ทำไมเรียก "น้ำพริกอ่อง"?
“น้ำพริกอ่อง” ชื่อเรียกจากวิธีผัดเคี่ยว สูตรเด็ดแห่งล้านนา
ทำไมเรียก "น้ำพริกอ่อง"?
น้ำพริกอ่อง เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือของไทยที่มีรสชาติเฉพาะตัว และมักจะอยู่ในสำรับขันโตกในงานบุญ งานเลี้ยงต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง โดยมีเอกลักษณ์คือสีแดงส้มจากพริกและมะเขือเทศ (หรือที่ชาวเหนือเรียกว่า "มะเขือส้ม") กลิ่นหอมเฉพาะจากถั่วเน่า รสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็มกลมกล่อม และมีลักษณะคล้ายผัดหมูสับมากกว่าจะเป็นน้ำพริกแบบจิ้มทั่วไป
จุดเด่นของน้ำพริกอ่องคือนำพริกแกงและมะเขือส้มมาผัดกับหมูสับ (หรือปลาในอดีต) จนเนื้อเนียนเข้ากันดี บางสูตรใส่น้ำเล็กน้อยให้มีลักษณะขลุกขลิก บางสูตรจะเคี่ยวให้งวดคล้ายแกงข้น นิยมรับประทานคู่กับแคบหมู ผักสด เช่น แตงกวา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี และจะไม่นิยมใส่น้ำตาล เพื่อคงรสชาติดั้งเดิมของพริก มะเขือ และถั่วเน่า
แล้วทำไมเรียก "น้ำพริกอ่อง"?
คำว่า "อ่อง" ในภาษาเหนือหมายถึง "การผัดเคี่ยวให้ข้น" หรือ “การเคี่ยวให้งวดลง” ซึ่งสะท้อนถึงวิธีการปรุงน้ำพริกชนิดนี้อย่างชัดเจน จึงเป็นที่มาของชื่อ "น้ำพริกอ่อง" ที่บ่งบอกถึงวิธีการปรุง ไม่ใช่เพียงแค่รสชาติหรือวัตถุดิบ
ในอดีต เนื้อหมูถือเป็นของหายาก ชาวบ้านจึงมักใช้เนื้อปลาช่อนย่างแทน ก่อนที่จะเปลี่ยนมาใช้หมูสับตามความนิยมในปัจจุบัน แม้เวลาจะเปลี่ยน แต่เสน่ห์ของน้ำพริกอ่องก็ยังคงอยู่ เป็นรสชาติที่บ่งบอกถึงความอบอุ่นของครัวเหนือ และภูมิปัญญาอาหารไทยที่ทรงคุณค่า
น้ำพริกอ่องไม่ได้เป็นแค่อาหารจานหนึ่ง แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมล้านนา และชื่อของมันก็บอกเล่าถึงวิธีการปรุงที่พิถีพิถัน ชวนให้นึกถึงครัวไทยเหนือในวันที่อากาศเย็น ๆ และกลิ่นหอมของน้ำพริกที่กำลังเคี่ยวอยู่ในครัวของแม่.
10 พรรณไม้สวยพิษร้าย: ความงดงามที่ต้องแลกด้วยอันตรายถึงชีวิต
เหตุผลที่ทะเลเยียวยาทุกสิ่ง เยียวยาจิตใจได้ ใคร ๆ ต่างก็หลงรัก “ทะเล”
เปิดภาพชีวิตสุดทรหดของ "ทหารม้าไทย" หลับในรถถัง 20 วัน กลางสมรภูมิรบแนวหน้าที่ดุเดือด
ระทึกกลางทะเล! นักดำน้ำมืออาชีพกระโดดลงสระจากความสูง 17 เมตร บนเรือสำราญยักษ์ Harmony of the Seas
เจ้าของบริษัทขายกิจการ แจกโบนัสพนักงานคนละ 443,000 ดอลลาร์
"จ่าสิบเอกชยพล" เปิดภาพมือหลังจบศึกชายแดน ยอมเจ็บเพื่อรักษาแผ่นดินไทย ชาวเน็ตแห่คารวะวีรบุรุษ
ทางขึ้นพระวิหาร ที่โดน F16 ไทยบินทิ้งระเบิดตัดขาดเส้นทางลำเลียงอาวุธยุทโธปกรณ์เขมรใช้เวลาซ่อม เสร็จเพียง 1 วันสามารถสัญจรได้
ปิดตำนานรถ EV ราคาถูก ทิ้งลูกค้า, ดีลเลอร์ หอบเงินจากภาครัฐฯ กลับจีนหน้าตาเฉย
วิเคราะห์หวยงวดวันที่ 2 มกราคม 69 โดยใช้ AI..เลขไหนมีสิทธิ์ถูกรางวัล
สิบเลขขายดีแม่จำเนียร งวด 2/1/69
ไอเดียของขวัญจับรางวัลปีใหม่ ก-ฮ สุดปัง พังทุกโจทย์ยาก
‘เราสามารถดูคนออกจริง ๆ หรือ เป็นอคติที่มีต่อคน ๆ นั้น’ การตัดสินใจหลายครั้งก็มาจากความเชื่อเดิม ๆ อาจเกิดจากอคติทางความคิด Confirmation Bias
ไทยไม่ต้องห่วง เครื่องบินจีน ลงจอดที่กัมพูชา ขนเต็นท์ ผ้าห่ม อาหารช่วยเขมร
ฮุน มาเน็ต ประกาศหยุดยิงกัมพูชา–ไทย ย้ำเลือกสันติภาพ แต่ไม่ละทิ้งอธิปไตย
เพลงชาติไทยดังสนั่น "บ้านหนองจาน" ทัพไทยปักธงไตรรงค์ประกาศชัยชนะ ทวงคืนแผ่นดินสำเร็จ
เหตุผลที่ทะเลเยียวยาทุกสิ่ง เยียวยาจิตใจได้ ใคร ๆ ต่างก็หลงรัก “ทะเล”
มีเwศสัมพันธ์ในวันพระ ผิดไหม เป็นบาปไหม ?
"บทสวดสรงน้ำ"เทศกาลสงกรานต์



