊ะทำงานหรือในห้องเช่า แต่เป็นตัวเลือกที่คุ้นเคยสำหรับคนที่ต้องการอิ่มเร็วในงบไม่สูง

ประเทศไทย อยู่ในอันดับ 4 และมีจุดแข็งเรื่องรสจัดแบบที่คนไทยคุ้นลิ้น ทั้งต้มยำ ผัดขี้เมา และเย็นตาโฟ

สำหรับไทย บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่ของกินใหม่ แต่เป็นของคู่ครัวที่อยู่ได้ทั้งในบ้าน หอพัก ร้านค้า และตู้กับข้าวของคนทำงาน ความพิเศษของตลาดไทยคือการเอารสอาหารที่คนรู้จักดีมาใส่ลงในซอง ทำให้คนซื้อไม่ต้องจินตนาการเยอะ เห็นชื่อรสก็พอเดาได้ว่ากำลังจะได้รสแบบไหน

มาเลเซียกับรสชาติหลายวัฒนธรรมในตลาดขนาดเล็กกว่า

มาเลเซีย อยู่ในอันดับ 5 แม้ขนาดตลาดเล็กกว่าอินโดนีเซีย เวียดนาม ฟิลิปปินส์ และไทย แต่ความนิยมยังเดินต่อได้จากอิทธิพลทางอาหารหลายสาย ทั้งมาเลย์ จีน และอินเดีย

จุดนี้ทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในมาเลเซียมีรสหลายแนวในตลาดเดียวกัน คนกินอาจเลือกได้ตามความคุ้นเคยของครอบครัว ชุมชน หรืออาหารที่พบในชีวิตประจำวัน ไม่ได้จำกัดอยู่แค่รสเผ็ดหรือรสซุปแบบใดแบบหนึ่ง

มองรวมทั้งอาเซียน บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเติบโตได้เพราะมันเข้าใจชีวิตจริงของคนธรรมดา ราคาไม่สูง หาซื้อง่าย เก็บได้นาน และปรุงได้เร็ว แต่สิ่งที่ทำให้แต่ละประเทศต่างกันคือรสชาติและวิธีที่อาหารชนิดนี้เข้าไปอยู่ในวัฒนธรรมการกิน

ครั้งต่อไปที่หยิบบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากชั้นวาง ลองสังเกตชื่อรสบนซองดูสักนิด เพราะมันอาจบอกได้มากกว่าแค่ความเผ็ดหรือความเค็ม แต่มันบอกว่าคนในประเทศนั้นกินอะไร คุ้นกับรสแบบไหน และใช้ชีวิตเร่งรีบไม่ต่างจากเรามากนัก