เมนูง่ายๆ เมนูน้ำพริก ข้าวหมดหม้อ

เมนูง่ายๆ เมนูน้ำพริก ข้าวหมดหม้อ

น้ำพริก​ปลาร้า​

    1.พริกขี้หนู​แห้งคั่วให้หอม

    2.กระเทียมคั่วสุกหรือเผาไฟ

    3.หอมแดงคั่วสุกหรือเผาไฟ

    4.ผงชูรส 

    5.น้ำปลา​ร้าต้มสุก ใครชอบแบบดิบก็ได้ค่ะ

    6.เนื้อมะขามเปียก

    7.น้ำต้มสุก

วิธีทำ​

นำพริกขี้หนู​แห้งคั่วให้หอม หอมแดงกระเทียม​ที่เผา นำเปลือกออก เนื้อมะขามเปียกโขลกให้ละเอียด ใส่ผงชูรส​ น้ำเปล่าต้มสุก น้ำปลาร้า ใครชอบแบบต่อน ใส่ได้ คลุกให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟได้ รับประทานกับปลาทอด ผักสด​

 

น้ำพริกขี้กา

1.พริกชี้ฟ้าแดง+เขียว อย่างละ 5 เม็ด ใครชอบเผ็ดใส่ตามชอบได้

2.พริกจินดา 8-10 เม็ด

3.กระเทียม 8 กลีบ

4.หอมแดง 8 หัว

5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมะนาว 1 ลูก ใครชอบเปรี้ยวเพิ่มได้ตามชอบ

วิธีทำ

คั่วพริก กระเทียม และหอมแดงจนผิวเริ่มเกรียมเล็กน้อย กลิ่นหอม และนำไปพักให้เย็น ปอกเปลือกออก แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด

จากนั้นปรุงรส ด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส​ตักใส่ถ้วย กินกับผักต้ม ไข่ต้ม ข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อนๆ

 

แจ่วปลาร้าเร่งด่วน

พริกแห้งคั่ว

ข่าหั่นคั่ว หรือย่างให้สุกหอม

หอมแดง กระเทียม​คั่วสุก ปอกเปลือก

เนื้อปลาร้าสับละเอียด​

ใบมะกรูด​หั่นฝอย

ผงชูรส​

น้ำตาลทราย​นิดหน่อย

วิธีทำ​

นำพริกขี้หนู​กระเทียม หอมแดง ข่า ทึ่คั่วไว้ ตำให้ละเอียด

ใส่เนื้อปลาร้า​สับ

ใบมะกรูด​หั่นฝอย น้ำตาลทรายนิดหน่อย ผงชูรส ​คลุกให้​เข้ากัน​ตักเสิร์ฟได้ ทานกับหมูทอด หนังไก่ทอด เข้ากัน

แจ่วพริกขี้หนู​

พริกขี้หนู​คั่วสุก

กระเทียม​หอมแดงคั่วสุกหรือเผาไฟ แกเปลือก​ออก

ต้นหอมหั่น ผักชีหั่น นำทุกอย่างมาโขลก​รวมกัน​ให้ละเอียด​ ใส่ผงชูรส​ น้ำปลา​ร้าต้มสุก คลุกเคล้า​ให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ​

 

เมนูแถมอีก 1 เมนู

น้ำยำปลาร้า

น้ำปลา​ร้า​ปรุงรส​ 2 ทัพพี

น้ำปลา​ดี ครึ่งช้อนโต๊ะ​

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ​ หรือใครชอบเปรี้ยวเพิ่มได้

พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ​ ใคร​ชอบ​เผ็ดเพิ่มได้

ผงชูรสนิดหน่อย​

น้ำตาลทราย​ 1 ช้อนโต๊ะ​

วิธีทำ​

นำส่วนผสมทุกอย่าง คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบนำไปราดบนเครื่องยำ และเส้นขนมจีน คลุกเคล้า​ให้​เข้ากัน​พร้อมเสิร์ฟ​ จะใช้เป็นน้ำยำก็ได้ค่ะ สูตร​อร่อยเด็ดๆ ลองไปทำดู รับรอง​ข้าวหมดหม้อแน่นอน