ต้มยำกุ้งน้ำข้น รสแซ่บซดคล่องคอ

เมนูยอดฮิตที่ทั้งคนไทยและต่างชาติหลงรัก เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หอมสมุนไพร ซดร้อนๆ แล้วสดชื่นถึงใจ ความพิเศษอยู่ที่น้ำซุปเข้มข้นจากพริกเผาและนม ทำให้รสนัวกลมกล่อมยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ (2 ที่)

1. กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 8–10 ตัว
2. น้ำเปล่า 3 ถ้วย
3. ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น
4. ข่าหั่นแว่น 5–6 ชิ้น
5. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
6. เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
7. พริกขี้หนูบุบ 5–10 เม็ด
8. น้ำพริกเผา 1½ ช้อนโต๊ะ
9. นมข้นจืดหรือนมสด ½ ถ้วย
10. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทรายปลายช้อน
13. ผักชีฝรั่ง/ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ลงต้มให้กลิ่นสมุนไพรออก
2. ใส่เห็ดลงไปต้มต่อจนสุก จากนั้นใส่กุ้ง รอจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม
3. เติมน้ำพริกเผา คนให้ละลาย จะได้น้ำซุปสีส้มสวยและหอมมัน
4. เทนมข้นจืดลงไป ลดไฟให้อ่อนลงเล็กน้อย
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลนิดเดียว แล้วปิดไฟ
6. ใส่น้ำมะนาวและพริกขี้หนูบุบตอนท้าย คนเบาๆ ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม เค็มพอดี

เสิร์ฟให้อร่อยสุด

ตักใส่ชาม โรยผักชี กินคู่ข้าวสวยหรือซดเปล่าๆ ก็ฟิน กลิ่นตะไคร้ข่ามะกรูดจะลอยขึ้นจมูกทุกครั้งที่ยกช้อน เป็นเมนูที่ทำกินเองได้ไม่ยาก แต่รสชาติระดับร้านดัง แซ่บสะใจจนต้องขอเติมอีกถ้วย!