เมนูอาหาร ที่หลายคนอยากลิ้มลอง “สตู หรือสตูว์” เมนูทำนาน แต่อร่อย

       ในบรรดาอาหารที่ใช้เวลานานในการปรุง คงมีหลากหลายเมนู แต่สำหรับเมนูนี้ ติดอันดับเมนูที่ใช้เวลาในการทำนานเช่นกัน เนื่องจาก การทำให้อร่อย นุ่ม เปื่อย ต้องใช้เวลานั่นเอง

       สตู เป็นอาหารประเภทตุ๋น โดยนิยมปรุงแบบช้าๆ เพื่อให้ความเหนียวของเนื้อสัตว์ ผัก มีความอ่อนนุ่ม สามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อแพะ เนื้อแกะ เนื้อกวาง เนื้อกระต่าย เนื้อปลา เนื้อนก หรืออาจใช้ลิ้น หรือตับก็สามารถนำมาทำได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจรวมถึงผักชนิดใดก็ได้ ที่ชอบ

การนำเนื้อ หรือลิ้นของสัตว์ มาทำเมนู สตูซึ่งลักษณะอาหารเป็นซุปข้นเกิดจาก เจลลาตินที่เกิดจากการเคี่ยวเนื้อสัตว์ต่างๆ ด้วยไฟอ่อน มีผักประเภทต่างๆ เช่น แครอท มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ถั่วลันเตา เห็ดกระดุม หรือมะเขือเทศ เป็นหลัก

      การปรุงจะเริ่มจากการหมักเนื้อสัตว์ หรือลิ้นด้วยซอสปรุงรสต่างๆ โดยมีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
ผัดผักแต่ละชนิดให้สุกก่อน แล้วค่อยนำไปเคี่ยวตุ๋นจะได้ไม่เละ สตูจะต้องมีความข้น ได้เนื้อสัมผัสที่ดี มีความอร่อย แต่การปรุงให้ข้นพอดีอาจจะต้องอาศัยทักษะ

มีทริคดีๆ โดยให้ละลายแป้งมันหรือแป้งข้าวโพด เติมลงไปต้มด้วย ค่อยๆเคี่ยวให้น้ำส่วนเกินระเหยไป แต่อาจได้รสเค็มเพิ่มขึ้นแทน เคล็ดลับ เราสามารถโรยด้วยขนมปังป่น หรือขนมปังชิ้นเล็กๆ ไม่ต้องมาก เพื่อให้รสชาติน้ำมีรส อ่อนลง ไม่เค็มจนเกินไป ผสมมันบดลงไป เคี่ยวจนเป็นครีมเข้มข้นจนได้เนื้อสัมผัสตามต้องการ

การตุ๋นเคี่ยวสตู ควรใช้ไฟแรงปานกลาง เป็นการทำให้สุกอย่างช้าๆ รับรองได้ความอร่อยที่มีครบรส เค็ม เปรี้ยวนิดๆ หวานติดปลายลิ้น มันหน่อยๆ อร่อยแน่นอน ลองดู เมนูอร่อยอีกเมนู ที่คู่ควรกับการรอ